Jardineira à JP

Por: João Paulo Teixeira

Ingredientes:

Azeite;

Cebola;

Alho;

Bifes de peru ou frango;

Chouriço (se tiver que ser e para outra pessoa comer);

Louro;

Pimenta;

Polpa de tomate;

Feijão verde;

Courgette;

Nabo;

Batata-doce (opção e não recomendado na dieta, mas…);

Molho de hortelã (ou de coentros);

sal

Preparação:

Faça um refogado com bastante cebola, alho picado e um pouco de azeite, deixe refogar e junte a carne previamente cortada em pequenos cubos.

Tempere com sal, louro e pimenta e deixe refogar.

Acrescente a polpa de tomate, mexa e pouco depois junte a água, (pode juntar um caldo de carne, fica mais saboroso, mas eu prefiro não o fazer. Sabe-me bem assim e não confio nos caldos que eu não sei de que são feitos).....deixe cozer.

Quando ferver junte os legumes. Tape a panela, e aguarde que estejam (bem) cozidos.

Rectifique o tempero, adicione a hortelã, volte a tapar, retire do lume e sirva após uns minutos.

Sopa sem hidratos - creme de courgette e tomate

Por: Ana Filipa Xavier
Número de pessoas: 4

Ingredientes:
2 cebolas
1 courgette grande
2 dentes de alho
4 tomates
sal,pimenta
óregãos
folhas de manjericão frescas
2 tiras de pimento (opcional)
azeite

Preparação:
Colocar as cebolas, alho e azeite (ponho a olho - mas não muito) no copo. Programar 100º, vel 1, 5 min.
Entretanto, descascar a courgette, cortar em bocados e, se preferir (e tiver paciência), retire a pele e maior parte das sementes ao tomate (fica mais cremosa).
Junte à cebola. Se optar por utilizar o pimento, junte nesta altura.
Juntar 250g de água.
Polvilhe com óregãos, sal e pimenta e programe 100º, vel 1, 20 min.
Passado este tempo, junte umas 5 folhas de manjericão fresco e programe 2 min, vel 5-7-9.
Se achar que está muito grossa, juntar mais água e triturar mais uns segundos.

Bolinhos de Atum

Por: João Paulo Teixeira

 

Ingredientes

2 ovos

1 lata de atum (mas, pode ser bacalhau)

Coentros (mas, pode ser salsa) q.b.

Queijo ralado

1 lata pequena de cogumelos (se lhe parecer bem)

sal q.b

Preparação

Esta é uma receita muito complicada e difícil de fazer:

Tritura-se o atum, os cogumelos, os ovos, o sal e os coentros.

Coloca-se o preparado numa frigideira anti-aderente, em pequenas porções e espalma-se levemente como se a fazer pequeninas panquecas. Quando se soltarem viram-se até lhe parecerem bem para as retirar.

Bacalhau com Broa e Espinafres à Patty

Por: Patty Silva

Preparação (para 2 pessoas):

Truque para a nossa dieta: quando colocar tudo no pirex, divida a sua parte, coloque só um bocadinho de broa para dar gosto e também porque fica muito mais fácil para tirar a broa depois do prato (como eu fiz), e coloque queijo ralado magro. Fica uma delícia !

1-) Ligue o forno a 180ºC

2-) Esfarele a broa e aguarde.

3-) Coloque ao lume um tacho com água e 2 folhas de louro, quando estiver a ferver junte as 2 postas de bacalhau e deixe ferver durante 5 min, retire e deixe arrefecer. Depois disso, limpe o bacalhau de peles e espinhas.

4-) Lave em várias águas os espinafres (utilizei os congelados do pingo doce porque tinha ca em casa), e escalde-os durante 2 minutos.

5-) Leve ao lume um tacho com um fiozinho de azeite e coloque a cebola picada e 2 dentes de alho. Junte o bacalhau e mexa um bocadinho, junte agora os espinafres e envolva tudo muito bem. Adicione 2 a 3 colheres de natas magras e envolva tudo, mexa durante uns minutinhos, tempere agora com sal e pimenta q.b, mexa e desligue o lume.

6-) Num outro tacho coloque um fio de azeite e meia cebola cortada à meia-lua e 2 dentes de alho picados, quando a cebola estiver macia, coloque a broa e mexa sem parar, ate a broa estar macia. Desligue o lume e aguarde.

Montagem:

1-) Num pirex coloque o refogado do bacalhau e espalhe bem, por cima coloque a broa espalhando de forma a cobrir o preparado anterior. Por cima da broa coloque queijo ralado. Vai ao forno a 18ºC cerca de 25 min (depende do forno).

Bom apetite! 

Empadão de Frango

Por : Patty Silva

Preparação do frango

Coze-se o frango com uma pitada de sal e pimenta (não muito tempo, o tempo suficiente para podermos desfiar). Quando estiver pronto tira-se o frango para um recipiente e desfia-se.

Num outro tacho com um fio de azeite junta-se a cebola à meia-lua e os e dentes de alho picados, deixa-se refogar, ate que a cebola esteja bem macia.

Junta-se agora o frango desfiado e envolve-se muito bem. Deixa-se refogar uns minutinhos. Junta-se os 2 tomates médios limpos sem sementes e triturados, mexe-se e deixa-se cozinhar por mais 5 min.

Coloca-se agora uma colher de chá de colorau mexe-se e juntava-se um bocadinho de vinho frango, envolve-se tudo e colocam-se os temperos, sal e pimenta q.b. Deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 a 15 min.

Preparação do Puré

Coze-se a couve-flor com sal e pimenta. Quando estiver cozida escorre-se bem e passa-se com a varinha mágica. Acrescenta-se um bocadinho de leite e a gema de ovo e passa-se pela varinha mágica mais uma vez. Guarda-se o puré.

Montagem

Liga-se o forno a 180ºC. Num pirex coloca-se uma camada de puré mais uma camada de frango mais uma camada de puré, espalha-se bem. Por cima colocam-se duas gemas de ovo batidas e espalha-se com uma colher. Vamos agora colocar o queijo mozzarella e vai ao forno cerca de 15 a 20 min depende do forno.

PS: Adorei esta receita, bem melhor que o empadão de carne, não fica tao seco! Espero que gostem! Bom apetite

Bifinhos de frango panados com parmesão

Por : Cátia Figueiredo

Ingredientes

bifes de frango
queijo parmesão
1 ovo
especiarias a gosto (sal, pimenta, salsa,alho, limão,etc)
azeite

Procedimento

Temperar o bifes a gosto. 
Bata o ovo, passe os bifes pelo ovo e depois pelo queijo parmesão. 
Leve a fritar em azeite até ficarem douradinhos.

Bom apetite!

DICA III : Tabelas de hidratos de carbono

Estas tabelas possuem alguns alimentos com o total de hidratos de carbono e quantos são digeridos pelo organismo.
Agradecemos à Renata Jock por nos disponibilizar esta informação! :)

 

Delícia de frutos vermelhos

Por: Marta Marques
Adaptada de receita de Jamie Olivier

Ingredientes:

1 iogurte natural

1 gelatina 10Kcal

1 punhado de frutos vermelhos congelados.

Notas: Não coloco adoçante porque não vejo necessidade....

Receita que pode-se duplicar, triplicar........ nas mesmas proporções ou adaptar se se pretende mais cremosa ou mais espessa

Preparação:

Misturar tudo no robot de cozinha (com acessório cortante devido aos frutos vermelhos estrem congelados) Distribuir por tacinhas.

Pôr no frigorífico.....

(Na foto tripliquei a receita e deu para toda a família).

Gelado de fruto vermelhos

Por: Marta Marques

Receita de Jamie Olivier

Ingredientes:

400 ml de iogurte (nós vamos usar o natural light. Ele usou iogurte grego)

400 gr de frutos vermelhos congelados (eu compro no hiper, secção de congelados: vem com diversos frutos: mirtilos, amoras, groselhas, ginjas, etc etc)
adoçante a gosto (em pó)


Preparação:
Colocar uma taça (vazia) no congelador, enquanto se faz o gelado.
Misturar o iogurte com os frutos vermelhos congelados no robot de cozinha (de preferência com acessório cortante devido aos frutos vermelhos estarem congelados).
adoçar a gosto.
Colocar o preparado na taça que estava no congelador e voltar a colocar no congelador.

nota: esta é uma sobremesa que pode ser feita antes do almoço, para consumir como sobremesa nessa refeição.

DICA II : Guisados

Por : Silvia1980 ( Nutribalance )

Em vez do tradicional refogado, coloque na panela a polpa de tomate, a cebola e os temperos habituais com um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver pronto tempere com um fio de azeite para dar sabor: desta maneira a gordura não ferve, tornando-se mais saudável e menos calórica!

Invenção do J.P. :)

Por: Sara Castro e J.P.

Ingredientes:

cebola
azeite
vinho
carne  (frango,carne picada etc)
polpa de tomate
sal
piripiri
paprika
coentros
cogumelos
pimento vermelho
tomate


Preparação:
 Num tacho pica-se cebola a gosto e coloca-se um fiozinho de azeite. Quando aquecer a cebola, põe-se um pouco de vinho.
Em seguida coloca-se a carne que se desejar (carne picada, peitos de frango,etc) e polpa de tomate.
Enquanto vai refogando, vai-se partindo para uma tigela pimento vermelho aos bocadinhos, tomate e cogumelos frescos.
Quando estiver quase pronto o frango metem-se os legumes e deixa-se refogar..
Quanto aos temperos além do vinho e polpa de tomate, adicionam-se sal, piripiri, paprika e coentros.
  

Legumes salteados com peru/frango

Por: Patty Silva


Ingredientes:
2 Peitinhos de frango/peru
Legumes para saltear congelados ou frescos a gosto
2 Dentes de alho
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta branca q.b
Molho de soja
Azeite q.b
　
Preparação:
Corte o frango/peru em tirinhas, tempere com sal e pimenta, regue com o sumo de limão (se possivel deixer repousar por 10/20 minutos).
Numa wok, coloque um fio de azeite e quando estiver quente saltei os bifinhos. Deixe cozinhar, e retire para um prato. Reserve.
Na mesma wok, adicione mais um fiozinho de azeite e coloque os alhos laminados, a cebola as rodelas fininhas e deixe cozinhar 1 min. Segue-se os legumes (devem ser cozidos antes). Deixe cozinhar e adicione os bifinhos, envolva tudo muito bem e regue com molho de soja. Se necessários adicione um pouco de sal e pimenta.

Atum à Brás

Por: Patty Silva

Ingredientes:

Atum Natural

1 cebola grande

rebentos de soja

2 a 3 ovos

Sal, pimenta, alho e azeite q.b.

2 colheres (de sopa) de salsa picada

Preparação:

1. Num tacho coloque azeite a cobrir o fundo, e coloque por cima a cebola cortada às rodelas com 1 dentinho de alho, e leve ao lume. Vá mexendo até a cebola ficar macia.

 2. Junte o atum, a salsa. Mexa e deixe refogar um pouquinho.

 3. Junte os rebentos de soja e envolva bem.

 4. Bata os ovos numa tigela, tempere-os com um pouco de pimenta e sal e junte-os ao preparado do tacho mexa bem até o ovo parecer frito. Rectifique os temperos.

 5. Se quiser, pode juntar as azeitonas. Basta juntá-las ao preparado depois de tirá-lo do lume.

Frittata de Atum

Por: New Life


Ingredientes:
(serve 4 pessoas)
5 ovos
Sal
Pimenta
Brócolos aos bocadinhos pequenos
Atum ao natural
Cogumelos
Queijo magro ralado


Preparação:
Bater os ovos, temperar com uma pitada de sal e pimenta, juntar os brócolos aos bocadinhos, mexer e juntar o atum bem desfeito, juntar os cogumelos e 1 colher de sobremesa de queijo, envolver tudo muito bem envolvido.
Numa frigideira anti aderente, colocar um fiozinho de azeite e deixar aquecer, após estar quente juntar o preparado anterior e baixar o lume, tapar e deixar cozinhar durante 15 min, aproximadamente, ao tapar a frigideira faz com que a frittata “cresça” como se fosse sufflé.
Apos os 15 min, retirar para um recipiente e polvilhar com mais um pouco de queijo ralado e levar ao microondas no grill ou no forno até ficar douradinha por cima.
Partir em 4 metades ou em "fatias de pizza" e servir com salada de alface q.b.

Tomatada

Por: Marta Ramos

Ingredientes:

Tomates maduros

Cebola

Alho

Azeite

Ovo ( também se pode fazer com frango e bacalhau desfiado)

sal

Preparação: 

Numa frigideira anti aderente com tampa ou tacho colocar azeite,cebola e alho, deixar refogar por alguns minutos.

Previamente tirar a pele aos tomates e espremer as sementes, cortando-os em pedaços, junta-se ao refogado e tempera-se com sal.

Cozinha-se por 45 min em lume brando. Por fim juntar os ovos e deixar escalfar, também pode juntar frango cozido desfiado ou bacalhau desfiado. 

Salada de Bacalhau

Por : Mª João

Ingredientes:

Ovo cozido: 1
Pimento grande vermelho/verde : 1
Bacalhau: 1 posta de bacalhau
Cebola média: 1

Alho: 2 dentes
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Salsa picada: 1 colher de sobremesa
Azeite: 6 colheres de sopa
Vinagre: 2 colheres de sopa

Pepino : meio pepino

Preparação :

Retira-se a pele e as espinhas e desfia-se o bacalhau à mão. Lava-se depois o bacalhau em várias águas frias até perder o sal. Escorre-se bem o bacalhau. Entretanto asse o pimento, limpe-o e corte-o em tiras. Numa taça de vidro, disponha em camadas alternadas as tiras de pimentos,o pepino,  o bacalhau e os ovos cortados às rodelas. Misture o azeite, o vinagre e a pimenta. Ligue bem. Regue tudo com azeite e vinagre e polvilhe com a salsa e os os alhos  previamente picados.

Omelete de espargos

Por : Marta Ramos

Ingredientes:

Espargos em conserva ( frasco)

3 ovos

Azeite

Cebola

Sal

Pimenta

Preparação:

Deita-se um fio de azeite numa frigideira anti aderente, junta-se a cebola e deixa-se alourar, depois junta-se os espargos escorridos e cortados em pedaços pequenos, salteando-os por 10 min…tempera-se com pimenta e sal, e por fim juntam-se os ovos, decorar a gosto.

Bacalhau com natas light

Por: Marta Ramos

Ingredientes:

Bacalhau

Azeite

Cebola

Alho

Creme vegetal de soja

Farelo de trigo ou de aveia

Salsa

Sal se necessário

Noz moscada

Pimenta

Legumes cozidos : cogumelos, courgette aos cubos, etc…

Preparação:

Colocar numa frigideira ou tacho anti-aderente um fio de azeite, depois juntar a cebola e o alho deixando alourar, de seguida juntar as lascas de bacalhau..e deixar refogar um pouco…juntar a salsa, pimenta e noz moscada, de seguida colocar os legumes previamente cozidos em agua e sal e escorridos.

Junta-se o creme de soja vegetal, deixando cozinhar mais um pouco….e retificar os temperos se necessário.

Por fim deita-se num tabuleiro e polvilha-se com farelo de trigo moido, levando ao forno a gratinar por 20 a 30 min.

Bolinho de chocolate no microondas

Por: Patty Silva

Ingredientes

1 Colher de sopa de cacau puro.
1 Adoçante a gosto
1 Ovo
1/4 Colher de chá de fermento em pó
1 Colher de sopa de farelo de trigo

Modo de Preparo:

1-) Coloque um fiozinho de azeite numa tigela/forma de ir ao microondas, e com um guardanapo unte bem o recipiente tirando o excesso, e aguarde.

2-) Numa tigela bata bem o ovo. Coloque depois o adoçante, o farelo de trigo, cacau em pó e fermento em pó usando um garfo para mexer bem.

4-)Despeje a massa numa forminha de ir ao microondas ou na tigela untada. Leve ao microondas, em potência média, por 1 minuto. Depois é só virar para um pratinho e servir!

Rolinhos de filetes de pescada com molho de marisco

Por :Patty Silva

Ingredientes:

Filetes de pescada Iglo

1 Cebola

Fiozinho de azeite

1 Pacote de creme de marisco

o,5dl de agua

1 Colher de chá de salsa

sal q.b

pimenta q.b

Preparação:

Ligue o forno a 180/200ºC

1-) Tempere os filetes com sal e pimenta.
2-) Descasque a cebola e pique-a.
3-) Num pirex coloque um fiozinho de azeite (para não pegar) e acrescente a cebola.
4-) Enrole os filetes e prenda os rolos obtidos com palitos e coloque-os sobre a cebola.
5-) Verta o conteúdo do pacote de creme de marisco num tacho e junte-lhe a água fria. Leve ao lume, mexendo sempre ate ferver.
6-) Regue os filetes com o preparado anterior e leve-os ao forno, tapados com papel de alumínio, durante 20 min.
7-) Sirva o peixe polvilhado com a salsa picada ou coentros.

PS: o molho não vai para o prato :p e se for só para uma/duas pessoas não necessita fazer o pacote inteiro do creme de marisco