Salada de Couscous com Grão e Romã

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes ( 2 pessoas)

100 gr de pearl couscous - pesado em cru da Artisan (podem comprar aqui)

100 gr de grão de bico cozido

1/2 romã

1/2 cebola roxa

1 colher de sobremesa da seguinte mistura de especiarias (em pó) da Margão (ver aqui): gengibre, coentros, cominho, açafrão, alho, paprika, noz-moscada e canela 

1 colher de sopa de amêndoa triturada (ou laminada) da Vahine (ver aqui)

1 pitada de sal

1 pitada de canela da Margão (ver aqui)

sumo de meia laranja

salsa ou coentros picados a gosto

água q.b.

Espremedor de frutas da Borner (ver aqui)

Cortador Borner V3 (ver aqui)

Preparação

Numa panela junte o couscous, a água e a colher de sobremesa de especiarias. 

Coza tal como descrito na embalagem. Reserve para arrefecer um pouco.

Corte a cebola aos cubos pequenos com a ajuda do cortador V3 da Borner. 

Coloque numa taça e reserve.

Junte ao preparado anterior o grão e a romã, misture tudo.
Esprema meia laranja com o espremedor de frutas da Borner.

Depois do couscous ter arrefecido um pouco, junte ao preparado anterior, tempere com um pouco de sal, canela, salsa picada e a amêndoa triturada. 

Regue com o sumo de laranja e envolva tudo muito bem.

Está pronta a servir. Pode comer morna ou mesmo como salada fria.

Nota : Se fizer a salada com o couscous tradicional, basta juntar as especiarias numa taça com o couscous, acrescentar água a ferver, tapar e deixar repousar cerca de 3 minutos. Depois é só mexer com um garfo até obter uma mistura homogénea dos grãos.

Quiche de Frango e Legumes

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

Massa :

300 gr de grão cozido

1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco

Recheio :

1 peito de frango desfiado (cozido ou grelhado)

cogumelos laminados a gosto

brócolos cozidos a gosto (por ex. sobras de outra refeição)

30 gr de queijo mozzarella light

30 gr de queijo creme magro

2 ovos M

sal q.b.

pimenta a gosto da Margão (ver aqui)

oregãos a gosto da Margão (ver aqui)

Forma para tartes ou quiches Lékué (ver aqui)

Preparação

Massa :

Coloque o azeite e o grão de bico escorrido num robot de cozinha ou liquidificador. Triture até formar uma pasta homogénea.

Retire a massa do robot e forme uma bola. Leve cerca de 5 minutos ao congelador ou deixe de um dia para o outro no frigorífico para ganhar consistência.

Forre a forma da Lékué para quiches com a massa, com cuidado para não se partir e faça uns furinho com a ajuda de um garfo na massa. Leve ao forno cerca de 15-20 min a 180ª C ou até ficar douradinha.

Numa taça , coloque os ovos, o queijo creme, o sal, a pimenta e os oregãos , e bata tudo até obter um creme.

Retire a massa do forno e comece por rechear com o frango, os brócolos e os cogumelos. Verta o creme por cima de todo o recheio com cuidado. 

Polvilhe com queijo ralado e com mais um pouco de oregãos se quiser.

Volte a levar ao forno até o queijo derreter e ficar a seu gosto.

Ideal para acompanhar com uma salada.

Nota : Se achar que a massa fica muito fina e/ou quebradiça, basta usarem uma forma mais pequena.

Salada quente de quinoa, bacalhau e grão

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

1 posta de bacalhau cozida

1 lata de quinoa branca da Bonduelle (ver aqui)

120 gr de grão cozido

1 cebola pequena

salsa picada a gosta

pimenta a gosto - Margão (ver aqui)

fio de azeite

sumo de limão ou vinagre a gosto

Cortador Borner V3 (ver aqui)

Preparação

Corte a cebola aos cubos pequenos com a ajuda do cortador V3 da Borner. 

Coloque numa taça e reserve.

Separe o bacalhau já cozido às lascas e junte à cebola.

Junte o grão cozido e a quinoa e misture ao preparado anterior. 

Regue com um fio de azeite, um pouco de sumo de limão ou vinagre e tempere com pimenta.

Por fim polvilhe com salsa picada e envolva tudo muito bem.

Pode servir a salada quente ou fria, consoante a sua preferência ... bom apetite!

Pasteis de Bacalhau e Espinafre

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes 

(10-12 pastéis )

200 gr de bacalhau desfiado e cozido

200 gr de grão de bico cozido

1 cebola pequena 

1 mão bem cheia de folhas de espinafres crus

salsa a gosto

1 clara de ovo

pitada de sal se necessário

alho moído a gosto da Margão (ver aqui)

pimenta (opcional)

Preparação

Com a ajuda de um robot de cozinha, desfie o bacalhau e reserve numa taça.

Sem lavar o copo do robot de cozinha, junte a cebola, o grão, os espinafres e a salsa. Triture tudo até obter um puré.

Junte o puré de grão e espinafre ao bacalhau desfiado e a clara de ovo.

Envolva todos os ingredientes muito bem para obter uma mistura homogénea.

Tempere a seu gosto com uma pitada de sal se achar necessário, o alho em pó e pimenta.

Para dar forma aos pastéis, utilize 2 colheres de sopa ou faça mesmo com as mãos.

Distribua os pastéis por um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradinhos, cerca de 25 min.

Se achar necessário, pincele o papel vegetal com um pouco de azeite, mas eles saiem bem com a ajuda de uma espátula. 

Snack de Grão de Bico

Por : As Delícias das Guerreiras

Quem não adora aqueles snacks bem salgadinhos cheios de coisas pouco saudáveis ?!?!

Nós temos uma alternativa bem mais saudável, rica em proteína, fibras, vitaminas e minerais .... o grão de bico. Sim ouviram ou neste caso leram bem !!! Experimentem e depois logo nos contam :) .

Ingredientes

300 gr de grão de bico cozido ( podem usar o de lata, frasco ou usam o seco e colocam de um dia para o outro de molho e depois é só cozer)

Barbecue

• Pimentão de La Vera da Margão (ver aqui) , para um sabor e aroma a fumados
• Piripiri moído da Margão (ver aqui)
• Cominhos moídos da Margão (ver aqui)
• Paprika da Margão (ver aqui)
• sal q.b.
• fio de azeite (opcional)

Caril & Ervas

• Caril da Margão (ver aqui)
• Açafrão da Margão (ver aqui)
• Cominhos moídos da Margão (ver aqui)
• Salsa moída da Margão (ver aqui)
• Oregãos moídos da Margão (ver aqui)
• sal q.b.
• fio de azeite (opcional)

Canela & Açúcar de Côco

• Canela em pó da Margão (ver aqui)
• Açúcar de côco

As quantidades de especiarias é a gosto de cada um. Nosso conselho é começarem por temperar com pouco e depois logo veem se para a próxima preferem com mais ou menos especiarias.

Preparação

Preaqueça o forno a 180ºC.

Seque o grão com papel absorvente e divida o grão em três taças, cerca de 100 gr  de grão em cada um.

Pegue na primeira taça e junte todos os temperos para o Barbecue e misture bem.

Pegue na segunda taça e junte todos os temperos para o Caril & Ervas e misture bem.

Pegue na terceira taça e junte todos os temperos para o Canela & Açúcar de Côco e misture bem.

Espalhe o grão num tabuleiro de ir ao forno (ver foto abaixo).

Leve ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos a 180 °C. Mexa ocasionalmente para garantir que fiquem todos douradinhos.

Agora é só comer esta delícia, mas cuidado deixe arrefecer :) . O que sobrar coloque num frasco hermeticamente fechado. 

Também podem usar em saladas por exemplo.

Nota : sendo uma versão mais saudável dos habituais snacks , não quer dizer que possam comer logo tudo de uma vez , ok :P ??!