Perca do Nilo com frutos do mar

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes

2 postas de perca do nilo

Tiras de pimento verde e vermelho

1 folha de louro

Sal, pimenta preta

1 pitada de jindungo com whisky(tb podem usar piri-piri)

Agua

Vinho branco

2 tomates caseiros bem maduros (podem usar polpa)

Mexilhão

Miolo de camarão

1 cebola

1 dente de alho

azeite

Preparação

Picar a cebola e levar a refugar num fio de azeite em lume brando e num tacho largo até a cebola ficar translucida, juntar o alho picado, a folha de louro e os pimentos cortados em pedacinhos e deixar refugar por alguns minutos.

Juntar o vinho, deixar ferver e depois o tomate triturado, o miolo de camarão e o mexilhão (descongelado), deixar cozinhar em lume brando e tapado cerca de 5 min.

Temperar com um pouco de sal e pimenta.

Colocar as postas de perca envolvendo-as no molho, tapar o tacho e deixar refogar aproximadamente 8 min (este peixe não necessita de muito tempo de cozedura, pois cozinha rapidamente), virando o peixe para que cozinhe de ambos os lados.

Ir acrescentando um pouco de agua, caso seja necessário.

Quando estiver cozinhado, colocar uma pitada de jindungo com whisky e rectificar os temperos e está pronto a servir.