Tabuleiro de carne picada com legumes no forno

Por: Célia Silva

Ingredientes

500 gr de carne picada (fiz de vaca, mas pode ser de mistura com carne de aves)

1 cebola e alho picados

3/4 tomates cortados aos cubinhos

1 alho francês às rodelas finas (parte branca)

cogumelos frescos fatiados finos

5/6 pimentos padrón

azeitonas pretas descaroçadas (só para enfeitar) 

tomates cherry

sal e pimenta qb

Creme:

2 dl de creme de soja

leite magro qb 

2 ovos

2 claras

sal, pimenta e noz moscada qb

queijo mozzarella ralado magro

Preparação

Picar a cebola e o alho e deixar alourar num pouco de azeite. Juntar a carne e deixar cozinhar, quando tiver a ficar com uma corzinha dourada adicionar os tomates, o alho francês, os cogumelos e os pimentos. Deixar cozinhar em lume brando.

Quando tiver pronto colocar num tabuleiro de ir ao forno e preparar entretanto o creme. Misturar todos os ingredientes do creme e verter por cima do preparado anterior. Enfeitar com as azeitonas cortadas aos bocados e os tomates cherry. Polvilhar com o queijo e levar a gratinar no forno a 180º. Acompanhar com uma boa salada de alface.

Farofias light

Por: Ana Raquel Félix

Ingredientes

500ml leite
2 ovos
Adoçante a gosto
1 limão
1 pauzinho(s) de canela
q.b. canela em pó

Preparação

Bata as claras em castelo. Quando firmes, junte-lhes uma colher de chá adoçante e bata um pouco mais.

Ponha ao lume, numa caçarola, 500 ml de leite com um pauzinho de canela e casca fina de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer.

Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras.

Para o molho, misture o adoçante com as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau.

Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver.

Assim que estiver pronto, numa taça funda coloque as farófias e por cima o molho devagarinho, polvilhe com canela.

Croquetes

Por: Patty Silva

Ingredientes

400g de carne picada

3 Colheres de sopa de azeite

1 Dente de alho picado

1 Folha de louro

1 Cebola pequena picada fininha

2 a 3 colheres de farelo de trigo

1,5dl de leite

Sal e Pimenta q.b

Azeite para fritar

Panar :

Farelo de trigo e ovo batido

Preparação

Num tacho coloque o azeite, junte o alho, a cebola e o louro e deixe alourar, mexendo sempre para não queimar. Quando a cebola estiver lourinha, junte a carne e mexa até estar cozinhada (com um garfo separe a carne). Acrescente agora a salsa picada e mexa. Adicione o farelo de trigo e envolva bem.

Sobre lume brando, adicione, o leite bem quente. Continue a mexer até descolar do fundo. Tempere com sal, pimenta q.b e continue a mexer cerca de 1 ou 2 minutos. Despeje sobre um tabuleiro e deixe arrefecer bem.

Molde os croquetes e passe-os por ovo batido e o farelo de trigo. (Neste ponto podem ser congelados). Frite em azeite bem quente, secando-os depois em papel absorvente ou leve ao forno a 160ºC num pirex untado com azeite.

Bom Apetite.

Coxinhas de Frango no forno

Por: Delícias das Guerreiras

Ingredientes:
3 peitos de Frango
2 ovos
1 fio de azeite
2 alhos picados
sal, pimenta, noz moscada, paprika
salsa picada

Panado :
5 colheres de sopa de farelo de trigo
4 colheres de sobremesa de queijo parmesao ralado
salsa picada
pimenta e paprika
1 ovo
2 colheres de sopa de leite magro

Preparação :
Coloque os peitos de frango em água a ferver e deixe cozer por 15 min.
Depois de arrefecidos, triture-os numa picadora/liquidificadora, até ficarem moidos (mas não em pasta).
Numa frigideira coloque um fio de azeite e os alhos picados. Junte o frango moido e tempere a gosto com as especiarias.
Coloque numa tigela, junte 2 ovos, a salsa picada e forme uma massa homogénea.
Num prato coloque os seguintes ingredientes : farelo de trigo, queijo parmesao ralado, a salsa picada, pimenta e paprika; misture tudo muito bem. Noutro prato junte o ovo batido e o leite.
Com a ajuda de uma colher de sopa, retire um pouco da massa de frango, coloque nas mãos e forme bolas do tamanho de bolas de golf. Passe primeiro pelo ovo, depois pela mistura do farelo e agora forme a massa em forma de gota. Coloque numa pirex de ir ao forno. (ou pode congelar)
Repita o processo ate acabar a massa.
Leve ao forno a 160ºC por 30min.
Pode acompanhar com uma salada, puré de couve-flor ou até comer ao lanche.
Bom apetite!

Sugestão:
Fiz um panado apenas de queijo parmesao e salsa ( dá para ver 2 coxinhas de frango ).

Tarte de Natas coberta com molho de morangos

Por: Delícias das Guerreiras

Ingredientes

Tarte:
1 pacote de natas de alpro soja
5 folhas de gelatina incolor
2 iogurtes naturais magros (usei marca continente)
adoçante a gosto

Molho de morango :
300 gr de morangos frescos (pode usar mais quantidade)
2 folhas de gelatina incolor ou gelatina sabor a morango
adoçante a gosto (opcional)

Bater as natas, depois de bem firmes, junte os iogurtes e o adoçante a gosto. À parte coloque as folhas de gelatina em agua fria 2 a 3 minutos para amolecerem. Escorra-as e coloque por 10 segundos no microondas até derreterem(*). Junte ao preparado anterior. Volte a bater tudo muito bem, até obter um creme homogéneo.

Coloque numa forma com aro removível e leve ao frio ate ficar firme.

Lave os morangos e coloque-os na picadora. Triture-os ate ficarem em puré. Junte adoçante a gosto e as 2 folhas de gelatina derretidas (tal e qual às anteriores *) e mexa tudo muito bem. Verta o preparado por cima da tarte depois de essa estar bem rija e volte a levar ao frio. Se quiser que o molho de morango fique mais rijo junte mais folhas de gelatina, pois com 2 fica ainda cremoso.

Sugestão: Pode usar outra fruta.

Panados Recheados no Forno

Por : Patty Silva

Ingredientes

Bifes de Frango/Peru fininhos

Alho

Sumo de Limão

Sal e pimenta q.b

Fiambre aves (compre mais grossinho do que o habitual)

Queijo magro

Ovo

Farelo de trigo

Palitos

Papel de prata

Azeite para untar

Preparação

Tempere os Bifes de Frango/Peru com alho picado, sal/pimenta q.b e sumo de limão. Deixe marinar durante algum tempo.

Ligue o forno nos 170ºC.

Num pirex coloque o papel de prata e unte utilizando um guardanapo com azeite.

Em cima de uma tábua, estique o Bife (Se vir que esta grosso, bata com um martelo de cozinha ate ficar fino), coloque por cima uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo. 

Dobre e passe por ovo e depois por farelo de trigo. Prenda com palitos e coloque no pirex. 

Faça assim com os restantes bifes e leve ao forno até ficar douradinhos de ambos os lados.

Sirva com uma bela salada mista. 

Bom Apetite!!

Nota: Pode-se fritar em azeite. O processo é o mesmo, na hora de ir ao forno, coloque numa frigideira com azeite bem quente. Utilize depois, o papel absorvente para retirar o excesso de gordura. 

Hamburguer de Frango

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes:

 Peito de frango picado

(opto sempre por comprar no talho e pedir para picar)

Sal

Pimenta

Paprika

Gengibre

Mistura para aves, q.b

2 gemas de ovo

Cebola picada

Cebolinho picado

Azeite

Preparação:

Temperar a carne picada com sal, pimenta, paprika, gengibre, mistura para aves envolver tudo e acrescentar a cebola e o cebolinho picados e envolver novamente.

Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite e colocar aquecer, colocar colheradas da mistura e com uma espátula formar o hambúrguer, deixar cozinhar de ambos os lados.

Servir com acompanhamento a gosto.

Para congelar:

Formar os hambúrgueres sobre papel vegetal, embrulhar o hambúrguer e colocar a congelar.

Omelete de Carne Assada

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes:

2 ovos

Sal

Pimenta

Azeite

Sobras de carne assada

Queijo magro

Queijo fresco magro

Preparação:

Bater os ovos e temperar com um pouco de sal e pimenta, numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite e deixar aquecer, colocar os ovos batidos e deixar incorporar um pouco,

Colocar as sobras de carne desfiadas e polvilhar com um pouco de queijo magro e deixar cozinhar em lume brando, até as bordas do ovo se descolarem da frigideira, apos isso, com uma espátula dobrar a omelete a meio “tipo meia lua” e deixar de terminar de cozinhar virando de ambos os lados para que fique douradinha.

Acompanhei com queijo fresco.

Cogumelos simples recheados

Por : Susana Baptista

Ingredientes

cogumelos frescos qb

cebola qb

azeite qb

queijo ralado para gratinar qb

Preparação 

Tire os pézinhos aos cogumelos, pique a tampinha e lave-os bem.

Fazer uma mistura dos pés com a cebola, rechear e colocar um pouco queijo magro por cima. 

Levar 20 minutos ao forno.

Filetes no forno com molho de tomate

Por : Susana Baptista

Ingredientes

6 filetes de pescada congelados

sal e alho qb 

3 colheres de sopa de queijo fresco magro batido

1 tomate picado

1 cebola pequena picada

Preparação

Os filetes: colocar os filetes numa terrina e temperar com sal e alho. 

Depois misturar numa taça queijo fresco magro, tomate e cebola.

Colocar por cima dos filetes e tapar com fatias de queijo magro.

Levar 20 min ao forno.

Acompanhamento com cogumelos simples recheados.

Filetes de pescada com legumes no forno

Por : Susana Baptista

Ingredientes

6 filetes de pescada congelados

2 dentes de alho

azeite, sal e limão qb.

4 delícias do mar (comer esporadicamente)

um pouco de leite

açafrão das índias 

queijo fatiado magro (3 fatias) 

Preparação

Temperar os filetes com alho, azeite, limão e sal qb.

Depois por cima coloque 4 delícias do mar , um pouco de leite, açafrão das índias e queijo. 

Leve ao forno a gratinar durante 20 minutos.

Bifes de perú com molho de mostarda e esparregado de grelos

Por : Susana Baptista

Ingredientes

bifes de perú 

alho qb

limão qb

sal

azeite qb

açafrão das Índias

pimenta 

2 colheres de chá de mostarda

Esparregado 

1 molho de grelos

1 ovo,

leite qb

azeite

2 dentes de alho 

1 cebola pequena

Preparação

Os bifes, temperados com alho, limão e sal.

Grelham-se em pouco azeite, depois juntar açafrão das Índias, pimenta e 2 colheres de mostarda.

O esparregado: cozer os grelos, passar em azeite, alho e cebola, depois juntei um ovo, leite e triture.

Salgadinhos de Atum no Forno

Por: Patty Silva

Ingredientes

1 lata de atum (200g)
1 cebola
azeite q.b
2 colheres e meia de sopa de farelo de trigo1 colher de sobremesa de queijo magro ralado
1,5 dl de leite
1 colheres de sopa de salsa bem picadinha
sal e pimenta q.b.

Para panar:
Farelo de Trigo e Ovo

Preparação

Ligue o forno a 160ºC.

Faça um refogado com o azeite a cebola bem picadinha e 1 dente de alho. Junte o atum bem escorrido e mexa bem. Acrescente o farelo de trigo e envolva bem. Acrescente agora o leite, e mexa sem parar. De seguida coloque o queijo ralado e mexa. 
Tempere a gosto com sal e pimenta e junte por fim a salsa picadinha. Deixe arrefecer.
Depois de frio faça pequenas bolas com esta massa, passe pelo farelo de trigo, depois por ovo e coloque num pirex untado com azeite, com a ajuda de um guardanapo.

Leve ao forno a 160ºC ate ficarem douradinhos.

Nota: pode-se fritar em azeite também, mas no forno é mais light!

Nota 2: Pode-se congelar para outra altura.

Solha no forno em cama de legumes e miolo de ameijoa

Por : Marta Lopes

Receita (para 2 pessoas)

Ingredientes

1 embalagem de miolo de ameijoa
2 postas de solha
legumes a gosto para fazer a "cama" : cebolha, alho, orégãos, alho francês, pimentos e cogumelos
queijo ralado magro (opcional)

Preparação

Temperar a solha com um bocadinho de sal ou ervas aromáticas (não precisa de muito tempero, pq o resto dos ingredientes vai dar-lhe sabor) e reservar.
Num tabuleiro anti-aderente que vá ao forno, colocar o azeite (um fio pequeno bem espalhado pelo fundo chega, porque os legumes soltam molho e sendo o tabuleiro anti-aderente não se agarram.
Cortar a cebola em rodelas fininhas e cobrir o fundo do tabuleiro. Por cima da cebola, picar alguns dentes de alho (2/3).
Conforme o gosto, espalhar alguns óregãos (secos) por cima.
Cortar, para uma taça, o alho francês às rodelas, o pimento aos bocadinhos e colocar também os cogumelos escorridos (se forem de lata) ou cortados também (se forem frescos).
Depois dos legumes todos cortados, misturá-los bem, para que fique uma mistura de vegetais, todos em crú;
Depois de misturados, dispô-los por todo o tabuleiro, por cima da cebola e do alho.
Pegar na solha que havia sido reservada e pô-la em cima dos legumes.
Por fim, colocar num tachinho alho e azeite e deixar fritar um pouco. Juntar o miolo de ameijoa ainda congelado e deixar cozinhar.
Quando o miolo de ameijoa estiver cozinhado, escorrer bem e, depois de escorrido, dispô-lo por cima das postas de solha.

Passo opcional:
Para os mais "gulosos", colocar também um bocadinho de queijo ralado por cima. Eu fiz sem o queijo e posso dizer que ficou muito bom.

Levar ao forno e deixar os legumes cozinharem, o peixe a assar e ficar tudo tostadinho. 

Pataniscas de peixe

Por : Marta Lopes

Ingredientes

1 carapau médio ou outro tipo de peixe cozinhado ( cozido, grelhao,etc)
1 ovo
cebola e Salsa a gosto (eu pus bastante, adoro a combinação de sabores)
1 fatia de queijo Edam
sal e pimenta qb

Preparação

Tirar as espinhas e a pele ao carapau, desfiando-o para uma taça.

Juntar ao carapau desfiado a cebola e a salsa e temperar com o sal e pimenta.

Juntar o ovo e o queijo e mexer muito bem.

Com uma colher de sopa moldar pequenos bolinhos e fritar em azeite bem quente.