Quiche de Legumes

Por : Patty Silva

Ingredientes:

1 Pimento

Alho francês

Curgetes

Beringela

Cogumelos

Salmão fumado

Fiambre peru

Queijo magro ralado (eu uso o Finello light, gosto do sabor!)

3 Ovos 

1 Copo de leite magro ou meio gordo

Sal e pimenta q.b

Preparação:

1-) Liga-se o forno a 180ºC.

2-) Colocar numa frigideira com um bocadinho de azeite os legumes cortados às rodelas fininhas, ou quadradinhos e mexer durante 2 min. De seguida acrescenta-se os cogumelos e mexe-se mais uns minutinhos, por fim coloca-se os pimentos cortados aos bocadinhos e coloca-se uma pitada de sal e pimenta, mexe-se outra vez e polvilha-se com Tomilho e desliga-se o lume.

3-) Numa tarteira coloca-se no fundo salmão fumado e o fiambre (a gosto), cobre-se tudo com os legumes e acrescenta-se o queijo magro a cobrir bem os legumes.

4-) Bate-se os ovos, acrescenta-se 1 copo de leite + sal e pimenta q.b, rega-se o preparo anterior.

5-) Vai ao forno durante 35 a 40 min (depende dos fornos).