Mousse de Manga

Por : Nádia Carvalho


Ingredientes:
500g de polpa de fruta (1 lata neste caso foi manga, mas costumo fazer com fruta da época)
Sumo de 1/2 limão
5 folhas de gelatina em pó incolor ou 1 saqueta (10g)
2cs de água 
3 claras de ovo
2cs de adoçante liquido (se achar necessário)
Chocolate negro 70% cacau para decorar **

**opcional

Preparação:
Juntar a polpa, o sumo de limão e o adoçante. Reservar.
Demolhar a gelatina, se esta for folha, escorrer.
Dissolver a gelatina em 2cs de água quente, mexer com um garfo até estar completamente dissolvida.
Adicionar ao puré, misturar muito bem.
Bater as claras em castelo e incorporar com cuidado.
Levar ao frio.
Decorar com raspas de chocolate negro antes de servir.

Bacalhau a Brás sem batata

Por : Marta Ramos

Ingredientes:

bacalhau
alho
cebola
azeite
courgette
pimenta branca
sal se necessário
2 ovos
salsa
azeitonas

Preparação:

Refoga-se a cebola e o alho num fio de azeite...depois deita-se o bacalhau ás lascas e deixa-se cozinhar um pouco,depois á parte corta-se courgette como a batata frita em palitos,cpzendo-se  em água por 5 min...deixa-se escorrer..por fim junta-se ao bacalhau e tempera-se com pimenta branca,e sal se necessário.

Finalmente juntam-se os ovos batitos e a salsa... e enfeita-se com azeitonas pretas.

Torta de omelete de espinafre

Por : Renata Oliveira


Ingredientes:

- queijo creme ( philadelfia )
- 1 colher de chá de ervas secas (manjericão, tomilho, orégano)
- 6 ovos (podem por mais claras que gemas)
- 1 chávena de espinafre cozido e picado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Noz moscada a gosto

Preparo:

Bata 2 ovos inteiros e 4 gemas, tempere com sal, pimenta, noz moscada, coloque o espinafre e continue batendo. Bata as claras em neve e misture delicadamente, coloque em uma frigideira (que possa ir ao forno) , sem colocar nenhum tipo de gordura. Derrame a omelete e leve ao forno até que esteja bem dourado, misture o queijo, sal e as ervas secas. Desenforme o omelete numa superfície e recheie com o queijo, depois acrescente outros recheios a gosto, enrole como uma torta. Pode ser servido quente ou frio.

Sugestão de recheios: presunto light, peito de peru defumado, frango desfiado, queijo de cabra etc…


(O receita é da dieta das proteínas e foi adaptada à Dieta31dias)

Quiche de 2 camadas (FASE DE MANUTENÇÃO)

 Por: Patty Silva

Ingredientes:

Massa Quebrada

Cebola

2 Dentinhos de Alho

Peito de frango

Espinafres

Salsicha de aves

Fiambre de peru

Cogumelos

Azeitonas pretas

Tomilho

3ovos

1copo de leite

Sal e pimenta q.b

Queijo Magro ralado (opcional eu desta vez nao coloquei)

Frango: Num tacho picamos uma cebola pequena e 2 dentes alhos com um fio de azeite. Quando a cebola estiver douradinha, acrescenta-se o frango e deixa-se refogar por uns minutinhos. Acrescenta-se sal pimenta q.b e o tomilho, mexe-se e desliga-se o lume.

Preparação:

1-) Na tarteira espalha-se a massa quebrada, corta-se as sobras de lado. Com um garfo pica-se o fundo (para não inchar).

2-) Agora coloca-se o recheio:

     1ª camada- Coloca-se o frango a cobrir o fundo, depois coloca-se os espinafres a por cima do frango.

     2ªcamada - Acrescenta-se agora o fiambre de peru cortado às tiras, as salsichas de aves, as azeitonas cortadas às rodelas e os cogumelos.

3-) Batemos 3 ovos com 1 copo de leite, sal e pimenta q.b, e acrescentamos por cima do preparo anterior.

4-) Vai ao forno a 180ºC cerca de 30 a 35 min.

PS: Pode-se fazer a quiche sem massa quebrada a partir da FASE 1 . Faz-se da mesma forma o recheio, e por fim acrescenta-se os ovos. Fica saborosa na mesma.

Panados de frango no forno

Por: Patty Silva

Ingredientes:

Sumo de limão 

Bifes de frango cortados
Ovo

Sal

Pimenta
Alho picado
Sementes de linhança moida

Preparação:
1-) Ligar o forno a 180ºC e forrar o pirex com papel aluminio.
2-) Temperar os bifes de frango com sal, pimenta e alho picado e um bocadinho de sumo de limão.

3-) Preparar um prato com os ovos batidos e outro com as sementes de linhaça moida. Depois é só passar cada bife de frango no ovo, depois nas sementes e colocar no pirex.

4-) Levar o pirex ao forno por uns 15/20m (depende do forno), não muito tempo porque o frango demora pouco tempo a fazer, mas nos primeiros 8/10min vire os panados para tostarem do outro lado.

PS: Acompanhamento salada mista, ou arroz Primavera para quem estiver na fase de manutenção

Moussaka

Por: Anabela Gomes

(adaptação de uma receita sem carne, mas que leva batata)

Ingredientes:

1 curgete

1 beringela pequena

250/300g de carne picada (misturei frango e vaca)

2 tomates

1 cuvete de cogumelos

1 caldo Knorr Natura de legumes

Queijo da ilha ou parmesão ralado

Queijo mozarela

Preparação:

Cortar a beringela e a curgete em fatias finas. Saltear os cogumelos em azeite.

Temperei a carne com cominhos, pimentão-doce, sal e pimenta e refoguei na frigideira com azeite e cebola.

Untei uma forma de ir ao forno com 1 pouco de azeite e polvilhei de queijo da ilha. Coloquei os ingredientes em camadas. 1.º a beringela, curgete e fui temperando com sal e pimenta. Acrescentei mais queijo, a carne, 1 tomate em rodelas, beringela, curgete, temperei, queijo, carne e o resto da beringela. Mais 1 tomate em rodelas. Aqueci o caldo Knorr num pouco de água e deitei por cima. Coloquei fatias de mozarela por cima. Foi ao forno.

Para a próxima refogo também na frigideira a beringela e a curgete porque quando foi ao forno criou muito molho e acho que não foi só do caldo de legumes. Acho que a beringela e a curgete deitam muita água também.

Beringela Recheada

Por: Vânia Costa (Sunny Me)

Ingredientes

Beringelas

Cebola

Alho

Azeite

Tomate pelado

Carne picada

Sal e pimenta q.b.

Queijo ralado

Preparação

Lavar bem as beringelas e cortá-las ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, escavar o interior da beringela de modo a retirar a maior parte da polpa, sem rasgar a casca.
Picar a polpa da beringela em pequenos pedaços, assim como a cebola e o dente de alho.
Levar um tacho ao lume com o azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar depois a beringela, o tomate pelado e a carne picada. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando até a carne estar macia.
Rechear as beringelas com este preparado e cobrir depois com o queijo ralado.
Colocar as beringelas recheadas num tabuleiro ou prato de ir ao forno e levar a forno quente (180ºC) durante 30 minutos, até a beringela estar cozinhada e o queijo derretido.

Gelatina de Chá Maçã e Canela

Por:Nádia Carvalho http://batznacozinha.blogspot.pt/2012/07/gelatina-maca-canela.html

Ingredientes

6 folhas de gelatina pequenas* (5 se forem grandes)
2 saquetas de chá Maçã e Canela (a gosto)**
1 Pau de canela
500ml de água a ferver
Adoçante a gosto (usei em liquido)

Preparação:

Demolhar a gelatina por 5 min, escorrer.
Ferver a água, colocar as saquetas e o pau de canela por 5 min, retirar.
Adicionar as folhas de gelatina, mexer bem, até dissolver tudo.
Juntar o adoçante.
Distribuir por tacinhas, deixar arrefecer.
 Levar ao frio por 3 a 5 horas.  

Bacalhau no Forno com Puré de Couve-Flor

Por: Patty Silva

Ingredientes:

1 Cebola

3 cabeças de alho

Polpa de tomate

1 folha de louro

Pimento aos quadradinhos (metade dá)

Couve-flor

1 gema

1 bocadinho de leite magro/meio gordo

Puré:

Coze-se a couve-flor com sal e pimenta. Quando estiver cozida escorre-se bem e passa-se com a varinha mágica. Acrescenta-se um bocadinho de leite e a gema de ovo e passa-se pela varinha mágica mais uma vez. Guarda-se o puré.

Preparação:

1-) Liga-se o forno a 180ºC

2-)Num pirex ou assadeira, coloca-se um bocado de papel de alumínio, acrescenta-se a cebola cortada às rodelas a cobrir o tabuleiro, mais os alhos picados, e um bocado de polpa de tomate por cima deste preparo e os pimentos cortados aos cubinhos.

3-) Coloca-se as postas de bacalhau no centro, tempera-se com um bocado de pimenta e colorau e rega-se o preparo com azeite.

4-) Coloca-se agora o puré à volta do bacalhau. E vai ao forno 25 a 30 min, depende do forno.

PS: por cima de cada montinho de puré pode-se colocar uma azeitona preta, eu não coloquei pq n tinha em casa!

Frango Tropical

Por: Cecília Coelho


Ingredientes:
Peito de frango ás tirinhas
Camarão
Cebola
Alho
Pimento
Azeite
Sumo de uma lima
Sal q.b.


Preparação:
Tempera-se as tirinhas de peito de frango com pouco sal, raspa de lima e sumo da mesma, a gosto.
Os camarões deixam-se descongelar, descascam-se e poe-se sumo de lima e sal tambem a gosto.
Numa antiaderente leva-se uma cebola picada, alho e pimento, azeite, até ficar tudo bem mole. 
Depois junta-se o frango e passado 5m os camarões e deixa-se apurar até ficar tudo bem cozinhado.

Hamburguers no Forno com queijo

Por: Patty Silva

Ingredientes:

Azeite

Alho

Cebola

Tomates

Vinho branco

Cogumelos

Oregãos

Queijo Magro (uso Finello light)

Papel de alumínio

Preparação:

Molho de tomate:

1. Triturar a cebola, com o alho e o tomate, até ficar uma pasta;
2. Colocar a mistura ao lume, com o azeite;
3. Temperar de sal e pimenta;
4. Adicionar os orégãos;
5. Deixar levantar fervura e reduzir o lume (deixar ferver durante mais 15 minutos).

Cogumelos:

Salteia-se com um fiozinho de azeite, e acrescenta-se uma pitada de sal e pimenta q.b

Preparação

1-) Num pirex coloca-se o papel de alumínio e os hamburguers de frango ou peru e leva-se ao forno uns 20 min (depende do forno).

2-) Retira-se os hamburguers do forno e por cima coloca-se o molho de tomate, os cogumelos e cobre-se com queijo ralado magro.

3-) volta a ir ao forno ate estar douradinho.

PS: se fizer molho a mais pode-se sempre guardar numa caixinha no frigorifico e usar noutra receita ou ate mesmo numa pizza!!

Maionese de leite e iogurte

Por: Nádia Carvalho

Ingredientes:

1 copo iogurte natural (magro) - escorrido*

1 cs de leite (magro)

1cchá de cebolinho picado

1 raminho de salsa

pimenta qb

sal e azeite qb

Preparação:

Colocar num copo alto o iogurte e a colher de leite, envolver.

Adicionar 2 cs de azeite e triturar com a varinha mágica. 

Adicionar azeite, em fio, até ficar consistente.

Juntar o ramo de salsa e voltar a triturar.

Provar e temperar de sal, pimenta.

* colocar o iogurte num passador e deitar sobre um copo aproximadamente 15 min. 

Peixe Gato com Gengibre

Por: Nádia Carvalho

Ingredientes:
Filetes de peixe gato (pode enrolar com ajuda de um palito)
Sumo de 1/2 limão1/2 tomate fatiado
1 cebola laminada
1 cs azeite
Pimentas preta e branca
Tomilho
Gengibre em pó
Sal qb

Preparação:
Temperar os filetes com sal. Regar com sumo de limão, reservar.
Num recipiente refractário, dispor a cebola  laminada e por cima os filetes.
Verter o suco da marinada por cima.
Distribuir o tomate.
 Polvilhar com as pimentas, o tomilho e o gengibre.
Adicionar o azeite.
Cozinhar microondas ou forno.
Servir com brócolos cozidos e salada de tomate.

Cozedura:
Microondas - levar o preparado em potência máxima por 5 min. Passar para a parte de grill entre  5 a 10 min. Vigiar.

Forno - Pré-aquecer em temperatura máxima, colocar o preparado e vigiar por 10 min.

Filetes de pescada no forno

 Por: Cláudia Isidoro


Ingredientes:
4 filetes de pescada fininhos
1 cebola média
1 dente de alho
4 ou 6 delícias do mar
2 c.s. de queijo Philadelfia
2 c.s. de leite magro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
1 Fio de Azeite
1 Fio de Leite

Preparação:

Prepare os filetes com alguma antecedência (pelo menos 3 horas, o ideal é de um dia para o outro).

Deixe-os marinar numa travessa com sal, pimenta, limão e um fio de leite.

Numa travessa de forno coloque no fundo a cebola cortada às rodelas, o alho picado e um fio de azeite.

Por cima disponha os filetes de pescada ao lado uns dos outros e junte também a marinada.

Disponha à volta dos filetes 4 ou 6 delícias do mar.

Por cima deitar a misturas previamente feita: queijo Philadelfia + leite + pimenta + noz-moscada. Vai ao lume até engrossar um pouco.

Deitar queijo por cima e levar ao forno a cozer e a gratinar cerca de 30 a 40 minutos a 180ºC.

Está pronto quando os filetes estiverem alourados, com um ar gratinado.

Pode ser servido com salada ou esparregado.

Frango com Cebolada de Cogumelos e Espargos

Por: Nádia Carvalho

Ingredientes:
Frango cozido (só água e sal)
1/2 embalagem de Cogumelos frescos
3 a 4 Espargos (pode ser de conserva)
1 dente de alho laminado
1 cebola média laminada
1cs de azeite

1 cs de água
2 cs de maionese de leite* (opcional - pode substituir por leite, iogurte ou philadelphia)
sal, paprika, salsa qb

Preparação:
Num tacho colocar o azeite, a água, a cebola e  o alho. Aquecer.
Desfiar o frango cozido, limpar e retirar os ossos.
Adicionar os cogumelos e os espargos cortados, deixar suar.
Juntar o frango e temperar. Acrescentar a salsa e a "maionese", deixar apurar.
Servir com brócolos cozidos ou salada verde.