Sopa fria de pepino

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes para 1 pessoa

1 pepino médio sem casca e sementes cortado em pedaços pequenos

150 gr de iogurte natural ou grego

1 dente  de alho

Ervas aromáticas frescas : endro, salsa e manjericão

1 pitada de sal

pimenta branca da Margão (ver aqui)

1 ovo picado, salmão fumado ou presunto aos cubinhos (opcional)

Preparação

Colocar todos os ingredientes num processador de cozinha e triturar tudo até obter um creme . Retificar o tempero e levar ao frigorífico. 

Servir bem fria, até podem juntar uma pedra de gelo na hora de servir.

Poke Bowl de Salmão

Por : As Delícias das Guerreiras

O poke é um prato de origem havaiana à base de peixe cru ; uma mistura de sashimi, comida japonesa  e de ceviche, prato peruano. Os poke bowls caracterizam-se por serem frescos, nutritivos e saudáveis com uma série de ingredientes, que vão desde o peixe aos cereais e aos vegetais. Vale usar a imaginação, apostar na diversidade dos legumes e aproveitar  o que tiver disponível no frigorífico.

Ingredientes

30-40 gr de arroz basmati cozido ( é pesado em cru)
cerca de 100 gr de salmão congelado (usamos este - ver aqui)
1/4 de abacate cortado às fatias
pepino sem casca a gosto
rabanete a gosto
beterraba q.b. (crua ou cozida)
50 gr de edamame congelados (são grãos de soja *) 
molho de soja  q.b. **
umas gotas de vinagre de arroz**
umas gotas de óleo de sesamo **
sementes de sésamo q.b.
sumo de 1/2 lima
gengibre a gosto (ver aqui)

* esta semana disponível no Lidl (ver aqui) ou em loja tipo celeiro 
** atenção para que sejam sem adição de açúcar

Borner - ralador vegetariano  (ver e comprar aqui) e cortador ondulado  (ver e comprar aqui)


Preparação

Ainda congelado, corte o salmão aos cubos , coloque numa taça e tempere com um pouco de molho de soja, umas gotas de sumo de lima, umas gotas de vinagre de arroz, óleo de sésamo, gengibre a gosto e por fim polvilhe com umas sementes de sésamo. Deixe marinar cerca de 15 min.

Depois do arroz estar cozido, disponha-o no fundo da taça.

Corte o pepino e a beterraba no ralador vegetariano da Borner e reserve.

Corte o rabanete no cortador ondulado da Borner e reserve.

Agora é montar o prato com todos os ingredientes e por fim regue tudo com a marinada que sobrou do peixe. Se não tiver sobrado molho pode fazer mais um pouco de molho.

Por fim polvilhe com sementes de sésamo.

Nota : O peixe não precisa de ser marinado, ou seja, podem fazer o molho e só na hora de servir é que regam tudo com um pouco do molho e polvilham com as sementes de sésamo.

Podem também usar gengibre fresco ralado e wasabi para o vosso molho.

Molho Tzatziki

Por : As Delícias das Guerreiras

Tzatziki é um prato típico da Grécia. 

Existem inúmeras variações, seja quanto à consistência, seja quanto às ervas e especiarias adicionadas à preparação básica, que se compõe de iogurte, pepino e alho.

Ingredientes

1/2 pepino grande sem casca ou 1 pepino pequeno

1 dente de alho ralado ou muito bem picado

200 gr de iogurte natural, grego ou skyr

endro picado a gosto

1 colher de sobremesa de azeite

vinagre de vinho branco ou sidra q.b.

sal

pimenta em grão da Margão

Borner (ver e comprar aqui) - ralador vegetariano

Preparação

Descasque o pepino e retire-lhe as sementes. Rale o pepino com o ralador vegetariano da Borner. Coloque o pepino ralado sobre um coador e pressione bem para retirar todo o excesso de água; ou até mesmo com um papel ou pano de cozinha até absorver o excesso de água. No fim deve ter mesmo uma bola de pepino bem expremida. Reserve.

Numa taça, junta o iogurte, o alho, o azeite, o vinagre e o pepino escorrido. Mexa tudo muito bem. Tempere ao seu gosto com sal e pimenta e junte o endro picado. Volte a mexer tudo muito bem.

Deixe repousar no frigorífico pelo menos 1 hora antes de sirvir.

Pode servir com carne ou peixe grelhado, saladas, legumes crus, batata cozida ou assada. Ideal também para wraps, pitas, etc.

Canapés de Sashimi

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

1 lombo de salmão congelado

pepino com casca q.b.

queijo creme magro q.b.

ovas de peixe q.b.

cebolinho a gosto

Cortador Borner V3 (ver aqui) 

Preparação

Lave e corte o pepino às rodelas com o cortador Borner V3. Reserve.

Retire o lombo de salmão do congelador e deixe por 1-2h no frigorífico. 

Ainda congelado mas já mais fácil de cortar, corte o salmão às fatias com a ajuda do cortador Borner V3. Para além de rápido, as fatias irão ficar todas por igual.

Agora comece por fazer os canapés pela seguinte ordem : pepino, salmão, queijo creme, ovas de peixe e cebolinho.

Bom apetite !

Palitos de cenoura com paté de quark e atum

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

150 gr quark magro
1 lata de atum em água ou azeite
cenoura a gosto
sal q.b.
pimenta branca da Margão (ver aqui)
oregãos da Margão (ver aqui)
salsa picada a gosto

Cortador Borner V3 (ver aqui)

Preparação

Colocar numa taça o quark com o atum e misturar tudo muito bem até obter um creme/paté. Tempere com os orégãos, a salsa, o sal e a pimenta. 
Descasque, lave e corte as cenouras em palitos com a ajuda da Borner V3.
Sirva os palitos de cenoura com o paté para os ir molhando no preparado.

Ideal para levarem para a praia ou um piquenique.

Lunch It - marmita

Por : As Delícias das Guerreiras

A nossa sugestão para a vossa próxima marmita é : 
" Medalhão de pescada com legumes e ovo cozido"
Esperamos que gostem da nossa sugestão....bom apetite !!!

A Lunch-It (clica aqui) é uma marmita totalmente fabricada em Portugal, prática, conveniente e de fácil limpeza, permite transportar em óptimas condições e na porção correta, o que mais gostamos de comer. Seja no emprego, na universidade, no ginásio ou na praia.

As Lunch-It são compostas por 7 peças :

• Recipiente hermético, com 900ml de capacidade.
• Divisória amovível.
• Inclui porta-talheres e talheres.
• Apta para micro-ondas e máquina de lavar loiça.
• Fabricada com materiais recicláveis, de alta qualidade e durabilidade, amigos do ambiente.
• Todas as peças são livres de BPA (Bisfenol-A) e próprios para contacto alimentar.
• Disponíveis em três cores, encarnado, amarelo e roxo.

Facebook : https://www.facebook.com/LunchItbyCodil/timeline

As Delícias das Guerreiras : http://asdeliciasdasguerreiras.blogspot.pt/search/label/Marmitas

Sugestão Praia/Trabalho : Salada de salmão fumado

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

2 a 3 colheres de sopa de massa (esta é integral)
2 a 3 fatias de salmão fumado (ou atum, camarão)
1 ovo cozido
tomates cherry a gosto
alface iceberg a gosto
Ervas finas da Margão 
sal q.b.
fio de azeite
vinagre a gosto

Preparação

Para fazerem esta saladinha basta cozerem a massa e o ovo, lavarem e cortar os tomates e alface e juntarem tudo numa tacinha. 
Agora é só temperar a gosto e levarem por exemplo na vossa lancheira da TIM Design para a praia ou mesmo para o trabalho.
Bom apetite :) !!!

TIM Design veja aqui .
Outro post nosso acerca das lancheiras TIM Design aqui

Margão ERVAS FINAS veja aqui .

Bacalhau cozido com grão

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

1 posta de bacalhau congelado Riberalves 

1/2 cebola pequena picada

3 a 4 colheres de sopa de grão de bico cozido

1 ovo cozido

salsa fresca picada q.b.

azeite q.b.

vinagre ou sumo de limão q.b.

sal e pimenta preta moída na altura

bróculos, couve, grelos q.b. (opcional)

Preparação

Coza o bacalhau em água a ferver, juntamente com o ovo. Se achar necessário, junte uma pitada de sal.
Aqueça o grão num tachinho ou mesmo na água do bacalhau.
Pique a cebola e a salsa.

Sirva o bacalhau com ovo cozido e grão.

Polvilhe com a cebola e a salsa.

Tempere com azeite e vinagre (ou sumo de limão) a gosto.

Massada de Lulas

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes (2 pessoas)

2 tomate médios bem maduros 

1 cebola média

2 dentes de alho

1 fio de azeite

1 embalagem de lulas limpas (congeladas)

100gr de massa integral

1 folha de louro

200gr de água

sal e pimenta qb

coentros picados

Preparação

1. Coloque no copo o azeite, o alho e a cebola e pique 5seg/vel5. 

2. Junte o tomate aos pedaços e refogue durante 5min/100ºC/vel. 1.

3. Adicione as lulas cortadas em pedaços, a folha de louro, a água e tempere. 

4. Programe 10min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.

5. Junte a massa integral e programe o tempo indicado na embalagem a 100ºC/colher inversa/vel. colher ou vel.1. Se no final a massa não estiver cozida programa-se mais alguns minutos. 

6. Sirva com coentros frescos picados.

Dica: Podem juntar uns camarões, ameijoas ou mexilhões para dar um sabor extra.

Fonte : Adaptada à receita da Revista Bimby "Momentos de partilha" nº 17 de Abril/2012.

Hambúrgueres de Atum

Por : Patrícia Penteado

Ingredientes (2 pessoas)

2 latas de atum em água +/-80g cada

1/4 de cebola bem picada

1 dente de alho

salsa picada

1 colher de sopa de mozarella light ralada

1 ovo inteiro (tamanho M)

pimenta a gosto

azeite

Preparação

Misturar tudo menos o azeite e fazer 4 bolas. 

Espalmá-las ligeiramente e numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite e cozinhar os hambúrgueres até ficarem dourados dos dois lados.

Servir com salada de folhas verdes mista e cenoura ralada. 

Temperar a salada com azeite e vinagre.

Bacalhau do Mar

Por: As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

1 lombo de bacalhau Riberalves

1 lata de cogumelos ou 150gr de cogumelos frescos

1 fio de azeite

50 gr de presunto aos cubos

10 camarões

½ pimento amarelo

½ cebola

2 dentes de alho

3 tomates maduros

½ pacote de natas de soja

50ml de vinho branco

1 molhinho de coentros

sal, pimenta e piri-piri q.b

Preparação

Coloque no copo a cebola, os alhos, o pimento e o tomate e pique 10seg/vel 6.
Adicione o azeite,  os centros, os cogumelos e o presunto, tempere com pimenta e piri-piri e refogue 5 min/100ºC/vel. mínima. Prove e caso ache necessário tempere com sal a seu gosto.

Acrescente o vinho branco, coloque o lombo de bacalhau e os camarões no utensilio de cozinhar a vapor e programe 12 min/temperatura máxima/vel. minima.

Acrescente as natas ao refogado que se enconta no copo e envolva uns segundos na velocidade mínima.
Coloque o bacalhau e os camarões numa travessa e regue com o molho.

Salada de Pota

Por : Doce Amarguinhas

Ingredientes

cebola

tiras de pota
azeite
vinagre
salsa fresca
sal fino

Preparação

Cozer a pota em água temperada com sal cerca de 20 a 30 minutos.

Entretanto prepara-se o molho verde, numa tigela coloca-se a cebola picada, a salsa picada (usar fresca p/dar mais sabor)e o azeite e envolve-se, junta-se a pota cortada em bocados pequenos e tempera-se com um pouco de sal fino e vinagre envolvendo tudo muito bem.

Colocar no frigorífico até ao momento de servir, é uma salada que sabe bem fresquinha.

Red-Fish no forno

Por: Delícias das Guerreiras

Ingredientes:

½ couve flor

1 red-fish

½ cebola

Sal e pimenta q.b.

Paprika

Azeite

1 copo de vinho branco

Preparação:

No fundo de um pirex coloque a cebola às rodelas e por cima destas o peixe e a couve-flor.

Regue com o vinho e o azeite e tempere com sal, pimenta e paprika.

Leve ao forno a 180ºC por 30/40 minutos.

Lulas Recheadas

Por: Carla Almeida

Ingredientes

Lulas q.b.

Para o recheio:

Salsa
Azeite
Cebola
Alho
Louro
1 fatia grossa de presunto (apenas a parte magra)
2 fatias grossas de paio do lombo
Tentáculos das lulas
1 lata de tomate
Polpa de tomate q.b.
Sal e pimenta q.b.
Molho de soja q.b.

Para o molho:

Cebola
alho
1 lata de tomate pelado
Polpa de tomate q.b.
Azeite
Louro
Sal, pimenta q.b
Vinho branco q.b.
Molho de soja

Preparação

Coloquei o azeite num tacho com a cebola picadinha, alho picado e folha de louro e deixei refogar um bocadinho. 

De seguida acrescentei o tomate em lata picado e um pouco de polpa de tomate. 

Juntei os tentáculos das lulas picados (usei um robot de cozinha para picar), o paio e o presunto também picados (robot de cozinha) e mexi tudo muito bem. 

Juntei então um pouco de pimenta, a salsa e o molho de soja.

Não coloquei sal pois o presunto e o paio para mim já têm sal suficiente. 

Caso ache necessário junta-se mais um pouco de polpa de tomate, tapa-se e deixa-se cozinhar.

Quando o recheio estiver preparado recheiam-se as lulas fechando depois com um palito.

Num tacho coloca-se azeite, uma cebola picada, alho picado, louro e deixa-se refogar.
Adiciona-se então o tomate e a polpa de tomate e o molho de soja.
Deixa-se cozinhar acrescentando um pouco de água se necessário. 

Rectifica-se o sal e coloca-se uma pitada de pimenta. 

Rega-se com vinho branco.
Adicionam-se as lulas e o que sobrou do recheio por cima das mesmas.

Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando por cerca de 20/25 minutos.

Misto de peixes

Por : Sara Catarina

Ingredientes

peixe a gosto (medalhões de pescada)

ameijoa a gosto

camarão a gosto

2 delicias do mar

1 pimento vermelho

½ cebola

1 dente de alho

polpa de tomate a gosto

vinho branco qb

azeite qb

1 folha de louro

1 ramo de salsa

sal, pimenta e colorau qb

Preparação

Arranje o peixe e descasque o camarão. Coloque o peixe numa tigela e tempere com o alho picado, o colorau, o vinho branco, o louro, a salsa, sal e pimenta. Deixe marinar cerca de 20 minutos.

Num tacho, faça então um refogado com o azeite e a cebola cortada em meias luas finas. Retire as pevides e as peles brancas do pimento e corte-o em tiras. Coloque o pimento no tacho e deixe cozinhar um pouco.

Adicione então a polpa de tomate e a pescada, e envolva delicadamente. 

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando (se necessário junte o liquido da marinada). Junte também os camarões e as ameijoas e deixe cozinhar. No final adicione as delicias do mar em cubinhos.

Sirva acompanhado de uma boa salada mista e courgette assada no forno.

Creme de Peixe e Coentros

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

1 postas de corvina ou outro peixe a gosto
1 courgete grande (com ou sem casca, é a gosto)

2 partes brancas grandes de alho francês

1 chuchu

1 fio de azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 molho de coentros
caldo de cozedura do peixe
sal q.b.

Preparação

Coza o peixe em água e um pouco de sal. 
Depois de cozido, coe o caldo e reservar.
Limpe o peixe de pele e espinhas e desfie. Reserve.
Numa panela junte os legumes descascados e cortados : courgete, alho francês, chuchu, molho de coentros, cebola e o alho. 
Junte o caldo de peixe e se necessário coloque mais água, até os legumes ficarem tapados quase por inteiro com água (se preferir, ponha ao início menos água, caso goste dela mais grossa; sempre pode juntar depois mais um pouco de água se achar necessário).
Não ponha mais sal, a água do peixe ja tem. No fim logo rectifique com sal se achar necessário.
Depois de cozido, triture tudo até obter um creme. 
Junte os pedaços de peixe e deixe cozinhar apenas por mais 2 ou 3 minutos.
Sirva quente, polvilhado com coentros. 

NOTA
As sopas ao jantar da FASE 2 não devem conter proteína, peixe ou carne, apenas os legumes permitidos.
Este tipo de sopa é por exemplo para o almoço (qualquer fase) ou ao jantar na FASE 1 , quando apetece algo mais quente  ou algo mais prático.


PORQUE NÃO POSSO/DEVO COMER A SOPA NA FASE1?

O principal erro numa dieta é começar a comer pouco. Dietas muito restritas cortam calorias e quantidades. A pessoa mais cedo ou mais tarde tem um ataque de fome e estraga a dieta. Se optar por um jantar só de sopa no início da dieta irá ficar mais à noite com fome e é meio caminho para comer o que não deve. É um erro não se comer bem, e em quantidade às refeições, pois será a única maneira de não andar a petiscar o dia todo.
Mas não é proibido, apenas aconselhado ao início. Depois das 2 semanas o corpo ja se habituou a comer "diferente" e talvez já aguente bem a noite só com um jantar de sopa.
Se quiser atá poderá beber uma caneca de sopa aos lanches (no inverno por ex) em vez de fiambre, iogurtes ou gelatina.

Frigideira de Perca, Gambas e Ameijoas com Esparguete de Feijão Verde

Por: Alexandra Marques

Ingredientes (2 pessoas)

2 Postas de Perca do Nilo (ou outro peixe à escolha)

8 Gambas

12 Ameijoas

3 dentes Alho

1 Limão

Azeite

Pimenta Preta

Coentros

Feijão Verde

Sal q.b.

Preparação

Numa panela cozinhar o feijão verde às tirinhas com um pouco de sal. 

Entretanto numa frigideira colocar 2 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho picados e o peixe cortado aos cubos com sal. 

Deixar cozinhar até o peixe ter cor, juntar a seguir as gambas, as ameijoas e moer pimenta preta. 

Colocar 1 pouco de água para o peixe não agarrar e fazer molho e deixar cozinhar até as ameijoas abrirem. 

No final espremer sumo do limão e polvilhar com os coentros picados.

Espadarte no forno

Por : Maria José Silva

Ingredientes (4 pessoas)

2 lombos de espadarte partidos aos cubos

1 cebola

1/2 alho francês 

2 tomates

1 pimento

flor de sal e pimenta qb

azeite qb

Preparação

Dispõe-se o espadarte num pirex de forno, depois parte-se o tomate, pimento, cebola  e alho francês e tapa-se o peixe. 

Tempera-se com sal, pimenta e rega-se com azeite. 

Vai ao forno 180ºC por 25minutos.

NOTA - Quem gosta pode usar outras ervas aromáticas. Eu costumo usar manjericão, tomilho e oregãos. 

Espetada de Polvo no Forno

Por: Patty Silva

Ingredientes

1 Polvo

Pauzinhos para espetadas

Bacon magro

1 Chouriça (opcional)

1 Pimento vermelho e verde (usei só verde porque já não tinha vermelho)

Salsa Picada

Cebola cortada aos cubos largos (opcional não usei)

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

Tabasco

1 Colher de café de pimentão doce

Papel de prata

Preparação

1) Numa panela com água, sal e pimenta coze-se o polvo. Quando o polvo estiver pronto, retira-se e deixa-se arrefecer. Depois de frio, corte o polvo aos pedaços e aguarde.

2) Ligue o forno a 150ºC.

3) Limpe e corte os pimentos aos quadrados, corte em tiras finas o bacon magro (retirando gorduras visíveis), e a chouriça em rodelas finas.

4) Monte as espetadas intervaladamente: 1 cubo de pimento, 1 pedaço de polvo, 1 pedaço de bacon, cebola, 1 rodela de chouriço… etc….

5) Num pirex de ir ao forno, coloque papel de prata untado com um fio de azeite.

6) Numa tigela misture azeite, 1 colher de café rasa de pimentão doce, umas areias de sal e umas gotas de tabasco, mexa bem. Com um pincel, pincele as espetadas com este molho. Leve ao forno aproximadamente 20 a 25 min (Se for necessário vão acrescentando mais molho ao longo da cozedura).

7) Retire do forno e polvilhe com salsa picada.

Sirva acompanhado de uma salada de tomate, alface e pepino.

Perca do Nilo com frutos do mar

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes

2 postas de perca do nilo

Tiras de pimento verde e vermelho

1 folha de louro

Sal, pimenta preta

1 pitada de jindungo com whisky(tb podem usar piri-piri)

Agua

Vinho branco

2 tomates caseiros bem maduros (podem usar polpa)

Mexilhão

Miolo de camarão

1 cebola

1 dente de alho

azeite

Preparação

Picar a cebola e levar a refugar num fio de azeite em lume brando e num tacho largo até a cebola ficar translucida, juntar o alho picado, a folha de louro e os pimentos cortados em pedacinhos e deixar refugar por alguns minutos.

Juntar o vinho, deixar ferver e depois o tomate triturado, o miolo de camarão e o mexilhão (descongelado), deixar cozinhar em lume brando e tapado cerca de 5 min.

Temperar com um pouco de sal e pimenta.

Colocar as postas de perca envolvendo-as no molho, tapar o tacho e deixar refogar aproximadamente 8 min (este peixe não necessita de muito tempo de cozedura, pois cozinha rapidamente), virando o peixe para que cozinhe de ambos os lados.

Ir acrescentando um pouco de agua, caso seja necessário.

Quando estiver cozinhado, colocar uma pitada de jindungo com whisky e rectificar os temperos e está pronto a servir.