Quiche para aproveitamento

Por: Aurelina Ribeiro

Ingredientes

1/2 cebola cortada ás meias luas fininhas

1 dente de alho ás rodelas

1 curgete pequena ás rodelas fininhas

 2 mãos de espinafres

 2 tiras de pimentos (vermelho e verde) aos bocadinhos

 1/2 lata de cogumelos

 fiambre aos cubos

 restos de frango estufado ( ou assado)

 3 colheres de sopa de tomate triturado

 3 ovos

 1/2 copo d eleite

 sal, pimenta e coentros a gosto

 queijo ralado

Preparação

Num wook saltear a cebola e o alho em azeite. Quando a cebola estiver transparente juntar a curgette e mexer durante uns minutos. Juntar depois os espinafres, os cogumelos, os pimentos e as colheres de tomate. Temperar com sal, pimenta e coentros . Deixar saltear mais um pouco e juntar o fiambre  e o frango deixando apurar mais um pouco. Bater os 3 ovos com o copo de leite, temperar e juntar ao preparado. Deixar os ovos encorparem e polvilhar com queijo ralado. Levar a gratinar ( com o grill) durante uns minutos até dourar e os ovos acabarem de cozinhar.