Bruschetta de peru

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes:

(receita p/1 px)

1 fatia de pão

1 fatia de queijo

1 fatia de fiambre de peru

1 bife de peru

1 salsicha de peru

1 cebola

1 fio de azeite

Sal e pimenta

Molho inglês

Preparação:

Temperar o bife com sal e pimenta.

Numa frigideira anti aderente colocar 1 fio de azeite e fritar o bife de ambos os lados, depois e na mesma frigideira alourar a salsicha dividida ao meio, após alourada retirar e se necessário acrescentar mais um fio de azeite e colocar a cebola cortada em meias luas finas e juntar umas gotas de molho inglês.

Levar a fatia do pão a tostar e colocar num prato de servir, o pão, a cebola, o bife, a salsicha, a fatia de fiambre a finalmente a fatia de queijo e está pronto a servir.

Frango á Bras Light Acompanhado de Legumes Salteados

Por: Patty Silva

Ingredientes

Peitos de Frango

1 Molho de nabiças/grelos ou espinafres

1 Tira de bacon magro

2 Cebolas medias em meia-lua

4 Dentes de alho picados

1 Pimento vermelho cortado ás tiras

3 ovos grandes

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

Salsa picada

Azeitonas (opcional)

Preparação

Coza os peitos de frango com um pouco de sal (não muito apenas o suficiente para desfiar) desfie e aguarde. Num outro tacho coza os legumes com sal e pimenta q.b e aguarde.

Refogue a cebola e os 2 dentes de alho picados com um fio de azeite (não muito para não ficar gorduroso) quando a cebola começar a estalar acrescente o pimento cortado as tiras de bacon magro e deixe refogar uns minutos. Acrescente agora o frango desfiado mexa e deite um pouco de vinho branco (só para dar sabor) tempere com sal e pimenta e deixe refogar bem em lume brando, mexendo de vez em quando.

Entretanto num outro tacho com um fio de azeite acrescente os outros 2 dentes de alhos picados e deixe alourar, acrescente os legumes e deixe refogar uns minutos e desligue o lume.

Acrescente a salsa ao frango e mexa bem. Bata bem os ovos com umas areias de sal e pimenta, e acrescente ao frango (deixe cair em fio) mexa sempre até o ovo cozer e ficar solto. Rectifique os temperos e sirva acompanhado dos legumes.
Pode enfeitar com azeitonas pretas.

Bacalhau com ovo e presunto em cama de espinafres

Por : Manuela Ferreira

Ingredientes

- 1 posta de bacalhau

- 1 ovo cozido

- 1 fatia de presunto triturado (sem gordura)

- 1 pacote de espinafres frescos

- 1 colher de farelo de aveia

- Leite magro

- 2 dentes de alho

- 1 cebola pequena

- Pimenta branca, colorau

- 2 folhas de louro

Preparação

Cozer a posta de bacalhau em leite magro, desfiar retirando espinhas e pele.

Num tabuleiro colocar 1 pouco de azeite, juntar o alho, a cebola finamente picados e o louro. 

Vai ao forno até amolecer. Por cima colocar os espinafres a que se adiciona um pouco do leite de cozedura do bacalhau. Por cima o bacalhau, o ovo cozido às rodelas e o presunto triturado. Adicionar 1 pouco de pimenta e colorau. Para gratinar cobrir com o farelo de aveia. 

Sopa de couve roxa

Por: Teresa Elvas




Ingredientes

1 cebola
2 alhos franceses
2 courgetes sem casca (para não alterar a cor) 
meia couve roxa
folhas de espinafre a gosto

Preparação

Coza tudo em água e sal, cortado fino, para demorar pouco tempo (fica muito mais saborosa e os legumes não perdem tantas propriedades).
Depois passe com a varinha mágica e junte um pouco de azeite e rectifique o sal.
Depois de pronta, junte os espinafres (congelados) que assim não chegam a cozer muito e ficam mais verdinhos e a outra metade da couve, cozida em juliana, num tachinho à parte. 
Fica linda e deliciosa.... e diferente, também!!!

Papas de aveia

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes

30 gr de flocos de aveia
200 ml de leite magro
1 c cafe de adoçante pó
1 casca de limão
1 pau de canela (não tinha polvilhei so no fim)

Preparação

Num tachinho juntar todos os ingredientes e levar ao lume brando durante 3-5 min ate a aveia estar cozida e mexendo sempre de forma a ganhar consistência.

Colocar na taça e polvilhei com canela em pó

PS. Podem substituir pelo pão do pequeno-almoço.

Empadão de Bacalhau

Por : Mª João Pereira

Ingredientes (4 pessoas)

8 ovos
4 postas de bacalhau (cozido e ás lascas)
cebola
4 dentes de alho
coentros
sementes de linhaça e de sésamo
fermento em pó (1 colher de chá)
3 colheres de sopa de queijo tipo filadelphia
queijo ralado para polvilhar

Preparação

Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal e reserva-se.

Misturam-se os restantes ingredientes.

Por ultimo envolvem-se as claras com o preparado anterior e polvilha-se com o queijo ralado.

Vai ao forno a 180 graus durante 15 minutos.

Bifinhos de peru à salsicheiro cremosos

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes

(receita p/2 px)

-        Bifes de peru

-        Sal e pimenta branca

-        Pimenta preta

-        Mostarda em grão

-        Folha de louro

-        Dente de alho

-        Cebola

-        Salsichas de peru

-        2 fatias de presunto finas

-        Vinho branco

-        Paprika

-        Queijo Philadelphia ligth

-        Leite magro

-        Azeite

Preparação

Temperar os bifinhos com sal e pimenta branca de ambos os lados

Numa frigideira anti aderente aquecer um fio de azeite e fritar os bifinhos de ambos os lados, depois de estarem cozinhados retirar e reservar num prato de servir.

Na gordura da frigideira, colocar a cebola cortada em meias luas e o dente de alho bem picado e deixar refugar (acrescentar mais um fio de azeite caso seja necessário), juntar as salsichas cortadas em rodelas, o presunto aos bocados e a folha de louro e deixar cozinhar em lume brando até as salsichas começarem a ficar cozinhadas, juntar um pouco de vinho branco (apenas para refrescar) deixando ferver em lume brando.

Juntar 2 colheres de sopa de queijo Philadelphia ligth, 1 colher de sobremesa de mostarda em grão, um pouco de leite magro e mexer bem até ficar tudo bem misturado, vai-se juntando leite até ficar com molho suficiente. Acrescentar uma pitada de paprika e pimenta preta

Rectificar os temperos e distribuir o preparado por cima dos bifinhos previamente fritos.

Quiche de frango

Por : Doce Amarguinha

Ingredientes (4 pessoas)

• Frango cozido esfiado
• Queijo ralado light
• Pimento verde + vermelho
• 1 lata de cogumelos
• Bróculos cozidos (aprx. 4min- ficar al-dente)
• 2 salsichas de frango
• Azeite, sal e pimenta
• 5 ovos
• Presunto (ñ muito salgado)

Preparação

Cozi o frango sem pele (usei caseiro)  em agua temperada com um pouco de sal, após cozido é so esfiar.

Numa wook, com um fio de azeite saltear os bróculos aos bocados com os cogumelos e deixar saltear, juntar os pimentos cortados aos bocadinhos e deixar cozinhar tudo, juntar o presuntos também cortado aos bocados, as salsichas e o frango, envolver tudo muito bem e deixar saltear tudo por mais alguns minutos, rectificar os  temperos.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar o preparado e por cima distribuir os ovos batidos e temperados com uma pitada de pimenta.

Levar ao forno a 180º durante 25 min (depende do forno), quando estiver quase pronto retirar do forno e polvilhar com um pouco de queijo ralado e levar novamente ao forno por mais 5 min ou até o queijo derreter e ficar douradinho.

Esta quiche fica fofa e o presunto e as salsichas deram um sabor maravilhoso!!

Carne de Porco à Alentejana

Por : Teresa Elvas

Ingredientes

750g de carne de porco magra ( lombo de preferência) )
2dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
1 colher (chá) de colorau ou 2 de massa de pimentão
3 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
Azeite
1 Kg de amêijoas (ou berbigão)
1 limão
1 raminho de coentros
Pickles (facultativo)

Preparação

Corta-se a carne em pedaços pequenos e tempera-se com sal, pimenta, colorau ou massa de pimentão, vinho branco, os dentes de alho e as folhas de louro. Envolve-se muito bem e deixa-se estar assim cerca de duas horas ou, se preferir, de um dia para o outro, tapado no frigorífico.
Quando se for preparar, escorre-se bem. Reserva-se o liquido da marinada, para utilizar depois. 
Deita-se o azeite numa frigideira grande e quando estiver bem quente, deita-se-lhe a carne bem escorrida e deixa-se fritar, mexendo de vez em quando, até ficar lourinha e frita; junta-se depois o líquido da marinada, deixa-se ferver cerca de um minuto e junta-se as amêijoas ou berbigões. Vai-se mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junta-se os coentros picados. Mistura-se bem e serve-se .

Pataniscas de Bacalhau no forno e sem farinha

Por : Sara Lima

Ingredientes

- 2 ovos

- 3 postas de bacalhau (as minhas eram pequenas e muito fininhas)

- salsa

- cebola

- sal

- alho em pó

Preparação

Desfiar o bacalhau. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. 
Juntar às gemas o bacalhau, a cebola picada, o alho, sal e a salsa e mexer. 
Juntar as claras em castelo ao preparado anterior.
Colocar em forminhas de ir ao forno, a 200º até ficarem douradinhas. (As minhas não são de silicone, por isso com um pincel coloquei um pouquinho de azeite para não colarem).

A mim deu-me para 7 pataniscas .

Espadarte no forno

Por : Maria José Silva

Ingredientes (4 pessoas)

2 lombos de espadarte partidos aos cubos

1 cebola

1/2 alho francês 

2 tomates

1 pimento

flor de sal e pimenta qb

azeite qb

Preparação

Dispõe-se o espadarte num pirex de forno, depois parte-se o tomate, pimento, cebola  e alho francês e tapa-se o peixe. 

Tempera-se com sal, pimenta e rega-se com azeite. 

Vai ao forno 180ºC por 25minutos.

NOTA - Quem gosta pode usar outras ervas aromáticas. Eu costumo usar manjericão, tomilho e oregãos. 

Espetada de Polvo no Forno

Por: Patty Silva

Ingredientes

1 Polvo

Pauzinhos para espetadas

Bacon magro

1 Chouriça (opcional)

1 Pimento vermelho e verde (usei só verde porque já não tinha vermelho)

Salsa Picada

Cebola cortada aos cubos largos (opcional não usei)

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

Tabasco

1 Colher de café de pimentão doce

Papel de prata

Preparação

1) Numa panela com água, sal e pimenta coze-se o polvo. Quando o polvo estiver pronto, retira-se e deixa-se arrefecer. Depois de frio, corte o polvo aos pedaços e aguarde.

2) Ligue o forno a 150ºC.

3) Limpe e corte os pimentos aos quadrados, corte em tiras finas o bacon magro (retirando gorduras visíveis), e a chouriça em rodelas finas.

4) Monte as espetadas intervaladamente: 1 cubo de pimento, 1 pedaço de polvo, 1 pedaço de bacon, cebola, 1 rodela de chouriço… etc….

5) Num pirex de ir ao forno, coloque papel de prata untado com um fio de azeite.

6) Numa tigela misture azeite, 1 colher de café rasa de pimentão doce, umas areias de sal e umas gotas de tabasco, mexa bem. Com um pincel, pincele as espetadas com este molho. Leve ao forno aproximadamente 20 a 25 min (Se for necessário vão acrescentando mais molho ao longo da cozedura).

7) Retire do forno e polvilhe com salsa picada.

Sirva acompanhado de uma salada de tomate, alface e pepino.

Perca do Nilo com frutos do mar

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes

2 postas de perca do nilo

Tiras de pimento verde e vermelho

1 folha de louro

Sal, pimenta preta

1 pitada de jindungo com whisky(tb podem usar piri-piri)

Agua

Vinho branco

2 tomates caseiros bem maduros (podem usar polpa)

Mexilhão

Miolo de camarão

1 cebola

1 dente de alho

azeite

Preparação

Picar a cebola e levar a refugar num fio de azeite em lume brando e num tacho largo até a cebola ficar translucida, juntar o alho picado, a folha de louro e os pimentos cortados em pedacinhos e deixar refugar por alguns minutos.

Juntar o vinho, deixar ferver e depois o tomate triturado, o miolo de camarão e o mexilhão (descongelado), deixar cozinhar em lume brando e tapado cerca de 5 min.

Temperar com um pouco de sal e pimenta.

Colocar as postas de perca envolvendo-as no molho, tapar o tacho e deixar refogar aproximadamente 8 min (este peixe não necessita de muito tempo de cozedura, pois cozinha rapidamente), virando o peixe para que cozinhe de ambos os lados.

Ir acrescentando um pouco de agua, caso seja necessário.

Quando estiver cozinhado, colocar uma pitada de jindungo com whisky e rectificar os temperos e está pronto a servir.

Salada Russa

Por:  Ana Rita Jorge

Ingredientes

1 lata de atum em azeite

1 ovo cozido

1 chuchu

1 nabo

1 cenoura (não se cozinha)

meia embalagem de feijão verde cortado congelado (usei marca pingo doce)

sal, qb

Maionese caseira (atenção que convém ser sem oleo, ver algumas das receitas aqui do blog)

Preparação

Corta-se os legumes e coze-se o chucho, o nabo e o feijão verde temperado com sal. Depois de cozidos, escorrem-se e deixa-se arrefecer.

Corta-se o ovo aos bocados e esmaga-se o atum(despois de escorrido).

Por fim juntam-se os legumes cozidos, a cenoura crua, o ovo e o atum, mistura-se bem e mete-se maionese a gosto.

Nota: Se preferir sem a maionese tempere com azeite e vinagre.

Bifes de frango recheados

Por : Doce Amarguinha

Ingredientes

4 bifes de frango finos
mostarda em grão
sal
pimenta
fatias de fiambre de frango
fatias de mortadela
queijo ralado light
folhas de manjericão frescas
azeite
fio de cozinha ou palitos
tomate
orégãos

Preparação

Temperar os bifes de ambos os lados com sal e pimenta e reservar alguns minutos.

Barrar os bifes com um pouco de mostarda (não é preciso muita quantidade, pouca basta, apenas para dar sabor), colocar uma fatia de fiambre, uma fatia de mortadela e um pouco de queijo ralado, enrolar o bife e fechar com palitos ou fio de cozinha repetir o mesmo processo para os bifes todos.

Numa frigideira anti aderente aquecer o azeite e juntar algumas folhas de manjericão e colocar os rolinhos a fritar em lume brando, virando-os de vez em quando para cozinhar de ambos os lados.
Servi acompanhado de uma salada de tomate temperada com um fio de azeite e orégãos.

Nota: eu recheei com fiambre/mortadela e queijo, mas podem optar por outros ingredientes