Gratinado de Courgette

Por: Rita Correia

Ingredientes

• 2 courgettes pequenas
• 2 tomates maduros
• Cebola
• Queijo da ilha ralado (ou outro)
• Azeite q.b.
• Orégãos
• 1 colher de sopa de maionese caseira
• 1 colher de sobremesa de mostarda (usei Dijon)
• 1 iogurte natural magro
• sal e pimenta

Lavar e cortar as courgettes e o tomate às rodelas.

Numa frigideira, colocar um fio de azeite, o alho e a cebola deixando refogar até estalar.
Saltear a courgette e temperar com sal e orégãos (tendo cuidado para não deixar a courgette ficar mole).

Num recipiente de ir ao forno, passar um fio de azeite. Colocar metade das courgettes salteadas. Por cima, colocar as rodelas de tomate e temperar com orégãos. Em cima, faz-se a outra camada com as restantes courgettes.

Misturar à parte o iogurte com a mostarda, a maionese, o sal e a pimenta. Colocar sobre as courgettes e finalizar com o queijo da ilha e levar ao forno por, aproximadamente, 20 minutos.

Pode servir de acompanhamento ou como prato principal.

Bom apetite :)