Omelete Napoli

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

1 ovo

4 claras

tomates cherry a gosto

queijo Saloio Palhais Chèvre q.b.

pesto q.b.

fio de azeite

sal e pimenta a gosto

Preparação

Bata o ovo e as claras e tempere a gosto.

Coloque numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite e tape com uma tampa em lume brando.

Entretante corte os tomate às rodelas e o queijo aos pedaços.

Quando a omelete estiver quase pronta, coloque os ingredientes por cima.

Não abuse no pesto, pois tem pinhões, apenas é para dar um sabor.

Volte a tapar e deixe o queixo derreter.

Também pode fazer a omelete no forno numa forma de silicone, ou num robot de cozinha (a vapor).

Sirva com uma boa salada ou legumes cozidos.

Dica : Para quem não quer abusar dos queijos gordos, pode substituir o Chévre pelos seguintes queijos - Saloio: Requeijão Light ou Cremoso Light.

Nota : o pesto é apenas para dar um sabor, não abuse porque contem pinhões.