Até dia 28/11: na compra de uma mandolina V3 oferecem o ralador duplo e o descascador. Em vez de 59,00€ só pagam 39,00€ . Mais informação vejam aqui: https://borner.pt/index.php?route=product/special Por: As Delícias das Guerreiras
Ingredientes
150 gr de bacalhau cozido desfiado 50 gr de cebola 1 dente de alho 1 fio de azeite 50 gr de cenoura 50 gr de courgette sal e pimenta q.b. salsa a gosto 1 ovo
Preparação
Com a ajuda da mandolina da Borner, corte a cebola aos cubinhos, a cougete e a cenoura em palitos e reserve.
Numa frigideira, refogue a cebola e o dente de alho picado com um fio de azeite.
Junte o bacalhau, os vegetais, a salsa picada e salteie.
Tempere com sal e pimenta e junte o ovo previamente batido.
Envolva e deixe cozinhar durante 2 minutos.
200 gr de bacalhau desfiado (podem ser sobras de bacalhau)
50 gr de camarão descascado 2 mãos cheias de espinafres 1 fio de azeite 1 cebola 2 dentes de alho 2 chuchus descascados e cortados em cubos 3 c. de sopa de natas de soja 1 triângulo de queijo (por ex: vaca que ri)
1 ovo cozido às rodelas
1 c. sopa de queijo mozarella 1 c. sopa de queijo parmesão
Corte a cebola aos cubos pequenos com a ajuda do cortador V3 da Borner.
Numa frigideira coloque o azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe cozinhar por dois minutos e adicione o bacalhau, o camarão e os espinafres e salteie. Tempere a gosto.
Numa panela coza o chuchu em água com as folhas de louro.
Ligue o forno a 180º.
Escorra bem a água do chuchu, retire o louro e passe com a varinha mágica, até ficar um creme aveludado.
Adicione o triângulo de queijo e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e bata bem.
Num pirex coloque o bacalhau, por cima o "bechamel" de chuchu e as rodelas de ovo cozido. Polvilhe com os queijos mozarella e parmesão e termine com a paprika.
Limpe o bacalhau de espinhas e peles (cru) e desfie-o . Reserve.
Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias luas finas e pique os dentes de alho.
Descasque a batata doce e a cenoura e corte em tiras finas (tipo palha) com a placa V3 fina da mandolina.
Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com o azeite, os alhos e a cebola e deixe alourar.
Depois junte os palitos de batata e cenoura e deixe cozinhar, mexendo sempre, até amolecer.
Junte o bacalhau desfiado e envolva tudo. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
Entretanto, bata os ovos.
Junte-os à mistura anterior e mexa até os ovos ficarem cozidos.
Retire e polvilhe com salsa picada.
Sirva com uma salada de alface.
Borner Ibérica - Cortador de Legumes
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A Borner Ibérica é agente exclusivo para Portugal e agente autorizado para Espanha da marca Borner . A qualidade, segurança, e ergonomia doscortadores de legumes Borner ( made in Germany ) escreveram uma historia de sucesso desde 1956 na Alemanha e desde 1989 em Portugal. Em constante evolução, a gama de produtos Borner tem vindo a aumentar, adequando-se cada vez mais as exigências dos consumidores: qualidade, funcionalidade, facilidade de utilização, variedade de cortes, design, cor. Muitas vezes, por falta de tempo, compramos os vegetais pré-cortados ou pré-cozinhados em detrimento da qualidade nutricional e da nossa carteira. Com oscortadores Borner, todos os cortes fazem-se em segundos e com absoluta precisão. Poupamos tempo, dinheiro e o mais importante: comemos melhor.
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2 colheres de sopa rasa de farinha de amêndoa (por lombo de bacalhau)
alho picado a gosto
salsa picada a gosto
azeite q.b.
oregãos
sal
Preparação
Pique o alho e a salsa e coloque numa taça. Junte a amêndoa e mexa tudo.
Cubra os lombos de bacalhau com a mistura anterior e coloque numa travessa de ir ao forno, previamente pincelada com um pouco de azeite.
Junte à travessa a batata doce descascada e cortada aos cubos, tempere com sal e oregãos e regue com um pouco de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 a 30min.
Acompanhe com legumes cozidos, por ex. grelos ou couve.
Coza o bacalhau em água a ferver, juntamente com o ovo. Se
achar necessário, junte uma pitada de sal. Aqueça o grão num
tachinho ou mesmo na água do bacalhau. Pique a cebola e a
salsa.
Sirva o bacalhau com ovo cozido e grão.
Polvilhe com a cebola e a salsa.
Tempere com azeite e
vinagre (ou sumo de limão) a gosto.
Por: Natércia Rodrigues Ingredientes (quantidades a gosto)
Bacalhau cozido
Pimpinela (chuchu)
Cebola em meias-luas
Alho picado
Pimento vermelho picado
Louro
Ovos cozidos
Salsa picada
Orégãos
Azeite
Sal, pimenta e noz-moscada
Preparação
Descasque as pimpinelas e corte-as em cubinhos.
Junte um fio de azeite, um pouquinho de água, alho picado, orégãos e sal.
Misture bem e coloque na cuba da actifry. Deixe cozinhar durante cerca de 30-40min.
Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas grossas.
Num tacho, coloque o azeite, a cebola, o alho, o louro e o pimento e deixe refogar ligeiramente. Junte o bacalhau, tempere com sal, pimenta, noz-moscada, envolva e deixe cozinhar.
Quando estiver quase pronto, adicione a pimpinela já cozinhada, polvilhe com salsa e deixe mais uns minutos.
Coloque num tabuleiro e disponha os ovos em rodelas por cima.
Muitos estarão a tentar recuperar os quilos que engordaram nas férias.
Esta é a altura certa para o fazer: já voltámos todos à rotina de vida normal, o que torna mais fácil a escolha de alimentos mais saudáveis e maior preocupação com aquilo que comemos durante a semana.
Para além disso convém aproveitar estes dois meses para estabilizar o peso porque o mês de Dezembro torna-se mais complicado em termos de restrições alimentares (muitos almoços, jantares, excessos, etc).
Um dos truques para perder peso é cortar com os hidratos de carbono ao jantar, mesmo que isto não tenha de significar que só se coma cozidos e grelhados com saladas/ legumes.
A sugestão que deixo é exemplo disso. Tarte de Bacalhau (sem massa).
Para além de ser prática e rápida, é saciante e tem a capacidade de nos deixar sem fome. A receita dá para mais do que uma pessoa e se sobrar pode sempre repetir no jantar seguinte.
Ingredientes: 1 posta de Bacalhau Posta Tradicional Riberalves 6 camarões descascados 1 alho francês 2 dentes de alho 1 cebola Um fio de azeite ½ pacote de natas de soja 1 ovo Sal, pimenta e noz-moscada q.b. Queijo mozarela Queijo parmesão
Preparação: Coza o bacalhau em água, lasque e reserve.
Num wok salteie a cebola, o alho e o alho francês cortado em rodelas,
temperados com sal e pimenta. Junte o bacalhau e os camarões a este preparado e
envolva. Acrescente as natas e o ovo e deixe cozinhar por uns minutos envolvendo sempre com cuidado. Rectifique os temperos e adicione noz-moscada a gosto.
Coloque tudo num pirex, polvilhe com o queijo mozarela e parmesão e leve ao forno pré aquecido a 180ºC e deixe gratinar.
400 gr de bacalhau demolhado 1/2 couve-flor grande 50 gr de espinafres sal e pimenta q.b. açafrão coentros picados óleo de coco (SOVEX) Preparação Coloquei água com um fio de azeite no copo do robot de cozinha. No tabuleiro para cozinhar a vapor, coloquei o bacalhau e a couve flor cortada em floretes. Programei 25 min/100ºC ou varoma/vel. 1. Quando acabou de cozer ralei a couve no copo , 30 seg/vel. 4. Reservei. Desfiei o bacalhau no copo , 30 seg/vel. inv./vel. 4. Deitei numa tigela a couve e o bacalhau, juntei 2 ovos, os espinafres e os coentros picados. Envolvi tudo muito bem e juntei os temperos. Numa frigideira de cerâmica ouanti-aderente,coloquei um pouco de óleo de coco. Deitei colheradas na frigideira do preparado, e virei apos alguns minutos. Quando estiverem a seu gosto, deixe a descansar sobre papel absorvente.
1/2 embalagem de bacalhau desfiado Riberalves 1 embalagem Slim Penne 1 cebola média 1 dente de alho 1 folhas de louro 1 fio de azeite 1 tomate maduro 1/4 pimento verde ou vermelho sal e pimenta q.b. salsa a gosto
água q.b.
Preparação
Refogue a cebola e o alho com um fio de azeite. Junte o tomate picado, o pimento aos cubos ou às tirinhas, um raminho de salsa inteiro, a folha de louro e deixe apurar uns minutos. Junte o bacalhau e água até tapar o bacalhau.
Deixe cozer durante +/- 15min.
Retire a Slim Penne da embalagem e passe por água. Junte-os ao preparado de bacalhau e deixe cozinhar uns 5 min.
Pode servir com salsa picada ou outra erva a gosto.
Coloque no copo a cebola, os alhos, o pimento e o tomate e
pique 10seg/vel 6. Adicione o azeite,os
centros, os cogumelos e o presunto, tempere com pimenta e piri-piri e
refogue 5 min/100ºC/vel. mínima. Prove e caso ache necessário tempere com sal a seu gosto.
Acrescente o vinho branco, coloque o lombo de bacalhau e os
camarões no utensilio de cozinhar a vapor e programe 12
min/temperatura máxima/vel. minima.
Acrescente as natas ao refogado que se enconta no copo e envolva uns segundos na velocidade mínima. Coloque o bacalhau e os camarões numa travessa e regue com o molho.
Numa
taça junte o creme de soja e o queijo creme. Bata tudo muito bem até obter um
creme homogéneo, tempere com um pouco de sal, pimenta e orégão e reserve.
Num
frigideira, coloque o miolo de camarão e salteie com um fio de azeite e alho
picado. Deixe-os cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em
quando.
Junte o bacalhau já desfiado e envolva.
Adicione
os cogumelos ao preparado anterior e envolva tudo.
Sem
deixar cozinhar os cogumelos (de modo a que não criem água), acrescente o creme
reservado anteriormente e envolva tudo muito bem. Rectifique os temperos e reserve.
Lave muito bem a courgete, corte-lhe as
extremidades e depois corte-a em fatias finas no sentido longitudinal.
Coloque num pirex uma camada de
courgetes, de seguida o recheio do bacalhau. Repita as camadas até acabarem os
ingredientes, sendo que a última camada é de courgetes. Cubra com o
queijo ralado e leve
ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 min. Acompanhe com uma salada a gosto.
200 gr de bacalhau fresco desfiado ( 1/2 embalagem)
1 courgete grande (com ou sem casca)
2 alhos franceses (apenas a parte branca)
2 dentes de alho
coentros picados a gosto
1 fio de azeite
sal e pimenta
Preparação
Coloque o bacalhau no copo do robot de cozinha e junte cerca de 1L de água.
Coza o bacalhau, 15 min/100ºC/vel.1 . Depois de cozido, reserve a água.
Desfie o bacalhau, 3-5 seg / vel.4. Reserve o bacalhau numa taça.
Sem lavar o copo, coloque nele a courgete aos cubos, o alho francês às rodelas, os dentes de alho e os coentros. Regue com um fio de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Junte a água onde cozeu o bacalhau e junte mais água até tapar quase por completo os legumes.
Programe 25 min/100ºC/ vel.1.
No final do tempo triture a sopa durante 1-2 min/ vel. 5-7-10.
Junte o bacalhau e programe 2 min/ 100ºC/ vel.1.
Sirva polvilhado com coentros picados.
Dica : podem juntar um ovo escalfado que fica muito bom.
Podem comer esta sopa na Fase 1, dado que tem proteina (bacalhau e ovo se o juntarem).
Pimento vermelho Bacalhau desfiado Camarão Azeitonas Azeite Alho Queijo mozarella Sal e pimenta
Preparação
Escaldar o bacalhau e os camarões. Abrir o pimento ao meio, retirar as sementes e o pé, e limpar bem. Saltear o bacalhau, os camarões e as azeitonas, no azeite com alho e temperar
a gosto com sal e pimenta. Levar ao forno a 200ºC, o tempo suficiente para o pimento ficar a gosto
(+/-35min).
Cozer a posta de bacalhau em leite magro, desfiar retirando
espinhas e pele.
Num tabuleiro colocar 1 pouco de azeite, juntar o alho, a
cebola finamente picados e o louro.
Vai ao forno até amolecer. Por cima colocar
os espinafres a que se adiciona um pouco do leite de cozedura do bacalhau. Por
cima o bacalhau, o ovo cozido às rodelas e o presunto triturado. Adicionar 1
pouco de pimenta e colorau. Para gratinar cobrir com o farelo de aveia.
8 ovos 4 postas
de bacalhau (cozido e ás lascas) cebola 4 dentes
de alho coentros sementes
de linhaça e de sésamo fermento
em pó (1 colher de chá) 3
colheres de sopa de queijo tipo filadelphia queijo
ralado para polvilhar
Preparação
Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal e
reserva-se.
Misturam-se os restantes ingredientes.
Por ultimo envolvem-se as claras com o preparado anterior e
polvilha-se com o queijo ralado.
- 3 postas de bacalhau (as minhas eram pequenas e muito
fininhas)
- salsa
- cebola
- sal
- alho em pó
Preparação
Desfiar o bacalhau. Separar as gemas das claras e bater as claras em
castelo. Juntar às gemas o bacalhau, a cebola picada, o alho, sal e a salsa e
mexer. Juntar as claras em castelo ao preparado anterior. Colocar em forminhas de ir ao forno, a 200º até ficarem douradinhas. (As
minhas não são de silicone, por isso com um pincel coloquei um pouquinho de
azeite para não colarem).
