Tabuleiro de carne picada com legumes no forno

Por: Célia Silva

Ingredientes

500 gr de carne picada (fiz de vaca, mas pode ser de mistura com carne de aves)

1 cebola e alho picados

3/4 tomates cortados aos cubinhos

1 alho francês às rodelas finas (parte branca)

cogumelos frescos fatiados finos

5/6 pimentos padrón

azeitonas pretas descaroçadas (só para enfeitar) 

tomates cherry

sal e pimenta qb

Creme:

2 dl de creme de soja

leite magro qb 

2 ovos

2 claras

sal, pimenta e noz moscada qb

queijo mozzarella ralado magro

Preparação

Picar a cebola e o alho e deixar alourar num pouco de azeite. Juntar a carne e deixar cozinhar, quando tiver a ficar com uma corzinha dourada adicionar os tomates, o alho francês, os cogumelos e os pimentos. Deixar cozinhar em lume brando.

Quando tiver pronto colocar num tabuleiro de ir ao forno e preparar entretanto o creme. Misturar todos os ingredientes do creme e verter por cima do preparado anterior. Enfeitar com as azeitonas cortadas aos bocados e os tomates cherry. Polvilhar com o queijo e levar a gratinar no forno a 180º. Acompanhar com uma boa salada de alface.