Frango com Cebolada de Cogumelos e Espargos

Por: Nádia Carvalho

Ingredientes:
Frango cozido (só água e sal)
1/2 embalagem de Cogumelos frescos
3 a 4 Espargos (pode ser de conserva)
1 dente de alho laminado
1 cebola média laminada
1cs de azeite

1 cs de água
2 cs de maionese de leite* (opcional - pode substituir por leite, iogurte ou philadelphia)
sal, paprika, salsa qb

Preparação:
Num tacho colocar o azeite, a água, a cebola e  o alho. Aquecer.
Desfiar o frango cozido, limpar e retirar os ossos.
Adicionar os cogumelos e os espargos cortados, deixar suar.
Juntar o frango e temperar. Acrescentar a salsa e a "maionese", deixar apurar.
Servir com brócolos cozidos ou salada verde.

Rolinhos de omelete com truta fumada

Por: Joana Bogalho (blueorquidea)

Ingredientes:
3 Ovos
2 Fatias de truta fumada
Sumo de limão
Cebolinho picado q.b.
1 Pitada de sal
1 C. sopa azeite
1 C. sopa de leite magro (opcional)

Preparação:
1. Regar a truta com sumo de limão e reservar. Bater os ovos com o cebolinho picado, temperar com sal e juntar o leite.
2. Deitar o azeite numa frigideira anti-aderente, espalhando bem em toda a base. Fazer uma omelete fina. Colocar a truta no centro e enrolar, deixando fritar mais alguns minutos. Cortar em rolinhos e servir com alface.
NOTA:   receita adaptada do livro Masterchef

Salteado do mar

Por: Joana Bogalho (blueorquidea)


Ingredientes:
10 pérolas do mar (deixo aqui o link para quem não conhece)
Miolo de camarão q.b.
1/2 Pimento
1 lata peq. de cogumelos
Coentros frescos
1 c. sopa de azeite
1 Cebola
2 Dentes de alho
Sal


Preparação:
1. Deitar o azeite numa frigideira anti-aderente e refogar a cebola em meias-luas, com os alhos laminados.
2. Juntar o pimento em cubinhos e os cogumelos e deixar em lume até ficarem dourados.
3. Acrescentar as gambas e as pérolas do mar, temperar com sal e os coentros picados e deixar cozinhar até estarem tenros (cerca de 10 minutos). Acompanhar com salada mista.

Salmão em papelote à oriental

Por: Joana Bogalho (blueorquidea)


Ingredientes:
1 Posta de salmão
2 Tomates maduros
1 Cebola
1 Lata pequena de cogumelos
1 C. chá de azeite
1 C. chá de gengibre
1 C. chá de caril
Sal q.b.
Sumo de1/2 limão

Preparação:
1. Num pedaço de alumínio colocar o azeite e por cima a cebola cortada em meias luas.
2. Temperar o salmão com sal, gengibre e caril e colocar na cama de cebola.
3. Rodear o peixe com os cogumelos e os tomates em gomos pequenos e fechar bem o papelote. Levar ao forno a 100º durante 15 minutos. Acompanhei com salada de alface e pepino.

Salsichas com vegetais

Por : Joana Bogalho (blueorquidea)


Ingredientes:
2 Salsichas de aves (das grandes)
1 Cebola
1 Pimento
1 Folha de louro
Brócolos q.b.
1/4 de copo de vinho branco
2 Dentes de alho
1C. sopa de azeite
4 C. sopa de cogumelos laminados
1 C. sopa de polpa de tomate
Sal q.b.

Preparação:
1. Cortar a cebola às rodelas e o pimento às tirinhas e deitar num tacho. Refogar no azeite, com os alhos laminados e o louro.
2. Juntar os cogumelos e os brócolos cortados em pedacinho (cortar os talinhos em rodelas finas), juntar o vinho e a polpa de tomate, envolver bem e deixar cozinhar. 
3. Acrescentar as salsichas que devem ser cortadas uma vez ao meio em altura e depois ao meio atravessadas e deixar ao lume 5-10 minutos para tomarem o gosto.

Robalo no forno com pimentos

Por : Joana Bogalho (blueorquidea)


Ingredientes:
1 robalo pequeno/médio
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 Tomate maduro
1 Cebola
1 Rodela de limão
Sumo de meio limão
Sal
1 C. chá de colorau
1 Folha de louro
1 C. sopa de azeite




Preparação:
1. Na incisão do robalo tempera-se com sal e enfia-se uma folha de louro e a rodela de limão. Tempera-se o peixe por fora com sal, sumo de limão e o colorau, dos dois lados.
2. Faz-se uma cama num tabuleiro de forno com o azeite, a cebola, algumas tiras de pimento e coloca-se por cima o peixe. Em volta espalha-se o tomate cortado em gomos e o restante pimento em tiras. 
3. Leva-se ao forno a 180º durante 20 minutos ou até a pele estar dourada a gosto. Acompanhei com brócolos e couve-de-bruxelas cozidos.

Bacalhau no forno com legumes salteados

Por : Joana Bogalho (blueorquidea)


Ingredientes:
1 posta de bacalhau
1/2 pimento 
1 cebola pequena
1 Lata de cogumelos
1/2 lata pequena de rebentos de soja
2 c. sopa de pedacinhos de brócolos
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de tomilho
Sal 
1 c. chá de colorau

1. Cortar a cebola em meias luas e reservar metade. Cortar o pimento em tiras e reservar uma parte.
2. Num tabuleiro de forno fazer uma cama com metade da cebola e do pimento, colocar o bacalhau por cima, temperado com sal. Regar com 1 Colher de azeite e a colher de colorau e levar ao forno a 180º por 20 minutos.
3. Entretanto salteiam-se os legumes: coloca-se a segunda colher de azeite numa frigideira, deitar os legumes e saltear em lume brando. Temperar com sal e tomilho e deixar cozinhar ate estarem tenros.

Quiche de Legumes

Por : Patty Silva

Ingredientes:

1 Pimento

Alho francês

Curgetes

Beringela

Cogumelos

Salmão fumado

Fiambre peru

Queijo magro ralado (eu uso o Finello light, gosto do sabor!)

3 Ovos 

1 Copo de leite magro ou meio gordo

Sal e pimenta q.b

Preparação:

1-) Liga-se o forno a 180ºC.

2-) Colocar numa frigideira com um bocadinho de azeite os legumes cortados às rodelas fininhas, ou quadradinhos e mexer durante 2 min. De seguida acrescenta-se os cogumelos e mexe-se mais uns minutinhos, por fim coloca-se os pimentos cortados aos bocadinhos e coloca-se uma pitada de sal e pimenta, mexe-se outra vez e polvilha-se com Tomilho e desliga-se o lume.

3-) Numa tarteira coloca-se no fundo salmão fumado e o fiambre (a gosto), cobre-se tudo com os legumes e acrescenta-se o queijo magro a cobrir bem os legumes.

4-) Bate-se os ovos, acrescenta-se 1 copo de leite + sal e pimenta q.b, rega-se o preparo anterior.

5-) Vai ao forno durante 35 a 40 min (depende dos fornos).

Fiambre no forno (Tender)

Por: Candydreams

Ingredientes:

Apara Fiambre q.b. (usei fiambre frango fumado)
Sumo de 1 laranja
Abacaxi aos bocados
Molho de soja

Preparação:

Com uma faca risque o fiambre formando losangos. No cruzamento dos riscos, pode espetar-se um cravinho. Eu não usei pois cá em casa não gostamos do sabor.

Misture o sumo da laranja com o molho de soja.

Prepare um pyrex e disponha o fiambre, e jogue por cima a mistura (laranja e molho soja).

Coloque abacaxi aos bocados no pyrex.

Experimente a colocar um pau de canela no pyrex, ou juntar no molho umas pitadas de canela em pó...nham nham.

Vai ao forno a 200º aproximadamente 1hora.

Acompanhei com uma salada de alface, queijo fresco, tiras presunto magras fininhas, amêndoa laminada e framboesas.

Devil Eggs Triple Equis

Por: Candydreams

Ingredientes:

Presunto Triple Equis a gosto

4 ovos cozidos

Sal e pimenta moída q.b.

1 pouco alho em pó

2 colheres sopa de queijo 00%

Ervas de provence

Preparação:

Comecei por cozer os ovos no micro-ondas por 6 minutos.

Passei-os por água fria, e rolei na bancada para melhor os descascar.

Cortei-os ao meio, na vertical, e retirei com uma colher as gemas, que foram colocadas na Bimby.

Reservei no prato de serviço as claras de ovo cozidas.

Entretanto coloquei no copo da bimby, o presunto, o alho em pó, o queijo 00%, o sal e pimenta moída e ervas de provence, e coloquei na vel. 4/5 durante 3 seg.

Peguei numa manga pasteleira com bico estrelado e enchi com este recheio, recheando assim as claras cozidas.

Enfeitei com umas tiras finas de presunto e ervas de provence, salsa e pimenta moída.

Pode fazer-se também com salmão fumado e se gostarem para enfeitar "caviar"...

Foi ao frigorífico por 2 horas.

Peitos de frango com alecrim e raspas de limão

Por: Candydreams

Ingredientes:

2 peitos de frango
Alecrim q.b.
Mistura pimentas (moídas na hora) a gosto
Sal
Sumo e raspas de 1 limão
Azeite para molhar a carne (pouco, cerca 1 colher chá)

Preparação:

Temperar os peitos de frango na véspera.

Levar ao forno durante 30 minutos a 200º, ou até ficar dourado.

Servir quente.

Lulas Cheias

Por: Candydreams

Ingredientes:
1Kg de Lulas (por limpar)
3 ovos
1 linguiça corrente (pode substituir por chourição de perú)
Cubos queijo q.b.
4 tomates bem maduros
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
Vinho branco q.b.
40g Azeite
Palitos

Preparação:
Começa-se por limpar as lulas. Reservam-se as cabeças e as abas laterais.
Lavam-se, escorrem-se e reservam-se as lulas.
Numa tigela cortam-se aos cubos uma linguiça corrente, os três ovos, e cerca de 100grs de queijo. Adicionam-se os tentáculos cortados das cabeças das lulas, assim como as abas e mistura-se tudo.

 Enchem-se as lulas uma a uma com este preparado, compactando o recheio para ficarem bem cheias, e por fim coloca-se um palito.

Depois de todas cheias, reservam-se.

Entretanto, no copo da Bimby faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o dente de alho picados, e o louro (tritura-se a cebola e o alho 5 seg/vel. 5. Depois adiciona-se o azeite e o louro e programa-se 5 min./100º/vel. colher inversa).
Retira-se a folha de louro e juntam-se os tomates e tritura-se 5 seg./vel. 5.
Volta a juntar-se o louro, tempera-se com um pouco de sal.
Colocam-se as lulas no cesto, regam-se com um pouco de vinho e programa-se 30 min./varoma/vel. 2,5.

Como acompanhamento e agora que estou fazendo a Dieta dos 31 dias, claro que para mim as lulinhas são com saladinha de alface.

Depois de feito é só sentar e apreciar o Belo do Repasto.

Cubinhos de Frango com cogumelos

Por: Patty Silva

Ingredientes:

Cogumelos

Azeite

Peitos de frango

Cebola

Alho

Tomilho

Tomate

Vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lava-se os cogumelos, e numa frigideira com 1 bocadinho do azeite salteam-se os cogumelos, até ficarem douradinhos e sem líquido. Desligua-se o lume e reserva-se.
Corta-se os peitos de frango em cubos e cozinha-se num tacho com o um bocadinho de azeite, até ficarem igualmente dourados.
Descasca-se a cebola e os alhos, corta-se a cebola em gomos finos e pica-se os alhos. Junta-se ao frango, mexe-se e deixa-se cozinhar até a cebola ficar transparente. Acrescenta-se depois o tomilho e 2 tomates, previamente limpos e cortados em tiras, mistura-se e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos.
Acrescenta-mos agora um bocadinho de vinho branco tempera-se com um pouco de sal e pimenta, tapa-se e deixa-se cozinhar, em lume brando, durante 10 a 15 minutos. Junta-se por fim os cogumelos e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos. Esta prontinho :)

Lulas estufadas com miolo de camarão e delicias do mar

Por: Patty Silva

Ingredientes:

Azeite

Cebola

Alho

Louro

Tomate

Lulas

Vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Miolo de camarão

Delicias do Mar

Preparação:

Faz-se um refogado com azeite, cebola picada e alho picado e 1 folha de louro. Quando a cebola estiver douradinha, acrescenta-se 2 tomates cortados aos pedacinhos sem pele e sementes, e deixa-se cozinhar uns minutinhos. De seguida acrescenta-se as Lulas, um bocadinho de vinho branco + sal e pimenta q.b e deixa-se refogar uns minutos. Quando as lulas estiverem macias coloca-se o miolo de camarão e delicias do mar e deixa-se cozinhar mais 5 min. Verifica-se os temperos e serve-se!!

Mousse de chocolate light I

Por: Tatiana

Ingredientes:

6 claras
1 iogurte natural
2-3 cs de cacau
5-6cs adoçante

Preparação:

Batem-se bem as claras. À parte, bate-se o iogurte com o cacau e o adoçante. Envolve-se com as claras e leva-se ao frio.