Sopa fria de pepino

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes para 1 pessoa

1 pepino médio sem casca e sementes cortado em pedaços pequenos

150 gr de iogurte natural ou grego

1 dente  de alho

Ervas aromáticas frescas : endro, salsa e manjericão

1 pitada de sal

pimenta branca da Margão (ver aqui)

1 ovo picado, salmão fumado ou presunto aos cubinhos (opcional)

Preparação

Colocar todos os ingredientes num processador de cozinha e triturar tudo até obter um creme . Retificar o tempero e levar ao frigorífico. 

Servir bem fria, até podem juntar uma pedra de gelo na hora de servir.

Molho Tzatziki

Por : As Delícias das Guerreiras

Tzatziki é um prato típico da Grécia. 

Existem inúmeras variações, seja quanto à consistência, seja quanto às ervas e especiarias adicionadas à preparação básica, que se compõe de iogurte, pepino e alho.

Ingredientes

1/2 pepino grande sem casca ou 1 pepino pequeno

1 dente de alho ralado ou muito bem picado

200 gr de iogurte natural, grego ou skyr

endro picado a gosto

1 colher de sobremesa de azeite

vinagre de vinho branco ou sidra q.b.

sal

pimenta em grão da Margão

Borner (ver e comprar aqui) - ralador vegetariano

Preparação

Descasque o pepino e retire-lhe as sementes. Rale o pepino com o ralador vegetariano da Borner. Coloque o pepino ralado sobre um coador e pressione bem para retirar todo o excesso de água; ou até mesmo com um papel ou pano de cozinha até absorver o excesso de água. No fim deve ter mesmo uma bola de pepino bem expremida. Reserve.

Numa taça, junta o iogurte, o alho, o azeite, o vinagre e o pepino escorrido. Mexa tudo muito bem. Tempere ao seu gosto com sal e pimenta e junte o endro picado. Volte a mexer tudo muito bem.

Deixe repousar no frigorífico pelo menos 1 hora antes de sirvir.

Pode servir com carne ou peixe grelhado, saladas, legumes crus, batata cozida ou assada. Ideal também para wraps, pitas, etc.

Pão de alho com base de couve flor

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

Base

1 couve-flor média 2 ovos 1 colher de chá de oregãos da Margão (ver aqui) 2 dentes de alho picados sal q.b.
pimenta da Margão (ver aqui) 50 gr de queijo mozzarela magro

Cobertura

3 a 4 colheres de colheres de sopa de queijo mozzarela magro
oregãos e/ou manjericão a gosto

"Pizza Stone" Emile Henry - Tabuleiro de cerâmica para pizzas da Sweet Selection (ver aqui)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180-200º C. 

Retire as folhas e corte a couve-flor em pequenos bouquets. 

Lave bem a couve-flor coloque-a num robot de cozinha para a triturar até ficar com uma textura de arroz. Também pode usar um ralador de queijo para ralar a couve-flor.

Coloque a couve-flor ralada numa taça e leve-a ao microondas cerca de 5 minutos na potência máxima. 

Depois de arrefecer, coloque a couve-flor num pano de cozinha e esprema bem para sair o máximo de líquido possível.

Numa taça junte a couve-flor cozinhada, os ovos, o alho picado, o queijo e os temperos. 

Misture bem até obter uma massa homogénea. 

Estique a massa de couve-flor no tabuleiro de cerâmica para pizzas e leve-a ao forno cerca de 15 minutos ou até a massa ficar dourada e crocante. 

Retire-a do forno e junte-lhe a cobertura e volte a colocar no forno até ela ficar douradinha.

Sirva como entrada com uma salada.

Nota : tenham atenção à dose diária de queijo

Fonte : http://www.leckerschmecker.me

Palitos de cenoura com paté de quark e atum

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

150 gr quark magro
1 lata de atum em água ou azeite
cenoura a gosto
sal q.b.
pimenta branca da Margão (ver aqui)
oregãos da Margão (ver aqui)
salsa picada a gosto

Cortador Borner V3 (ver aqui)

Preparação

Colocar numa taça o quark com o atum e misturar tudo muito bem até obter um creme/paté. Tempere com os orégãos, a salsa, o sal e a pimenta. 
Descasque, lave e corte as cenouras em palitos com a ajuda da Borner V3.
Sirva os palitos de cenoura com o paté para os ir molhando no preparado.

Ideal para levarem para a praia ou um piquenique.

Barquinhos de pepino com quark e atum

Recebemos muitas emails a pedirem-nos dicas para os lanches, pois já não podem ver a gelatina ou o iogurte à frente.
Deixamos aqui hoje um snack ideal, muito saudável, fresco e bastante saciante.
Ideal também para o almoço, jantar, para levarem para o trabalho, para a praia ou mesmo como entrada num jantar com amigos.
Bom apetite :) !!!


Por : As Delícias das Guerreiras


Ingredientes

pepino
atum ao natural ou em azeite
quark magro
sal e pimenta q.b.
cebolinho fresco a gosto










Preparação

Corte um pedaço de pepino, lave-o e retire a casca. Corte-o ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
Numa taça junte o quark com o atum escorrido e tempere a gosto. Misture tudo com a ajuda de um garfo até obter uma pasta ou ficar ao seu gosto.
Recheie as metades de pepino com a pasta e polvilhe com cebolinho

Nota : Os da foto foram para um lanche, ou seja o tamanho do "barquinho" não ultrapassou a palma da mão.

Batata doce recheada com salmão fumado e queijo cottage

Por: As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

1 a 2 fatias de salmão fumado
1 batata doce pequena assada
1 colher de sopa cheia de queijo cottage (usamos o do Aldi)
cebolinho fresco a gosto
sumo de limão q.b.

Preparação

Faça um corte ao comprido na batata doce já assada e abra ligeiramente.
Corte o salmão fumado aos cubinho e tempere com um pouco de sumo de limão.
Recheie a batata doce com o salmão fumado picado, depois o queijo cottage e por fim polvilhe com cebolinho fresco picado.
Pode acompanhar com uma salada a gosto.

Nota : Podem substituir o queijo cottage por iogurte natural, iogurte grego, quejo tipo philadelfia, queijo fresco, skyr natural , fica ao vosso gosto. A receita original leva iogurte grego e alcaparras. Aqui a vossa imaginação e gostos é que mandam.... ;)


Fonte : http://thelittlegreenspoon.com

Empadas de frango com cenoura e cogumelos

Por :  As Delícias das Guerreiras


Ingredientes

sobras de frango assado ou cozido
cenoura descascada q.b.
cogumelos picados q.b.
1 dente de alho picado
2-3 ovos ( podem juntar mais se acharem necessário)
salsa picada a gosto
sal q.b.
pimenta e noz moscada da Margão

Ralador Vegetariano da Borner (ver aqui)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte a cenoura com o ralador vegetariano da Borner e coloque numa taça. 
Junte o frango desfiado, os cogumelos, o alho e a salsa picada. 
Bata os ovos numa taça e junte ao preparado anterior. Envolva tudo muito bem e tempere a gosto.
Distribua pelas formas e leve ao forno cerca de 25 min ou até ficarem douradinhas.
Podem comer quentes ou frio, com uma salada ou uns legumes cozidos.

Caso queiram fazer para comer na Fase 1, podem retirar a cenoura e juntar outros legumes permitidos como espinafres, pimento, etc.

Salada de amêijoas à bulhão pato

Por : As Delícas das Guerreiras

Ingredientes

1 courgette
3 rabanetes
1 cenoura
1 cebola roxa
500gr de amêijoas
4 dentes de alho
coentros
1 copo de vinho branco
azeite
sal e pimenta

Cortador ondulado da Borner (ver aqui)

Preparação 

Com a ajuda da mandolina Borner corte a courgette e a cenoura em tiras fininhas e a cebola em cubinhos. 

Utilize o cortador ondulado (link) para cortar os rabanetes e ficarem com o efeito de rede. Reserve.

Num wok ou tacho, coloque um fio de azeite com os alhos esmagados, leve ao lume e deixe aquecer bem. Junte as amêijoas e deixe cozinhar por uns minutos. Acrescente uma pitada de sal, os coentros picados e o vinho. Tape e deixe cozinhar por mais uns minutos até o molho reduzir e as amêijoas abrirem todas.

Numa taça coloque os legumes temperados com sal e pimenta e por cima as amêijoas e o respectivo molho.

Queijo fresco

Por : As Delícias das Guerreiras

A Lékué lança o inovador Cheese Maker. Em silicone e plástico livre de BPA, este utensílio é composto por uma taça, tampa e um cesto. Para fazer queijo fresco apenas necessita de leite e vinagre, limão ou iogurte, mediante a textura que deseja do mais compacto ao mais cremoso como o requeijão. A tampa tem uma secção de medição integrada para medir o sumo de limão ou vinagre. É fácil de lavar à mão ou na máquina de lavar.

Em pouco mais de 1h30 está pronto a servir. Entregue em caixa com livro de instruções e receitas.

Ingredientes

Para  um queijo vai precisar de:

• 1 L de leite fresco pasteurizado
• 24 ml de vinagre de vinho branco ou use até à marca indicada na tampa para o vinagre (pode usar também limão ou iogurte)
• sal a gosto

Preparação

Despeje o leite na taça branca com o sal a gosto, e aqueça-o no microondas (sem tampa) por 12 a 13 minutos até 800W. 

Despeje o vinagre e mexa com um garfo. O leite deve coalhar. Deixe repousar cerca de 30 minutos à temperatura ambiente. 

Escorra o preparado do queijo para o cesto no lava-loiças (se não desejar recuperar o soro de leite). 

Coloque o cesto na tigela, feche a tampa e leve o queijo ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Videos :

Onde comprar :

Facebook : Sweet selection (ver aqui)

Site : http://sweetselection.pt/cozinhar-no-microondas/8-cheese-maker-lekue.html

Salada de pêra, nozes e queijo fresco

Por :  As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

Alface a gosto (ou rúcula, agrião, espinafre baby, etc. )

1 queijo fresco magro Matinal (ver aqui)

1 pêra

1 colher de sopa de nozes picadas grosseiramente

Sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b. (ou se preferir vinagre de framboesa)

Sal a gosto

Canela Margão (ver aqui)  q.b.

Cortador de legumes Borner V3 (ver aqui)

Preparação

Lave a alface e corte-a em pedaços pequenos (retire os talos mais duros se não gostar) . 

Disponha-a num prato.

Descasque a pêra e fatie-a com a ajuda do cortador da Borner. Regue as fatias com um pouco com sumo de limão e disponha-as sobre a alface.

Espalhe por cima as nozes picadas e o queijo fresco cortado às fatias.

Agora é só temperar a gosto com sal, canela, azeite e vinagre balsâmico.

Salada de Verão

De :  Mª João Santos

Ingredientes (quantidades a gosto)

cenoura ralada
beterraba ralada
couve roxa ralada
couve-flor em pedacinhos
salsa ou coentros a gosto

azeite q.b.
vinagre ou limão q.b.

Preparação

Lave bem todos os legumes e rale ou corte a gosto.
Numa tigela misture bem todos os ingredientes e tempere a gosto.
Sirva por exemplo com uma carne grelhada e delicie-se com esta salada simples, diferente e muito crocante. Vão ver que a couve-flor dá uma textura excelente à salada.
Podem adicionar outros legumes a gosto como pimento, couve branca, tomate cherry, etc.

Croquetes

Por: Patty Silva

Ingredientes

400g de carne picada

3 Colheres de sopa de azeite

1 Dente de alho picado

1 Folha de louro

1 Cebola pequena picada fininha

2 a 3 colheres de farelo de trigo

1,5dl de leite

Sal e Pimenta q.b

Azeite para fritar

Panar :

Farelo de trigo e ovo batido

Preparação

Num tacho coloque o azeite, junte o alho, a cebola e o louro e deixe alourar, mexendo sempre para não queimar. Quando a cebola estiver lourinha, junte a carne e mexa até estar cozinhada (com um garfo separe a carne). Acrescente agora a salsa picada e mexa. Adicione o farelo de trigo e envolva bem.

Sobre lume brando, adicione, o leite bem quente. Continue a mexer até descolar do fundo. Tempere com sal, pimenta q.b e continue a mexer cerca de 1 ou 2 minutos. Despeje sobre um tabuleiro e deixe arrefecer bem.

Molde os croquetes e passe-os por ovo batido e o farelo de trigo. (Neste ponto podem ser congelados). Frite em azeite bem quente, secando-os depois em papel absorvente ou leve ao forno a 160ºC num pirex untado com azeite.

Bom Apetite.

Coxinhas de Frango no forno

Por: Delícias das Guerreiras

Ingredientes:
3 peitos de Frango
2 ovos
1 fio de azeite
2 alhos picados
sal, pimenta, noz moscada, paprika
salsa picada

Panado :
5 colheres de sopa de farelo de trigo
4 colheres de sobremesa de queijo parmesao ralado
salsa picada
pimenta e paprika
1 ovo
2 colheres de sopa de leite magro

Preparação :
Coloque os peitos de frango em água a ferver e deixe cozer por 15 min.
Depois de arrefecidos, triture-os numa picadora/liquidificadora, até ficarem moidos (mas não em pasta).
Numa frigideira coloque um fio de azeite e os alhos picados. Junte o frango moido e tempere a gosto com as especiarias.
Coloque numa tigela, junte 2 ovos, a salsa picada e forme uma massa homogénea.
Num prato coloque os seguintes ingredientes : farelo de trigo, queijo parmesao ralado, a salsa picada, pimenta e paprika; misture tudo muito bem. Noutro prato junte o ovo batido e o leite.
Com a ajuda de uma colher de sopa, retire um pouco da massa de frango, coloque nas mãos e forme bolas do tamanho de bolas de golf. Passe primeiro pelo ovo, depois pela mistura do farelo e agora forme a massa em forma de gota. Coloque numa pirex de ir ao forno. (ou pode congelar)
Repita o processo ate acabar a massa.
Leve ao forno a 160ºC por 30min.
Pode acompanhar com uma salada, puré de couve-flor ou até comer ao lanche.
Bom apetite!

Sugestão:
Fiz um panado apenas de queijo parmesao e salsa ( dá para ver 2 coxinhas de frango ).

Salgadinhos de Atum no Forno

Por: Patty Silva

Ingredientes

1 lata de atum (200g)
1 cebola
azeite q.b
2 colheres e meia de sopa de farelo de trigo1 colher de sobremesa de queijo magro ralado
1,5 dl de leite
1 colheres de sopa de salsa bem picadinha
sal e pimenta q.b.

Para panar:
Farelo de Trigo e Ovo

Preparação

Ligue o forno a 160ºC.

Faça um refogado com o azeite a cebola bem picadinha e 1 dente de alho. Junte o atum bem escorrido e mexa bem. Acrescente o farelo de trigo e envolva bem. Acrescente agora o leite, e mexa sem parar. De seguida coloque o queijo ralado e mexa. 
Tempere a gosto com sal e pimenta e junte por fim a salsa picadinha. Deixe arrefecer.
Depois de frio faça pequenas bolas com esta massa, passe pelo farelo de trigo, depois por ovo e coloque num pirex untado com azeite, com a ajuda de um guardanapo.

Leve ao forno a 160ºC ate ficarem douradinhos.

Nota: pode-se fritar em azeite também, mas no forno é mais light!

Nota 2: Pode-se congelar para outra altura.

Devil Eggs Triple Equis

Por: Candydreams

Ingredientes:

Presunto Triple Equis a gosto

4 ovos cozidos

Sal e pimenta moída q.b.

1 pouco alho em pó

2 colheres sopa de queijo 00%

Ervas de provence

Preparação:

Comecei por cozer os ovos no micro-ondas por 6 minutos.

Passei-os por água fria, e rolei na bancada para melhor os descascar.

Cortei-os ao meio, na vertical, e retirei com uma colher as gemas, que foram colocadas na Bimby.

Reservei no prato de serviço as claras de ovo cozidas.

Entretanto coloquei no copo da bimby, o presunto, o alho em pó, o queijo 00%, o sal e pimenta moída e ervas de provence, e coloquei na vel. 4/5 durante 3 seg.

Peguei numa manga pasteleira com bico estrelado e enchi com este recheio, recheando assim as claras cozidas.

Enfeitei com umas tiras finas de presunto e ervas de provence, salsa e pimenta moída.

Pode fazer-se também com salmão fumado e se gostarem para enfeitar "caviar"...

Foi ao frigorífico por 2 horas.