Bacalhau em cama de cebola e bróculos

Por: Inês e David

Ingredientes

bacalhau

cebola

alho

azeite

tomate maduro

folha de louro

pimento vermelho 

brócolos

 Preparação

Refoga-se a cebola, o alho e uma folha de louro em azeite. Quando a cebola alourar, junta-se o tomate cortado em pedaços pequenos, e ao fim de cerca de 3 minutos junta-se o pimento às tiras e o bacalhau previamente cozido. Deixa- se o pimento cozinhar e dar sabor ao refogado e está pronto. Serve-se acompanhado de brócolos cozidos.

Quiche para aproveitamento

Por: Aurelina Ribeiro

Ingredientes

1/2 cebola cortada ás meias luas fininhas

1 dente de alho ás rodelas

1 curgete pequena ás rodelas fininhas

 2 mãos de espinafres

 2 tiras de pimentos (vermelho e verde) aos bocadinhos

 1/2 lata de cogumelos

 fiambre aos cubos

 restos de frango estufado ( ou assado)

 3 colheres de sopa de tomate triturado

 3 ovos

 1/2 copo d eleite

 sal, pimenta e coentros a gosto

 queijo ralado

Preparação

Num wook saltear a cebola e o alho em azeite. Quando a cebola estiver transparente juntar a curgette e mexer durante uns minutos. Juntar depois os espinafres, os cogumelos, os pimentos e as colheres de tomate. Temperar com sal, pimenta e coentros . Deixar saltear mais um pouco e juntar o fiambre  e o frango deixando apurar mais um pouco. Bater os 3 ovos com o copo de leite, temperar e juntar ao preparado. Deixar os ovos encorparem e polvilhar com queijo ralado. Levar a gratinar ( com o grill) durante uns minutos até dourar e os ovos acabarem de cozinhar.

Salada de Atum

Por: Delicias das Guerreiras

Ingredientes (para 2 pessoas)

2 latas pequenas de atum ( uma natural e outra com azeite)
2 ovos cozidos
mozzarella (usei as bolinhas para saladas)
1 iogurte natural
pimento vermelho
rabanetes
tomates cherry 
pepino
cebola 
endro ou aneto (é a mesma coisa)
cebolinho
vinagre qb
sal e pimenta qb

Preparação

Numa tacinha coloque o iogurte natural.
Escorra ambas as latas de atum mas guarde 1 colher de sopa do atum em azeite e junte ao iogurte. Assim não precisa de usar mais azeite e o molho adquire o sabor a atum. 
Tempere o iogurte com vinagre, cebolinho e o endro. Retifique com sal e pimenta a gosto.
Coloque o atum na tacinha e parta-o em pedaços a gosto.
Corte os tomates em metades e em rodelas o pepino, os rabanetes e a cebola. O pimento corte-os às tiras.
Os ovos depois de cozidos, descasque-os e corte-os.
Coloque tudo num prato a seu gosto e regue com o molho de iogurte.

PS. Podem juntar os ingredientes que quiserem : cenoura ralada, alface, camarão,etc.

Torta de salmão fumado

Por: As Delicias das Guerreiras

Torta:

1 embalagem de espinafres frescos (175 gr)
2 ovos (separar gemas das claras ; e guarde apenas uma gema)

Recheio:

1 embalagem de salmão fumado (150 gr)
75 gr de queijo philadelfia light
1 colher de sobremesa de molho de soja
3 gotas de óleo de sesamo
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo
cebolinho q.b.
sal, pimenta, gengibre em pó q.b.
gotinhas de limão q.b.

Preparação

Coza os espinafres no microondas sem qualquer água até murcharem.
Bate as claras em castelo e reserve. 
Reduza os espinafres a puré com a varinha mágica. 
Junte ao puré uma gema e mexa tudo muito bem.
Envolva o puré de espinafres nas claras em castelo.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal ( pincele com um fio de azeite), coloque a mistura e distribua-a muito bem de forma a poder depois enrolar em forma de torta. Deixe a mistura um pouco alta, porque se espalhar de mais, fica muito fina e pode quebrar ao retirar do papel vegetal.
Deixa cozer por uns 10 minutos a 160º a 180ºC.
Quando sair do forno deixe arrefecer. 
À parte corte o salmao aos pedaços pequenos. Numa taça coloque o salmão e junte todos os outros ingredientes para o recheio.
Espalhe o recheio por cima da massa e enrole como se fosse uma torta.  
Pode comer morna ou leve ao frio e na altura de servir corte em fatias e sirva.

Rolinhos de espargos com presunto e requeijão

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes
Espargos frescos
Azeite
Fatias de presunto fininhas*
Requeijão

Preparação

Arranjar os espargos, cortando a parte do caule mais dura (vão "dobrando" o espargo e onde partir está pronto) com um descascador "raspar" o espargo retirando a parte fibrosa (acho que ficam mais tenros).

Lavar e secar os espargos.
Numa frigideira aquecer um fio de azeite, enrolar uma fatia de presunto em cada espargo e colocar a grelhar durante alguns minutos.
Os espargos ficam muito saborosos pois absorvem o sabor do presunto.

Servi com uma fatia de requeijão light.

*escolham o que tiver menor % de sal possível

Pizza com base couve flor

Por: Lurdes Martins

Ingredientes

1 pacote couve flor (dos congelados), deixar descongelar e em cru picar
1 ovo
queijo ralado q.b.

Preparação

Juntar estes 3 ingredientes, amassar com as maos e colocar numa forma, levar ao forno ate alourar.

Retire e colocar os ingredientes que quiser, por exemplo : atum, cogumelos, queijo, etc.

Leve novamente ao forno e deixe tostar.

Frango cremoso com cogumelos e salsichas

Por: Marta Lopes

Ingredientes (para 1 porção/refeição)

. Azeite;
. Cebola;
. Alho;
. Tomate/Polpa de tomate;
. 1 peito de frango (usei sobras de frango assado);

. 2 colheres de sopa bem cheias de cogumelos;

. 1 Salsicha grande de aves;

. Queijo Philadelphia;

Preparação

. Numa frigideira, colocar um fiozinho de azeite e a cebola e o alho picadinhos;

. Deixar refogar;

. Quando estiver lourinho, juntar o frango, os cogumelos e a salsicha e deixar cozinhar um pouco;

. Depois, colocar polpa de tomate a gosto e mexer. Deixar ferver uns minutos;

. Pegar no queijo philadelphia e colocar uma porção no preparado (se quiserem que fique mais cremoso, com mais molho, é uma questão de porem uma quantidade de queijo maior ou de juntarem um pouco de leite), envolvendo tudo muito bem;

. Deixar ferver mais um pouco e servir com legumes a gosto;

Lombinhos de Pescada à Pescador

Por : Patty Silva

Ingredientes (3pessoas)

10 Lombinhos de Pescada

1 Cebola picada

2 Dentes de alho grandes picados

Meio pacote de creme de marisco

1 Embalagem de cocktail de marisco

Salsa

Sal picada

Pimenta

Azeite para untar

Papel de alumínio

Puré:

Coza a couve-flor com uma pitada de sal e pimenta. Depois de cozida escorra bem. Num outro recipiente passe com a varinha mágica e acrescente um pouco de leite e uma gema e leve ao lume ate ficar sem gomos, acrescente umas gotas de limão.

Preparação (peixe):

Tempere os lombinhos com sal, pimenta e alho, e deixe tomar gosto durante uns minutos.

Num pirex, coloque uma folha de papel de alumínio e unte com azeite. Cubra o fundo do pirex com a cebola picada e o dente de alho. Coloque agora os lombinhos e aguarde. Ligue o forno nos 200ºC.

Verta 0,50L num tacho e junte metade do pacote de creme de marisco, mexa e leve ao lume (brando) até engrossar. Quando estiver a ferver junte o cocktail de marisco e deixe cozinhar sempre em lume brando.

Verta agora o preparado por cima dos lombinhos e cubra com mais uma folha de alumínio. Leve ao forno durante 20/25 min.

Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados e acompanhe com o puré.

Nota: retire com uma escumadeira os lombinhos e o marisco, assim não vai tirar molho para o seu prato.

Empadão de perú com puré de brócolos

Por: Marta Lopes

Ingredientes (para cerca de 3 refeições)

1 embalagem (1 kg) de brócolos congelados;

1 embalagem (460 gr) de carne de perú picada;

1 lata média de cogumelos;

Polpa de tomate/tomate em lata/|tomate maduro;

Cebola;

Alho;

Azeite;

1 folha de Louro;

Leite;

Pimenta qb;

Sumo de limão;

Sal qb;

1 ovo;

Queijo ralado magro, qb; (opcional)

Preparação

Num tacho, cozer os brócolos com água e sal e deixá-los escorrer muito bem. Reservar;

Numa frigideira anti aderente, colocar um fiozinho de azeite, picar 2 alhos pequenos, a folha de louro e a cebola a gosto;

Deixar fritar um bocadinho a cebola e o alho no azeite e, passado uns minutos, adicionar o tomate para que se desfaça, ou a polpa de tomate para dar sabor ao refogado e os cogumelos escorridos;

Depois da mistura anterior ferver um bocadinho, juntar a carne picada e envolvê-la muito bem. Rectificar dos temperos e juntar sal e pimenta a gosto;

Enquanto a carne cozinha, preparar o puré;

Colocar os brócolos no tacho, já escorridos, e passá-los com a varinha mágica;

Depois disso, aquecer um bocado de leite para que, ao juntá-lo aos brócolos, este não arrefeça o puré;

A pouco e pouco, juntar o leite aquecido até obter a consistência desejada, pelo que poderá ficar mais ou menos espesso;

Assim que atingir a consistência que pretende, rectificar os temperos: juntar sumo de limão e pimenta a gosto;

Num pirex que possa ir ao forno, colocar uma camada de puré, outra de carne e  finalizar com outra camada de puré;

Bater o ovo e espalhá-lo por cima do puré, juntando também um bocadinho de queijo ralado magro (opcional);

Colocar no forno (ou num microondas com a opção Grill) até ficar douradinho.

Perú/Frango à Zé do Pipo

Por: Anabela Gomes

Ingredientes

600 gr perú ou frango cortado aos cubos

2 a 4 salsichas de aves

2 a 4 cubos de espinafres congelados

1kg puré de couve-flor

2 dentes de alho

Maionese caseira

Azeite, limão, sal e pimenta q.b

Sementes de sésamo ou linhaça qb

Preparação

Temperar a carne com sal, pimenta, alho, limão e reservar. Misturar 1 dente de alho esmagado na maionese.

Numa frigideira saltear num fio de azeite os espinafres já descongelados e as salsichas às rodelas. Depois de salteados juntar ao puré e misturar. Na mesma frigideira fritar a carne até alourar. Num pirex colocar uma camada de puré, a carne e por cima a maionese. Leva as sementes de sésamo por cima da maionese e levar ao forno a gratinar.

Bom apetite!

Nuvens Douradas sabor a Pizza

Por : Delicias das Guerreiras ( receita Dieta Dukan )

Ingrediente

6 claras

1 dente de alho picado

queijo ralado

Especiarias a gosto : Segredos do Mundo Itália da Margão *, Paprika, Piripiri, Pimenta, Sal, Manjericão, Oregãos

1 colher sopa de polpa de tomate

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. 

Numa tacinha junte a polpa de tomate e todas as especiarias a gosto.

Adicione a mistura às claras. Mexa tudo muito bem e de forma suave.

Coloque papel vegetal no tabuleiro e pincele com um pouco com azeite.

Coloque com a ajuda de uma colher de sopa no tabuleiro aos montinhos (tamanho da palma da nossa mão) e alise um pouco com a colher. 

Polvilhe com queijo ralado e oregãos.

Leve ao forno, 180ºC até dourar ,15 a 20 minutos.

PS. Dá para qualquer hora do dia :).

Outra receita de Nuvens Douradas aqui : http://asdeliciasdasguerreiras.blogspot.pt/2013/03/nuvens-douradas.html

*http://www.margao.pt/A-nossa-gama/Misturas/Segredos-do-Mundo/SEGREDOS-DO-MUNDO-ITALIA.aspx

Almôndegas com molho tomate e mozzarella

Por: Delícias das Guerreiras

Ingredientes

250 gr de carne de vaca (ou porco)
1/2 lata de tomate pelado e aos cubos
1 bola de mozzarella de bufalo fresco
1 colher de sopa de queijo parmesão
1/2 cebola pequena
Azeite
Salsa, oregão e manjericão q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Numa taça tempere a carne picada com sal, pimenta e salsa. 

Molde a carne em bolinhas e reserve.

Num tacho junte um fio de azeite, a cebola picada e a meia lata de tomate picado. Deixar cozinhar e apurar um pouco. 

Triture tudo com a varinha mágica. Tempere com sal, pimenta e manjericão. Por fim coloque 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque as almôndegas (cruas) e regue com o molho de tomate. 

Junte também o queijo mozzarella em fatias ou pedaços por cima de cada almôndega. 

Polvilhe com oregãos.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 35 minutos até a carne estar cozinhada e o queijo derretido. 

Sirva com uma salada.

Como procurar uma receita, alimento, etc. ?!

Gratinado de frango com brócolos, cogumelos e natas

Por: Marta Lopes

Ingredientes

Azeite
Alho
Cebola
Natas de soja

Sal qb
Pimenta qb
3 fatias de fiambre de perú
1 lata pequena de cogumelos
sobras de frango (usei sobras de frango assado - 2 pedaços)
Brócolos
2 fatias de queijo (usei Edam) ou queijo ralado

Preparação

Desfiar o frango e partir o fiambre aos bocadinhos;

Numa frigideira anti aderente colocar um bocadinho de azeite e refogar o alho com a cebola;

Depois, juntar o frango desfiado, o fiambre e os cogumelos e deixar saltear para ganhar sabor;

Num tacho, cozer os brócolos;

Depois de cozidos os brócolos, parti-los em bocadinhos e juntar à mistura anterior, na figideira. Envolver bem e deixar cozinhar um bocadinho;

Colocar as natas de soja (mais ou menos quantidade, conforme o gosto pessoal), envolver bem e deixar ferver um pouco.

Juntar sal e pimenta a gosto e colocar a mistura num pirex/recipiente que vá ao forno;

Dispor, por cima da mistura anterior as fatias de queijo/queijo ralado e levar ao forno até alourar.

Wrap de frango mexicano

Por : New Life (Doce Amarguinha)

Ingredientes

1 preparado para tacos

500 gr de carne de frango picada sem gordura *

Azeite

15 cl de água

Folhas de alface

Queijo magro em fatias ou ralado

Preparação

Na wok aqueça um fio de azeite e cozinhar a carne em lume medio-brando mexendo sempre de forma a cozinhar uniformemente, juntar o preparado para tacos envolver bem, adicionar a agua e voltar a mexer, deixando cozinhar por 5 min em lume brando.

Em cada folha de alface colocar a fatia do queijo ou queijo ralado e depois um pouco da carne e enrolar a folha de alface no preparado.

Também podem servir com alface cortada em juliana.

* podem escolher outro tipo de carne