Sopa de couve roxa

Por: Teresa Elvas




Ingredientes

1 cebola
2 alhos franceses
2 courgetes sem casca (para não alterar a cor) 
meia couve roxa
folhas de espinafre a gosto

Preparação

Coza tudo em água e sal, cortado fino, para demorar pouco tempo (fica muito mais saborosa e os legumes não perdem tantas propriedades).
Depois passe com a varinha mágica e junte um pouco de azeite e rectifique o sal.
Depois de pronta, junte os espinafres (congelados) que assim não chegam a cozer muito e ficam mais verdinhos e a outra metade da couve, cozida em juliana, num tachinho à parte. 
Fica linda e deliciosa.... e diferente, também!!!