Frango á Bras Light Acompanhado de Legumes Salteados

Por: Patty Silva

Ingredientes

Peitos de Frango

1 Molho de nabiças/grelos ou espinafres

1 Tira de bacon magro

2 Cebolas medias em meia-lua

4 Dentes de alho picados

1 Pimento vermelho cortado ás tiras

3 ovos grandes

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

Salsa picada

Azeitonas (opcional)

Preparação

Coza os peitos de frango com um pouco de sal (não muito apenas o suficiente para desfiar) desfie e aguarde. Num outro tacho coza os legumes com sal e pimenta q.b e aguarde.

Refogue a cebola e os 2 dentes de alho picados com um fio de azeite (não muito para não ficar gorduroso) quando a cebola começar a estalar acrescente o pimento cortado as tiras de bacon magro e deixe refogar uns minutos. Acrescente agora o frango desfiado mexa e deite um pouco de vinho branco (só para dar sabor) tempere com sal e pimenta e deixe refogar bem em lume brando, mexendo de vez em quando.

Entretanto num outro tacho com um fio de azeite acrescente os outros 2 dentes de alhos picados e deixe alourar, acrescente os legumes e deixe refogar uns minutos e desligue o lume.

Acrescente a salsa ao frango e mexa bem. Bata bem os ovos com umas areias de sal e pimenta, e acrescente ao frango (deixe cair em fio) mexa sempre até o ovo cozer e ficar solto. Rectifique os temperos e sirva acompanhado dos legumes.
Pode enfeitar com azeitonas pretas.