Gratinado de Courgette

Por: Rita Correia

Ingredientes

• 2 courgettes pequenas
• 2 tomates maduros
• Cebola
• Queijo da ilha ralado (ou outro)
• Azeite q.b.
• Orégãos
• 1 colher de sopa de maionese caseira
• 1 colher de sobremesa de mostarda (usei Dijon)
• 1 iogurte natural magro
• sal e pimenta

Lavar e cortar as courgettes e o tomate às rodelas.

Numa frigideira, colocar um fio de azeite, o alho e a cebola deixando refogar até estalar.
Saltear a courgette e temperar com sal e orégãos (tendo cuidado para não deixar a courgette ficar mole).

Num recipiente de ir ao forno, passar um fio de azeite. Colocar metade das courgettes salteadas. Por cima, colocar as rodelas de tomate e temperar com orégãos. Em cima, faz-se a outra camada com as restantes courgettes.

Misturar à parte o iogurte com a mostarda, a maionese, o sal e a pimenta. Colocar sobre as courgettes e finalizar com o queijo da ilha e levar ao forno por, aproximadamente, 20 minutos.

Pode servir de acompanhamento ou como prato principal.

Bom apetite :)

Beringela recheada com atum

Por : Rita Correia

Ingredientes

• Beringela
• Cebola
• Atum em água
• Polpa de tomate
• Queijo mozarella
• Azeite q.b.
• Ervas de provence e orégãos.

Abrir a beringela ao meio e retirar a polpa, cortando-a aos cubinhos. Reservar a casca.

Saltear a cebola no azeite até ficar transparente e juntar a polpa da beringela deixando cozinhar até se desfazer, juntar a polpa de tomate e o atum (pode-se adicionar cogumelos também). Temperar com as ervas e deixar apurar.

Depois de pronto, rechear a casca da beringela reservada, colocar as fatias de mozarella, finalizando com orégãos e um fio de azeite. Levar ao forno a gratinar.

Acompanhar com salada.

Medalhões de Pescada Com Espinafres e Puré de Couve-Flor no Forno

Por: Vanda Salvaterra

Ingredientes:

Medalhões de Pescada

Espinafres frescos

2 ovos

Maionese

1 Alho pequeno

2 c. sopa de maionese

2 c. sobremesa mostarda

1 c. sopa de leite magro

Queijo

Sumo de Limão q.b.

Sal e pimenta q.b.

De preferência na véspera, temperar a pescada com sumo de limão, sal e pimenta (eu deixei descongelar neste tempero)!!!

Preparação:

Cozer os ovos e escaldar os espinafres.

Numa travessa que possa ir ao forno, colocar os espinafres e colocar os medalhões de pescada escorridos.

Partir os ovos às rodelas e colocar por cima dos medalhões.

Fazer o molho: colocar a maionese, a mostarda, o alho e o leite, triturar com a varinha mágica.

Colocar o molho por cima do ovo e cobrir com fatias de queijo.

Preparar o puré de couve flor: Colocar a couve-flor leite sal e noz moscada na Bimby 40min. 90º velocidade 3

Passado esse tempo, triturar 20seg vel. 7 (pode ser necessário triturar mais para ficar bem cremoso).

Colocar o puré à volta da pescada.

Levar ao forno tapado com uma folha de papel de alumínio durante 20 minutos.

Retirar o papel de alumínio e deixar gratinar.

Bifes recheados

Por: Joana Brito

Ingredientes:
-Bifes de vaca finos e compridos
-ovos(o mesmo numero de bifes)
-queijo flamento light
-fiambre de frango
-tomate para o refugado,azeite,cebola,especiarias a gosto
 

 Preparação:
Cozer os ovos,deixar arrefecer e descasca-los.
Numa travessa coloque os bifes temperados com sal e pimenta e colocar uma fatia de fiambre,uma de queijo e o ovo cozido,enrolar e prender com um palito. Num tachinho fazer um refogado com uma colher de sopa de azeite, cebola  e tomate (sem pele), deixar ferver e adicionar água e especiarias a gosto, colocar os bifes lá dentro e deixar estufar.
Acompanhar com legumes a gosto

Sopa da Princesa

Por: Mena Miguéns

Ingredientes:
-curgetes(com casca)
-couve-flor
-chuchus
-nabo
-alho-francês
-agrião
-cebola
-alho
-tomate(pode ser de lata)

Preparação:
Põem-se azeite numa panela, com a cebola as rodelas e o alho. Deixa-se refogar ligeiramente(pouco).De seguida deita-se todos os legumes aos bocados(excepto o agrião)e envolve-se no refogado. Deita-se água ate cobrir e deixa-se cozer. Depois de cozido tritura-se e põe-se ao lume e dita-se o agrião(ou outra verdura) e deixa-se cozer. Pronta para comer 

....bom apetite.

Sopa de peixe e camarao

Por: Lurdes Martins

(pode ir alternando com frango esfarripado, carne picada, etc)

Numa panela coze-se 1 posta peixe da sua preferência e miolo de camarão.
Noutra panela coloca 3 courgettes e 2 cebolas e coze na agua da cozedura do peixe, quando estiver cozido triture.
Noutra panela faça um leve refogado com pouca cebola e alho, desfie o peixe e coloque-o neste refogado mais o miolo de camarão e apague o lume, verta este conteúdo sob os ingredientes triturados, finalize com molho de salsa ou coentros.

Empadão de Couve-flor com Alheira de Perú e Espinafres

Por : Vanda Salvaterra

Ingredientes 

Couve-flor

Leite magro

Sal e noz moscada qb

Cebola

Alho

Carne picada de vaca e/ou Perú

Alheira de Perú

Espinafres em folha

Queijo Ralado

Preparação do puré:

Colocar a couve-flor, leite, sal e noz moscada na Bimby 40min. 90º velocidade 3.

Passado esse tempo, triturar 20seg vel. 7 (pode ser necessário triturar mais para ficar bem cremoso).

Preparação da carne:

Numa frigideira colocar uma cebola picada com alho picado, mexer 1 min, acrescentar a carne picada e a alheira. Mexer para desfazer a alheira e misturar, quando estiver misturado colocar as folhas de espinafres, retificar os temperos.

Montagem: 

Num pirex colocar uma camada de puré + uma camada de carne + uma camada de puré, colocar o queijo e levar ao forno até estar douradinho.

Receita para a 3ª fase.

Lulas com molho de mostarda

Por: Patty Silva

Ingredientes:

Lulas limpas

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1/5 colher de sopa de natas magras

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de polpa de tomate

Sal e azeite q.b.

Preparação:

Num tacho com um fio de azeite colocar a cebola picada e os alhos e deixa-se refogar. Quando começar a alourar junta-se as lulas partidas em rodelas, temperar com um pouco de sal e pimenta e deixa-se refogar um bocadinho. Acrescentar a polpa de tomate, mexe-se muito bem e acrescenta-se a mostarda Dijon. Deixa-se cozinhar por 10 minutos.

Junta-se agora as natas, envolve-se bem e deixa-se cozinhar mais 10 minutos. Acompanhamos com uma bela salada.

PS: pode-se acrescentar um bocadinho de bacon. Depois de fazer o refogado de cebola e alho, junta-se o bacon cortado aos bocadinhos e deixa-se refogar, de seguida coloca-se então as lulas!

Gomas light

Por: Joana Brito

Ingredientes

1 embalagem de gelatina a gosto ( usei de morango)
 

35 gr de gelatina neutra

200 ml de água

Preparação

Misturar todos os ingredientes num tachinho, levar ao lume a ferver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Colocar nas formas (de gelo)

Levar ao frigorífico cerca de 12 horas.

Crepe de Claras

Por: Maria João (mariarabodesaia) 

Ingredientes:

Base do crepe:

1 colher de chá de aveia triturada

2 claras ( melhor de se estiver a temperatura ambiente) 

1 colher cheia sopa de philadelphia light ou marca branca) 

Preparação: 

1- começa-se por triturar os flocos de aveia até ficarem em pó

2-junta-se 2 claras, junta-se a Philadelphia, 1 colher de chá de aveia, o adoçante ou o sal e mexe-se com um garfo ou com varetas para ficar o mais homogéneo possível.  

3-  Numa frigideira bem quente coloca-se um fio de azeite, pode-se passar uma folha de papel absorvente de forma a retirar o excesso de gordura. Isto evita que os crepes fiquem oleosos e por outro lado que o crepe não cole. No caso de uma frigideira boa anti-aderente provavelmente não cola e não precisa de qualquer gordura.
4- Deixar o crepe até ficar douradinho e virar.

5- Rechear o crepe com fiambre, queijo ou no caso do crepe doce pode ser recheado com queijo Philadelphia e canela polvilhada e adoçante. 

Nota:

Com esta base é possível fazer-se um crepe doce ou salgado. Para o crepe salgado colocar sal e especiarias a gosto ( coentros, pimenta, etc...). Para o crepe doce pode colocar-se nesta base adoçante próprio para cozinhar, canela, etc...

Jardineira à JP

Por: João Paulo Teixeira

Ingredientes:

Azeite;

Cebola;

Alho;

Bifes de peru ou frango;

Chouriço (se tiver que ser e para outra pessoa comer);

Louro;

Pimenta;

Polpa de tomate;

Feijão verde;

Courgette;

Nabo;

Batata-doce (opção e não recomendado na dieta, mas…);

Molho de hortelã (ou de coentros);

sal

Preparação:

Faça um refogado com bastante cebola, alho picado e um pouco de azeite, deixe refogar e junte a carne previamente cortada em pequenos cubos.

Tempere com sal, louro e pimenta e deixe refogar.

Acrescente a polpa de tomate, mexa e pouco depois junte a água, (pode juntar um caldo de carne, fica mais saboroso, mas eu prefiro não o fazer. Sabe-me bem assim e não confio nos caldos que eu não sei de que são feitos).....deixe cozer.

Quando ferver junte os legumes. Tape a panela, e aguarde que estejam (bem) cozidos.

Rectifique o tempero, adicione a hortelã, volte a tapar, retire do lume e sirva após uns minutos.

Sopa sem hidratos - creme de courgette e tomate

Por: Ana Filipa Xavier
Número de pessoas: 4

Ingredientes:
2 cebolas
1 courgette grande
2 dentes de alho
4 tomates
sal,pimenta
óregãos
folhas de manjericão frescas
2 tiras de pimento (opcional)
azeite

Preparação:
Colocar as cebolas, alho e azeite (ponho a olho - mas não muito) no copo. Programar 100º, vel 1, 5 min.
Entretanto, descascar a courgette, cortar em bocados e, se preferir (e tiver paciência), retire a pele e maior parte das sementes ao tomate (fica mais cremosa).
Junte à cebola. Se optar por utilizar o pimento, junte nesta altura.
Juntar 250g de água.
Polvilhe com óregãos, sal e pimenta e programe 100º, vel 1, 20 min.
Passado este tempo, junte umas 5 folhas de manjericão fresco e programe 2 min, vel 5-7-9.
Se achar que está muito grossa, juntar mais água e triturar mais uns segundos.

Bolinhos de Atum

Por: João Paulo Teixeira

 

Ingredientes

2 ovos

1 lata de atum (mas, pode ser bacalhau)

Coentros (mas, pode ser salsa) q.b.

Queijo ralado

1 lata pequena de cogumelos (se lhe parecer bem)

sal q.b

Preparação

Esta é uma receita muito complicada e difícil de fazer:

Tritura-se o atum, os cogumelos, os ovos, o sal e os coentros.

Coloca-se o preparado numa frigideira anti-aderente, em pequenas porções e espalma-se levemente como se a fazer pequeninas panquecas. Quando se soltarem viram-se até lhe parecerem bem para as retirar.

Bacalhau com Broa e Espinafres à Patty

Por: Patty Silva

Preparação (para 2 pessoas):

Truque para a nossa dieta: quando colocar tudo no pirex, divida a sua parte, coloque só um bocadinho de broa para dar gosto e também porque fica muito mais fácil para tirar a broa depois do prato (como eu fiz), e coloque queijo ralado magro. Fica uma delícia !

1-) Ligue o forno a 180ºC

2-) Esfarele a broa e aguarde.

3-) Coloque ao lume um tacho com água e 2 folhas de louro, quando estiver a ferver junte as 2 postas de bacalhau e deixe ferver durante 5 min, retire e deixe arrefecer. Depois disso, limpe o bacalhau de peles e espinhas.

4-) Lave em várias águas os espinafres (utilizei os congelados do pingo doce porque tinha ca em casa), e escalde-os durante 2 minutos.

5-) Leve ao lume um tacho com um fiozinho de azeite e coloque a cebola picada e 2 dentes de alho. Junte o bacalhau e mexa um bocadinho, junte agora os espinafres e envolva tudo muito bem. Adicione 2 a 3 colheres de natas magras e envolva tudo, mexa durante uns minutinhos, tempere agora com sal e pimenta q.b, mexa e desligue o lume.

6-) Num outro tacho coloque um fio de azeite e meia cebola cortada à meia-lua e 2 dentes de alho picados, quando a cebola estiver macia, coloque a broa e mexa sem parar, ate a broa estar macia. Desligue o lume e aguarde.

Montagem:

1-) Num pirex coloque o refogado do bacalhau e espalhe bem, por cima coloque a broa espalhando de forma a cobrir o preparado anterior. Por cima da broa coloque queijo ralado. Vai ao forno a 18ºC cerca de 25 min (depende do forno).

Bom apetite! 

Empadão de Frango

Por : Patty Silva

Preparação do frango

Coze-se o frango com uma pitada de sal e pimenta (não muito tempo, o tempo suficiente para podermos desfiar). Quando estiver pronto tira-se o frango para um recipiente e desfia-se.

Num outro tacho com um fio de azeite junta-se a cebola à meia-lua e os e dentes de alho picados, deixa-se refogar, ate que a cebola esteja bem macia.

Junta-se agora o frango desfiado e envolve-se muito bem. Deixa-se refogar uns minutinhos. Junta-se os 2 tomates médios limpos sem sementes e triturados, mexe-se e deixa-se cozinhar por mais 5 min.

Coloca-se agora uma colher de chá de colorau mexe-se e juntava-se um bocadinho de vinho frango, envolve-se tudo e colocam-se os temperos, sal e pimenta q.b. Deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 a 15 min.

Preparação do Puré

Coze-se a couve-flor com sal e pimenta. Quando estiver cozida escorre-se bem e passa-se com a varinha mágica. Acrescenta-se um bocadinho de leite e a gema de ovo e passa-se pela varinha mágica mais uma vez. Guarda-se o puré.

Montagem

Liga-se o forno a 180ºC. Num pirex coloca-se uma camada de puré mais uma camada de frango mais uma camada de puré, espalha-se bem. Por cima colocam-se duas gemas de ovo batidas e espalha-se com uma colher. Vamos agora colocar o queijo mozzarella e vai ao forno cerca de 15 a 20 min depende do forno.

PS: Adorei esta receita, bem melhor que o empadão de carne, não fica tao seco! Espero que gostem! Bom apetite