Sopa fria de pepino

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes para 1 pessoa

1 pepino médio sem casca e sementes cortado em pedaços pequenos

150 gr de iogurte natural ou grego

1 dente  de alho

Ervas aromáticas frescas : endro, salsa e manjericão

1 pitada de sal

pimenta branca da Margão (ver aqui)

1 ovo picado, salmão fumado ou presunto aos cubinhos (opcional)

Preparação

Colocar todos os ingredientes num processador de cozinha e triturar tudo até obter um creme . Retificar o tempero e levar ao frigorífico. 

Servir bem fria, até podem juntar uma pedra de gelo na hora de servir.

Poke Bowl de Salmão

Por : As Delícias das Guerreiras

O poke é um prato de origem havaiana à base de peixe cru ; uma mistura de sashimi, comida japonesa  e de ceviche, prato peruano. Os poke bowls caracterizam-se por serem frescos, nutritivos e saudáveis com uma série de ingredientes, que vão desde o peixe aos cereais e aos vegetais. Vale usar a imaginação, apostar na diversidade dos legumes e aproveitar  o que tiver disponível no frigorífico.

Ingredientes

30-40 gr de arroz basmati cozido ( é pesado em cru)
cerca de 100 gr de salmão congelado (usamos este - ver aqui)
1/4 de abacate cortado às fatias
pepino sem casca a gosto
rabanete a gosto
beterraba q.b. (crua ou cozida)
50 gr de edamame congelados (são grãos de soja *) 
molho de soja  q.b. **
umas gotas de vinagre de arroz**
umas gotas de óleo de sesamo **
sementes de sésamo q.b.
sumo de 1/2 lima
gengibre a gosto (ver aqui)

* esta semana disponível no Lidl (ver aqui) ou em loja tipo celeiro 
** atenção para que sejam sem adição de açúcar

Borner - ralador vegetariano  (ver e comprar aqui) e cortador ondulado  (ver e comprar aqui)


Preparação

Ainda congelado, corte o salmão aos cubos , coloque numa taça e tempere com um pouco de molho de soja, umas gotas de sumo de lima, umas gotas de vinagre de arroz, óleo de sésamo, gengibre a gosto e por fim polvilhe com umas sementes de sésamo. Deixe marinar cerca de 15 min.

Depois do arroz estar cozido, disponha-o no fundo da taça.

Corte o pepino e a beterraba no ralador vegetariano da Borner e reserve.

Corte o rabanete no cortador ondulado da Borner e reserve.

Agora é montar o prato com todos os ingredientes e por fim regue tudo com a marinada que sobrou do peixe. Se não tiver sobrado molho pode fazer mais um pouco de molho.

Por fim polvilhe com sementes de sésamo.

Nota : O peixe não precisa de ser marinado, ou seja, podem fazer o molho e só na hora de servir é que regam tudo com um pouco do molho e polvilham com as sementes de sésamo.

Podem também usar gengibre fresco ralado e wasabi para o vosso molho.

Canapés de Sashimi

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

1 lombo de salmão congelado

pepino com casca q.b.

queijo creme magro q.b.

ovas de peixe q.b.

cebolinho a gosto

Cortador Borner V3 (ver aqui) 

Preparação

Lave e corte o pepino às rodelas com o cortador Borner V3. Reserve.

Retire o lombo de salmão do congelador e deixe por 1-2h no frigorífico. 

Ainda congelado mas já mais fácil de cortar, corte o salmão às fatias com a ajuda do cortador Borner V3. Para além de rápido, as fatias irão ficar todas por igual.

Agora comece por fazer os canapés pela seguinte ordem : pepino, salmão, queijo creme, ovas de peixe e cebolinho.

Bom apetite !

Tarte de salmão, espinafres e feta

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

200 ml de leite magro ou vegetal
50 gr de mozzarella ralado
100 gr de salmão fumado
1 embalagem de espinafre fresco
oregão da Margão (ver aqui) a gosto
1 pitada de pimenta da Margão (ver aqui) 

1 cebola pequena
3 ovos
50 gr de queijo feta
tomates cherry a gosto
1 fio de azeite

Forma para Quiches Lékué (ver aqui)

Cortador Borner V3 (ver aqui)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º C,

Corte a cebola ao cubinhos com a ajuda da mandolina Borner. 

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e aloure a cebola. Junte os espinafres e deixe cozinhar. Reserve.

Numa taça junte os ovos e bata tudo até obter um creme. Adicione o queijo mozzarella ralado e envolva. Tempere com pimenta e reserve.

Corte o salmão fumado em pedaços e o queijo feta aos cubo pequenos. Junte ao preparado anterior, tempere com os oregãos e envolva toda a massa lentamente. 

Por fim junte os espinafres e envolva tudo.

Coloque o preparado sobre a forma para quiches da Lékué, decore com rodelas de tomate cherry e leve ao forno cerca de 25 min.

Sirva quente ou mesmo fria com uma salada.

Esta tarte é ideal para levar para o trabalho.

Nota : 

Não adicionamos sal porque tanto o salmão fumado e o queijo feta já são bastante salgados.

Esta tarte é muito "intensa" em sabores, dado ao salmão fumado e o queijo feta . Se quiserem podem reduzir na quantidade de ingredientes.

A tarte fica baixinha, se quiserem podem simplesmente duplicar toda a receita.

Batata doce recheada com salmão fumado e queijo cottage

Por: As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

1 a 2 fatias de salmão fumado
1 batata doce pequena assada
1 colher de sopa cheia de queijo cottage (usamos o do Aldi)
cebolinho fresco a gosto
sumo de limão q.b.

Preparação

Faça um corte ao comprido na batata doce já assada e abra ligeiramente.
Corte o salmão fumado aos cubinho e tempere com um pouco de sumo de limão.
Recheie a batata doce com o salmão fumado picado, depois o queijo cottage e por fim polvilhe com cebolinho fresco picado.
Pode acompanhar com uma salada a gosto.

Nota : Podem substituir o queijo cottage por iogurte natural, iogurte grego, quejo tipo philadelfia, queijo fresco, skyr natural , fica ao vosso gosto. A receita original leva iogurte grego e alcaparras. Aqui a vossa imaginação e gostos é que mandam.... ;)


Fonte : http://thelittlegreenspoon.com

Sushi 31

Por: As Delícias das Guerreiras

Ingredientes (para 4 rolos)

1/2 couve-Flor
1 folha de alga kombu
1 colher de chá de azeite
1 alho
1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de queijo creme Philadelphia
1 copo de água q.b.
Sal
Lombo de salmão sem espinhas e pele cortado em tiras
1/8 de abacate cortado em fatias (também podem usar pepino)
Folhas de alga nori
Sementes de sésamo dourado da Margão (ver aqui)
Molho de soja sem açúcar
Wasabi

Cortador de legumes Borner V3 (ver aqui)
Marmita  Lunch-It (ver aqui)

Preparação


Com a ajuda do cortador de legumes Borner V3, pique a couve-flor.

Coloque numa frigideira com o azeite, o alho esmagado, a água 1 colher de sopa de molho de soja sem açúcar, a alga kombu e uma pitada de sal, tape e deixe cozinhar até a couve-flor ficar um uma textura suave mas ligeiramente estaladiça.

Retire do lume, envolva com os vinagres e deixe arrefecer.
Numa taça coloque a couve-flor e o philadelphia e envolva suavemente.

Numa esteira coloque uma camada do preparado da couve-flor, no meio o salmão e o abacate e enrole, humedecendo o final da alga para "colar" bem.

Repita este procedimento até terminar os ingredientes.

Sirva polvilhado com sementes de sésamo, molho de soja sem açúcar e wasabi.

Os rolinhos de sushi são ideais para levarem para o vosso trabalho nas lancheiras Lunch-It (ver aqui).

Lancheira Lunch-it by Codil

Torta de salmão fumado

Por: As Delicias das Guerreiras

Torta:

1 embalagem de espinafres frescos (175 gr)
2 ovos (separar gemas das claras ; e guarde apenas uma gema)

Recheio:

1 embalagem de salmão fumado (150 gr)
75 gr de queijo philadelfia light
1 colher de sobremesa de molho de soja
3 gotas de óleo de sesamo
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo
cebolinho q.b.
sal, pimenta, gengibre em pó q.b.
gotinhas de limão q.b.

Preparação

Coza os espinafres no microondas sem qualquer água até murcharem.
Bate as claras em castelo e reserve. 
Reduza os espinafres a puré com a varinha mágica. 
Junte ao puré uma gema e mexa tudo muito bem.
Envolva o puré de espinafres nas claras em castelo.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal ( pincele com um fio de azeite), coloque a mistura e distribua-a muito bem de forma a poder depois enrolar em forma de torta. Deixe a mistura um pouco alta, porque se espalhar de mais, fica muito fina e pode quebrar ao retirar do papel vegetal.
Deixa cozer por uns 10 minutos a 160º a 180ºC.
Quando sair do forno deixe arrefecer. 
À parte corte o salmao aos pedaços pequenos. Numa taça coloque o salmão e junte todos os outros ingredientes para o recheio.
Espalhe o recheio por cima da massa e enrole como se fosse uma torta.  
Pode comer morna ou leve ao frio e na altura de servir corte em fatias e sirva.

Salmão em papelote com cogumelos e tomate e caril

Por: Susana Baptista

2 postas de salmão, temperar com sal e pimenta, reservar.

Depois colocar em papelote, colocar 100 gr de cogumelos às lascas, 1 tomate cortado e caril a gosto. Regar com um fio de azeite, fechar o papelote e 20 minutos a 180º, sensivelmente.

Acompanha com espargos assados, com limão azeite e alho.

Foto: Susana Baptista

Foto: Susana Baptista

Cogumelos recheados com salmão

Por : Célia Abreu


Ingredientes:
Salmão (sobras do dia anterior)
Cogumelos
Queijo mozarella light
Tomatinhos


Preparação:
Desfie os peixe. Recheie os cogumelos com o peixe, tomatinhos e queijo mozarella. Tempere a gosto. Leve ao forno até o queijo ficar douradinho.
Acompanhe com uma salada.

Salmão em papelote à oriental

Por: Joana Bogalho (blueorquidea)


Ingredientes:
1 Posta de salmão
2 Tomates maduros
1 Cebola
1 Lata pequena de cogumelos
1 C. chá de azeite
1 C. chá de gengibre
1 C. chá de caril
Sal q.b.
Sumo de1/2 limão

Preparação:
1. Num pedaço de alumínio colocar o azeite e por cima a cebola cortada em meias luas.
2. Temperar o salmão com sal, gengibre e caril e colocar na cama de cebola.
3. Rodear o peixe com os cogumelos e os tomates em gomos pequenos e fechar bem o papelote. Levar ao forno a 100º durante 15 minutos. Acompanhei com salada de alface e pepino.