Lasanha de courgette

Ingredientes

Para 2 pessoas :

1 courgette grande

300 gr de carne picada (vitela, aves)

100 gr de polpa de tomate da Compal (ver aqui)

1 fio de azeite

manjericão e oregãos a gosto da Margão (ver aqui)

sal q.b.

1 cebola pequena

1 dente de alho

50 gr de queijo mozzarella

Molho "Béchamel" :

1 courgette média

2 triângulos de queijo magro da Vaca que ri (ver aqui)

sal q.b.

noz moscada a gosto da Margão (ver aqui)

Mandolina V3 Borner  (ver aqui)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Para o molho béchamel, descasque uma courgette e corte em pedaços. Coloque no robot de cozinha com um pouco de água e marque 100ºC /vel.1/ 20min. Quando acabar de cozer, escorra bem a água toda, junte os triângulos de queijo, tempere e reduza a puré. Reseve. 

Comece por lavar e cortar as extremidades da courgette. A seguir corte em fatias finas (com casca) com a mandolina V3 da Borner. Reserve.*

Corte a cebola em cubos pequenos com a ajuda da mandolina V3 da Borner. 

Num tacho, refogue a cebola e o alho picado com um fio de azeite.

Quando a cebola estiver translúcida, acrescente a carne picada e deixe refogar durante alguns minutos. Tempere com sal, manjericão e orégãos.

Acrescente a polpa de tomate, envolva e deixe cozinhar por uns 10 minutos até a carne estiver bem cozinhada.

Num pirex de ir ao forno, coloque um pouco de molho béchamel, e a seguir coloque em camadas alternadas a courgette e a carne.

Termine com uma camada de courgette, depois o molho béchamel e por fim o queijo ralado.

Levar ao forno cerca de 20 min ou  até o queijo estiver dourado a seu gosto.

Sirva com uma salada .

* A courgette tem a tendência a criar água quando for ao forno, que facilmente podem escorrer. Para reduzir essa quantidade de água podem levar as fatias ao forno cerca de 10 minutos, uns 5 minutos de cada lado, ou grelhar as fatias num grelhador.

Oopsie Burguer

Por: As Delícias das Guerreiras

Ingrediente (serve 1 pessoa)

2 fatias de pão "Ooopsie" (ver receita aqui)
1 hambúrguer de vaca (ou aves, misto)
1 fatia de queijo magro
tomate às rodelas a gosto
salada "Ibéria" a gosto
fio de azeite
sal q.b.


Preparação

Grelhe o hambúrguer com uma pitada de sal num fio de azeite de ambos os lados. Reserve.

Coloque uma fatia de pão "Oopsie" num prato, a fatia de queijo, o tomate, o hambúrguer e por fim a salada. Acabe com a outra fatia de pão "Ooopsie".

Pode prender o hambúrguer com um palito e uma azeitona.

Chilli com Carne

Por : As Delícias das Guerreiras


Ingredientes ( serve 3 pessoas)

1 lata de feijão vermelho cozido ( escorrido +- 260 gr)
400 gr de carne picada (usamos vitela picada na hora)
1/2 pimento vermelho aos cubos
1/2 lata de tomate pelado e em pedaços
100 ml de polpa de tomate
1 cebola pequena
1 colher de sopa de azeite
salsa a gosto
sal
Segredos do Mundo "México" da Margão  a gosto

Cortador Borner V3 (ver aqui)

Preparação

Com a ajuda da mandolina da Borner, corte a cebola aos cubinhos e coloque numa panela com o azeite. Deixe alourar.
Junte a carne e deixa ela cozinhar.
Junte o pimento vermelho e envolva tudo.
Junte o tomate pelado e a polpa ,mexa bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Tempere a seu gosto.
Por fim coloque o feijão escorrido (pode passar o feijão por água para sair aquela goma) e envolva com a carne. 
Deixe cozinhar e tomar sabor por uns minutos.
Sirva com salsa picada a gosto.

Tarte de carne

Por : Olinda Dinis

Ingrediente

sobras de carne vaca assada no forno
3 colheres de sopa de queijo da ilha ralado ou outro
2 ovos
2 flores de couve flor crua
2 colheres de sopa de polpa de tomate (ou molho de tomate caseiro)

Preparação

Coloque as sobras da carne num robot de cozinha e pique até ficar tipo farinha.
Junte os restantes ingredientes e triture tudo até obter uma massa homogénea.
Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno até ficar douradinho.
Pode acompanhar com uma salada ou legumes.

Também pode fazer em versão tosta sem recheio uma vez que já tem carne, queijo e couve de flor na massa.
Podem usar outro tipo de carne, por ex. frango.

Hambúrguer no prato à la Classic'Onion

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

1 Hambúrguer (vaca, vaca e porco, aves)
Burger Cebola da Margão (ver aqui) q.b.
Cebola, tomate e pepino a gosto
Sal q.b.
Fio de azeite
Vinagre 
Oregãos 

Cortador de legumes Borner V3 (ver aqui)

Preparação

Tempere o hambúrguer de ambos os lados com uma pitada de sal e com o tempero Burger Cebola da Margão (colocamos mais ou menos uma colher de chá) e grelhe até ficar a seu gosto.
Com a ajuda do cortador de legumes Borner V3, corte a cebola às tiras. Coloque numa frigideira antiaderente com um fio de azeite e uma pitada do tempero Burger Cebola da Margão ; e deixe alourar. Reserve.
Corte o tomate e o pepino da Borner V3 às rodelas e disponha no prato de servir. Tempere a gosto.
Coloque o hambúrguer no prato e por cima coloque a cebola.

Salada de bife grelhado

Por: Ana Rita Jorge

Ingrediente

bife de vaca para grelhar

folhas verdes para salada (usei alface e rucula)

cebola roxa

pêssego

queijo de cabra light

azeite (utilizo em frasco de spray para controlar melhor as quantidades)

vinagre balsamico

tomilho

oregãos

sal e pimenta

Preparação

Cortar a cebola em oito fatia, dispor num tabuleiro de ir ao forno e temperar com azeite, tomilho, sal e pimenta a gosto.

Vai ao forno pré aquecido até ficarem caramelizadas nas pontas (+/-15 min) .

Entretanto prepare as folhas verdes, corte o pessego e o queijo em pedaços e misture tudo.

Quando as cebolas já tiverem quase feitas grelhe a carne temperada só com sal e pimenta  numa chapa quente (o tempo vai depender do tamanho do bife e dos gostos de cada um).

Assim que as cebolas sairem coloque um pouco de vinagre balsamico nas mesmas, tempere a salada a gosto(sal, azeite vinagre) junte as cebolas, polvilhe com oregães  e sirva com a carne.

Acompanhe com água fresca aromatizada com pau de canela e rodela de limão.

Nota: A inspiração da receita veio da Rachel Allen com programa na Kitchen 24
http://www.rte.ie/lifestyle/food/recipes/2012/0503/3149-seared-beef-salad/

Nota :   Se quer fazer esta salada na Fase 1, substitua por exemplo o pêssego por cenoura .

Carne de vitela com esparguete "Konjac"

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

300 a 400 gr de carne de vitela
1 embalagem de esparguete de massa Konjac "slim"
150ml de água
1 cebola média
2 dentes de alho
1 tomate maduro
Cogumelos frescos a gosto
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Paprika q.b.
1 folha de louro
Salsa picada a gosto

Preparação

Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e o tomate e programe 15seg/vel 5.
Junte a folha de louro e programe 5min/100C/vel.1.
Entretanto limpe a carne de todas as peles e gorduras visíveis e corte aos cubos.
Junte ao preparado anterior e tempere a gosto. Junte os cogumelos e a água.
Programe 30min/100C/vel . inversa/ colher de pau ou vel.1.
No fim, coloque o esparguete Konjac e programe mais 10min/100C/vel . inversa/ colher de pau ou vel.1.
Sirva polvilhado com salsa picada.

Almôndegas com molho tomate e mozzarella

Por: Delícias das Guerreiras

Ingredientes

250 gr de carne de vaca (ou porco)
1/2 lata de tomate pelado e aos cubos
1 bola de mozzarella de bufalo fresco
1 colher de sopa de queijo parmesão
1/2 cebola pequena
Azeite
Salsa, oregão e manjericão q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Numa taça tempere a carne picada com sal, pimenta e salsa. 

Molde a carne em bolinhas e reserve.

Num tacho junte um fio de azeite, a cebola picada e a meia lata de tomate picado. Deixar cozinhar e apurar um pouco. 

Triture tudo com a varinha mágica. Tempere com sal, pimenta e manjericão. Por fim coloque 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque as almôndegas (cruas) e regue com o molho de tomate. 

Junte também o queijo mozzarella em fatias ou pedaços por cima de cada almôndega. 

Polvilhe com oregãos.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 35 minutos até a carne estar cozinhada e o queijo derretido. 

Sirva com uma salada.

Bife com molho especial

Por: Patty Silva

Ingredientes:

Bifes de vaca

azeite

2 colheres de sopa de Vinho do Porto

2 dentes laminados de alho

1 colher de chá de manteiga (a manteiga tem de ser magra, eu uso a matinal pq tem poucos HC em comparação c a outras e 0% de açucar e pouco sal).

1 colher de café de cebolinho

tabasco (quem quiser pode colocar piri-piri)

5 colheres de sopa de leite magro/meio gordo (substitui as natas)

cogumelos

sal q.b

pimenta q.b

Cogumelos:

Salteam-se com um bocadinho de azeite, sal e pimenta q.b. Aguarda-se.

Preparação:

1-) Levar ao lume numa frigideira o azeite e os alhos laminados. Quando os alhos começarem a ficar douradinhos coloca-se os bifes e o tabasco/piri-piri a gosto. Não piquem os bifes com um garfo ou espalmem, de forma a manter os sucos da carne. Quando os bifes começarem a libertar sucos, vira-se para cozinhar do outro lado.

2-) quando os bifes estiverem prontos, junta-se o vinho do porto, agita-se a frigideira com cuidado. Retira-se os bifes para um prato e tapa-se.

3-)Agora, coloca-se na frigideira, a manteiga, o leite, o cebolinho, sal e pimenta q.b. Envolve-se tudo mexendo sempre em movimentos circulares.

4-) Junta-se agora os cogumelos, mexe-se um bocadinho, e junta-se os bifes neste preparo (vira de um lado e do outro durante 1 min). Esta pronto a servir.

PS: não necessita de comer o molho, o bife já tem o sabor do molho :)