Papas de aveia

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes

30 gr de flocos de aveia
200 ml de leite magro
1 c cafe de adoçante pó
1 casca de limão
1 pau de canela (não tinha polvilhei so no fim)

Preparação

Num tachinho juntar todos os ingredientes e levar ao lume brando durante 3-5 min ate a aveia estar cozida e mexendo sempre de forma a ganhar consistência.

Colocar na taça e polvilhei com canela em pó

PS. Podem substituir pelo pão do pequeno-almoço.

Empadão de Bacalhau

Por : Mª João Pereira

Ingredientes (4 pessoas)

8 ovos
4 postas de bacalhau (cozido e ás lascas)
cebola
4 dentes de alho
coentros
sementes de linhaça e de sésamo
fermento em pó (1 colher de chá)
3 colheres de sopa de queijo tipo filadelphia
queijo ralado para polvilhar

Preparação

Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal e reserva-se.

Misturam-se os restantes ingredientes.

Por ultimo envolvem-se as claras com o preparado anterior e polvilha-se com o queijo ralado.

Vai ao forno a 180 graus durante 15 minutos.

Bifinhos de peru à salsicheiro cremosos

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes

(receita p/2 px)

-        Bifes de peru

-        Sal e pimenta branca

-        Pimenta preta

-        Mostarda em grão

-        Folha de louro

-        Dente de alho

-        Cebola

-        Salsichas de peru

-        2 fatias de presunto finas

-        Vinho branco

-        Paprika

-        Queijo Philadelphia ligth

-        Leite magro

-        Azeite

Preparação

Temperar os bifinhos com sal e pimenta branca de ambos os lados

Numa frigideira anti aderente aquecer um fio de azeite e fritar os bifinhos de ambos os lados, depois de estarem cozinhados retirar e reservar num prato de servir.

Na gordura da frigideira, colocar a cebola cortada em meias luas e o dente de alho bem picado e deixar refugar (acrescentar mais um fio de azeite caso seja necessário), juntar as salsichas cortadas em rodelas, o presunto aos bocados e a folha de louro e deixar cozinhar em lume brando até as salsichas começarem a ficar cozinhadas, juntar um pouco de vinho branco (apenas para refrescar) deixando ferver em lume brando.

Juntar 2 colheres de sopa de queijo Philadelphia ligth, 1 colher de sobremesa de mostarda em grão, um pouco de leite magro e mexer bem até ficar tudo bem misturado, vai-se juntando leite até ficar com molho suficiente. Acrescentar uma pitada de paprika e pimenta preta

Rectificar os temperos e distribuir o preparado por cima dos bifinhos previamente fritos.

Quiche de frango

Por : Doce Amarguinha

Ingredientes (4 pessoas)

• Frango cozido esfiado
• Queijo ralado light
• Pimento verde + vermelho
• 1 lata de cogumelos
• Bróculos cozidos (aprx. 4min- ficar al-dente)
• 2 salsichas de frango
• Azeite, sal e pimenta
• 5 ovos
• Presunto (ñ muito salgado)

Preparação

Cozi o frango sem pele (usei caseiro)  em agua temperada com um pouco de sal, após cozido é so esfiar.

Numa wook, com um fio de azeite saltear os bróculos aos bocados com os cogumelos e deixar saltear, juntar os pimentos cortados aos bocadinhos e deixar cozinhar tudo, juntar o presuntos também cortado aos bocados, as salsichas e o frango, envolver tudo muito bem e deixar saltear tudo por mais alguns minutos, rectificar os  temperos.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar o preparado e por cima distribuir os ovos batidos e temperados com uma pitada de pimenta.

Levar ao forno a 180º durante 25 min (depende do forno), quando estiver quase pronto retirar do forno e polvilhar com um pouco de queijo ralado e levar novamente ao forno por mais 5 min ou até o queijo derreter e ficar douradinho.

Esta quiche fica fofa e o presunto e as salsichas deram um sabor maravilhoso!!

Carne de Porco à Alentejana

Por : Teresa Elvas

Ingredientes

750g de carne de porco magra ( lombo de preferência) )
2dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
1 colher (chá) de colorau ou 2 de massa de pimentão
3 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
Azeite
1 Kg de amêijoas (ou berbigão)
1 limão
1 raminho de coentros
Pickles (facultativo)

Preparação

Corta-se a carne em pedaços pequenos e tempera-se com sal, pimenta, colorau ou massa de pimentão, vinho branco, os dentes de alho e as folhas de louro. Envolve-se muito bem e deixa-se estar assim cerca de duas horas ou, se preferir, de um dia para o outro, tapado no frigorífico.
Quando se for preparar, escorre-se bem. Reserva-se o liquido da marinada, para utilizar depois. 
Deita-se o azeite numa frigideira grande e quando estiver bem quente, deita-se-lhe a carne bem escorrida e deixa-se fritar, mexendo de vez em quando, até ficar lourinha e frita; junta-se depois o líquido da marinada, deixa-se ferver cerca de um minuto e junta-se as amêijoas ou berbigões. Vai-se mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junta-se os coentros picados. Mistura-se bem e serve-se .

Pataniscas de Bacalhau no forno e sem farinha

Por : Sara Lima

Ingredientes

- 2 ovos

- 3 postas de bacalhau (as minhas eram pequenas e muito fininhas)

- salsa

- cebola

- sal

- alho em pó

Preparação

Desfiar o bacalhau. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. 
Juntar às gemas o bacalhau, a cebola picada, o alho, sal e a salsa e mexer. 
Juntar as claras em castelo ao preparado anterior.
Colocar em forminhas de ir ao forno, a 200º até ficarem douradinhas. (As minhas não são de silicone, por isso com um pincel coloquei um pouquinho de azeite para não colarem).

A mim deu-me para 7 pataniscas .

Espadarte no forno

Por : Maria José Silva

Ingredientes (4 pessoas)

2 lombos de espadarte partidos aos cubos

1 cebola

1/2 alho francês 

2 tomates

1 pimento

flor de sal e pimenta qb

azeite qb

Preparação

Dispõe-se o espadarte num pirex de forno, depois parte-se o tomate, pimento, cebola  e alho francês e tapa-se o peixe. 

Tempera-se com sal, pimenta e rega-se com azeite. 

Vai ao forno 180ºC por 25minutos.

NOTA - Quem gosta pode usar outras ervas aromáticas. Eu costumo usar manjericão, tomilho e oregãos. 

Espetada de Polvo no Forno

Por: Patty Silva

Ingredientes

1 Polvo

Pauzinhos para espetadas

Bacon magro

1 Chouriça (opcional)

1 Pimento vermelho e verde (usei só verde porque já não tinha vermelho)

Salsa Picada

Cebola cortada aos cubos largos (opcional não usei)

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

Tabasco

1 Colher de café de pimentão doce

Papel de prata

Preparação

1) Numa panela com água, sal e pimenta coze-se o polvo. Quando o polvo estiver pronto, retira-se e deixa-se arrefecer. Depois de frio, corte o polvo aos pedaços e aguarde.

2) Ligue o forno a 150ºC.

3) Limpe e corte os pimentos aos quadrados, corte em tiras finas o bacon magro (retirando gorduras visíveis), e a chouriça em rodelas finas.

4) Monte as espetadas intervaladamente: 1 cubo de pimento, 1 pedaço de polvo, 1 pedaço de bacon, cebola, 1 rodela de chouriço… etc….

5) Num pirex de ir ao forno, coloque papel de prata untado com um fio de azeite.

6) Numa tigela misture azeite, 1 colher de café rasa de pimentão doce, umas areias de sal e umas gotas de tabasco, mexa bem. Com um pincel, pincele as espetadas com este molho. Leve ao forno aproximadamente 20 a 25 min (Se for necessário vão acrescentando mais molho ao longo da cozedura).

7) Retire do forno e polvilhe com salsa picada.

Sirva acompanhado de uma salada de tomate, alface e pepino.

Perca do Nilo com frutos do mar

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes

2 postas de perca do nilo

Tiras de pimento verde e vermelho

1 folha de louro

Sal, pimenta preta

1 pitada de jindungo com whisky(tb podem usar piri-piri)

Agua

Vinho branco

2 tomates caseiros bem maduros (podem usar polpa)

Mexilhão

Miolo de camarão

1 cebola

1 dente de alho

azeite

Preparação

Picar a cebola e levar a refugar num fio de azeite em lume brando e num tacho largo até a cebola ficar translucida, juntar o alho picado, a folha de louro e os pimentos cortados em pedacinhos e deixar refugar por alguns minutos.

Juntar o vinho, deixar ferver e depois o tomate triturado, o miolo de camarão e o mexilhão (descongelado), deixar cozinhar em lume brando e tapado cerca de 5 min.

Temperar com um pouco de sal e pimenta.

Colocar as postas de perca envolvendo-as no molho, tapar o tacho e deixar refogar aproximadamente 8 min (este peixe não necessita de muito tempo de cozedura, pois cozinha rapidamente), virando o peixe para que cozinhe de ambos os lados.

Ir acrescentando um pouco de agua, caso seja necessário.

Quando estiver cozinhado, colocar uma pitada de jindungo com whisky e rectificar os temperos e está pronto a servir.

Salada Russa

Por:  Ana Rita Jorge

Ingredientes

1 lata de atum em azeite

1 ovo cozido

1 chuchu

1 nabo

1 cenoura (não se cozinha)

meia embalagem de feijão verde cortado congelado (usei marca pingo doce)

sal, qb

Maionese caseira (atenção que convém ser sem oleo, ver algumas das receitas aqui do blog)

Preparação

Corta-se os legumes e coze-se o chucho, o nabo e o feijão verde temperado com sal. Depois de cozidos, escorrem-se e deixa-se arrefecer.

Corta-se o ovo aos bocados e esmaga-se o atum(despois de escorrido).

Por fim juntam-se os legumes cozidos, a cenoura crua, o ovo e o atum, mistura-se bem e mete-se maionese a gosto.

Nota: Se preferir sem a maionese tempere com azeite e vinagre.

Bifes de frango recheados

Por : Doce Amarguinha

Ingredientes

4 bifes de frango finos
mostarda em grão
sal
pimenta
fatias de fiambre de frango
fatias de mortadela
queijo ralado light
folhas de manjericão frescas
azeite
fio de cozinha ou palitos
tomate
orégãos

Preparação

Temperar os bifes de ambos os lados com sal e pimenta e reservar alguns minutos.

Barrar os bifes com um pouco de mostarda (não é preciso muita quantidade, pouca basta, apenas para dar sabor), colocar uma fatia de fiambre, uma fatia de mortadela e um pouco de queijo ralado, enrolar o bife e fechar com palitos ou fio de cozinha repetir o mesmo processo para os bifes todos.

Numa frigideira anti aderente aquecer o azeite e juntar algumas folhas de manjericão e colocar os rolinhos a fritar em lume brando, virando-os de vez em quando para cozinhar de ambos os lados.
Servi acompanhado de uma salada de tomate temperada com um fio de azeite e orégãos.

Nota: eu recheei com fiambre/mortadela e queijo, mas podem optar por outros ingredientes

Gaspacho Recheado

Por : Delicias das Guerreiras

Ingredientes

gaspacho à espanhola a gosto (marca Pingo Doce)
1 ovo picado
1 fatia de presunto sem gordura
2 fatias de mozzarela fresco light
oregãos

Preparação

Coloque o gaspacho numa tigela e junte os restantes ingredientes a gosto. Sirva bem fresco.

Peixe Espada-Preto com Ameijoas à Espanhola

Por : Patty Silva

Ingredientes

Peixe-espada preto

Sumo de limão

1kg de Ameijoas

2 Cebolas meia-lua

2 Dentes de alhos grandes picados

1 Pimento vermelho às tiras

3 Tomates maduros cortado às tiras

2-3 Cs de Salsa picada

1 Cálice de vinho branco

Sal e Pimenta q.b

Tabasco (opcional)

Preparação

Passe as ameijoas por várias águas e deixe descansar umas horas num recipiente com água e sal, para retirar as areias.

Arranje o peixe e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar durante uns 30 minutos.

Grelhe o peixe lentamente (assim da tempo de cozinhar as ameijoas)

Num tacho com azeite refogue a cebola e os dentes de alho. Quando a cebola começar a ficar estaladiça, acrescente o pimento e o tomate. Mexa e deixe refogar.

Quando o tomate ficar macio, acrescente o cálice do vinho branco, sal, pimenta e tabasco, mexa e deixe cozinhar uns 7 minutos.

Coloque agora a ameijoa e quando as ameijoas abrirem acrescenta-se a salsa picada, envolve-se bem e deixa-se apurar uns 2 minutos.

Sirva as Ameijoas por cima do peixe-espada, regue com um pouco de molho. 

Bolinho de chocolate no microondas

Por: Patty Silva

Ingredientes 

1 Colher de sopa de cacau puro.
Adoçante a gosto
1 Ovo
1 colher de café de fermento em pó
1 Colher de sopa de farelo de trigo 
1 colher de chá rasa de canela
1 colher de chá de leite 
Metade de 1 colher de café de manteiga magra.

Preparação

Unte com um guardanapo e um fio de azeite uma tigela que possa ir ao micro-ondas

Numa outra tigela bata bem o ovo. Acrescente a colher de sopa do cacau puro e a colher de chá de leite e envolva bem. Acrescente a colher de farelo de trigo, a canela em pó e o fermento em pó e envolva bem, ate obter uma massa homogénea.

Despeje a massa na tigela untada com azeite e leve ao microondas em potência média, durante 2 minutos.
Depois de pronto vire para um pratinho e sirva!

PS. O farelo de trigo pode-se comer nas 3 fases, mas se comerem de manha, não vão comer a tarde.

Em relação ao fermento, só se pode colocar 1 colher rasa de café.

Arroz de Atum e Legumes (Fase 3)

Por: Patty Silva 

Receita Fase 3 e Manutenção

Ingredientes (3 pessoas)

Arroz Integral ou agulha ou vaporizado

4 Latas de atum em agua ou azeite

1 Couve-coração cortada a Juliana

1 Cebola media picada

1 Dente de alho picado

Metade de um cubo Caldo Knorr (usei para arroz)

Metade de um pimento vermelho ou verde

1 Tomate grande

2 Colheres de polpa de tomate

Sal, pimenta q.b

Tabasco (opcional)

Preparação

Num tacho com azeite acrescenta-se a cebola picada, o alho picado e o caldo knorr e deixa-se refogar 1 min. Quando começar a ficar estaladiço coloca-se o pimento e deixa-se refogar ate ficar macio. Acrescenta-se agora o tomate cortado aos cubinhos, sem peles e sementes e deixa-se refogar mais 5 minutos.

Acrescenta-se um pouco de água (suficiente para a couve cozer) sal q.b, pimenta q.b uma pitada de tabasco e as 2 colheres de polpa de tomate. Mexe-se e quando estiver a ferver acrescenta-se a couve-coração e deixa-se cozinhar durante 7 min (se necessitar de agua vá acrescentando). Ao fim deste tempo, acrescente o arroz (usei 1 chávena de café pequena por pessoa) e um pouco de agua quente se for necessário, rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando.

Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o atum, escorrido de azeite ou agua. Envolva bem e deixe cozinhar ate o arroz acabar de cozer.
Sirva acompanhado de uma bela salada de tomate.

Nota: Tire para o seu prato 3 a 4 colheres de arroz, tentando tirar mais legumes e atum.