Lasanha de Courgete com Bacalhau e Camarão

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes (2 pessoas)

250 gr de miolo de camarão (tamanho médio)

250 gr de bacalhau demolhado desfiado

100 a 150 gr de cogumelos frescos

1 courgete grande

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de queijo creme magro

100ml de creme de soja

queijo ralado magro q.b.

fio de azeite

oregão a gosto

sal e pimenta q.b.

Preparação

Numa taça junte o creme de soja e o queijo creme. Bata tudo muito bem até obter um creme homogéneo, tempere com um pouco de sal, pimenta e orégão e reserve.

Num frigideira, coloque o miolo de camarão e salteie com um fio de azeite e alho picado. Deixe-os cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. 

Junte o bacalhau já desfiado e envolva.

Adicione os cogumelos ao preparado anterior e envolva tudo.

Sem deixar cozinhar os cogumelos (de modo a que não criem água), acrescente o creme reservado anteriormente e envolva tudo muito bem. Rectifique os temperos e reserve.

Lave muito bem a courgete, corte-lhe as extremidades e depois corte-a em fatias finas no sentido longitudinal.

Coloque num pirex uma camada de courgetes, de seguida o recheio do bacalhau. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, sendo que a última camada é de courgetes. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 min.
Acompanhe com uma salada a gosto.