Pimentos recheados com atum

Por: Anabela Gomes

Ingredientes

2 Pimentos

cebola e alho

tomate em cubos 

4/5 cubos de espinafre congelados

2 latas de atum em água

1 ovo cozido 

salsa 

fatias de queijo mozzarella

Corta-se os pimentos ao meio. Coloquei-os a assar um pouco primeiro, para não ficarem crus, uma vez que com o recheio dentro só vão a gratinar.

Para o recheio, colocar cebola a refogar com azeite. Juntar 1 dente de alho, o tomate em cubos e deixar refogar. Depois juntar os espinafres, o atum e o ovo cozido. Temperar com sal q.b. e salsa depois de estar pronto. Rechear os pimentos, colocar as fatias de queijo mozzarella e levar a gratinar. Acompanhar com legumes salteados ou uma salada.