Peixe Espada-Preto com Ameijoas à Espanhola

Por : Patty Silva

Ingredientes

Peixe-espada preto

Sumo de limão

1kg de Ameijoas

2 Cebolas meia-lua

2 Dentes de alhos grandes picados

1 Pimento vermelho às tiras

3 Tomates maduros cortado às tiras

2-3 Cs de Salsa picada

1 Cálice de vinho branco

Sal e Pimenta q.b

Tabasco (opcional)

Preparação

Passe as ameijoas por várias águas e deixe descansar umas horas num recipiente com água e sal, para retirar as areias.

Arranje o peixe e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar durante uns 30 minutos.

Grelhe o peixe lentamente (assim da tempo de cozinhar as ameijoas)

Num tacho com azeite refogue a cebola e os dentes de alho. Quando a cebola começar a ficar estaladiça, acrescente o pimento e o tomate. Mexa e deixe refogar.

Quando o tomate ficar macio, acrescente o cálice do vinho branco, sal, pimenta e tabasco, mexa e deixe cozinhar uns 7 minutos.

Coloque agora a ameijoa e quando as ameijoas abrirem acrescenta-se a salsa picada, envolve-se bem e deixa-se apurar uns 2 minutos.

Sirva as Ameijoas por cima do peixe-espada, regue com um pouco de molho. 

Arroz de Atum e Legumes (Fase 3)

Por: Patty Silva 

Receita Fase 3 e Manutenção

Ingredientes (3 pessoas)

Arroz Integral ou agulha ou vaporizado

4 Latas de atum em agua ou azeite

1 Couve-coração cortada a Juliana

1 Cebola media picada

1 Dente de alho picado

Metade de um cubo Caldo Knorr (usei para arroz)

Metade de um pimento vermelho ou verde

1 Tomate grande

2 Colheres de polpa de tomate

Sal, pimenta q.b

Tabasco (opcional)

Preparação

Num tacho com azeite acrescenta-se a cebola picada, o alho picado e o caldo knorr e deixa-se refogar 1 min. Quando começar a ficar estaladiço coloca-se o pimento e deixa-se refogar ate ficar macio. Acrescenta-se agora o tomate cortado aos cubinhos, sem peles e sementes e deixa-se refogar mais 5 minutos.

Acrescenta-se um pouco de água (suficiente para a couve cozer) sal q.b, pimenta q.b uma pitada de tabasco e as 2 colheres de polpa de tomate. Mexe-se e quando estiver a ferver acrescenta-se a couve-coração e deixa-se cozinhar durante 7 min (se necessitar de agua vá acrescentando). Ao fim deste tempo, acrescente o arroz (usei 1 chávena de café pequena por pessoa) e um pouco de agua quente se for necessário, rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando.

Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o atum, escorrido de azeite ou agua. Envolva bem e deixe cozinhar ate o arroz acabar de cozer.
Sirva acompanhado de uma bela salada de tomate.

Nota: Tire para o seu prato 3 a 4 colheres de arroz, tentando tirar mais legumes e atum.

Sopa de tomate e feijão verde

Por: Amy Hope

Ingredientes

4 postas de pescada
1 cebola
4 tomates maduros
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 fio de azeite
feijão verde a gosto

Preparação

Coze-se o peixe em água sal e um fio de azeite. depois de cozido retira-se o peixe e coa-se o caldo. num tacho coloca-se o caldo de cozer o peixe o tomate os alhos a cebola a salsa e deixa-se cozer. depois de tudo cozido passa-se com a varinha. por fim coloca-se o feijão verde e deixa-se cozer. serve-se com bocadinhos de peixe.

Costeleta de Sardinhas com Salada Russa Light

Por: Patty Silva

Ingredientes

sardinhas grandes

sumo de limão

1 Alho picado

pimenta q.b

sal q.b

3 Ovos

vagens

cenoura crua

meia courgette

farelo de trigo

azeite e vinagre

Preparação Sardinhas

1) Começa-se por tirar a cabeça e a tripa às sardinhas, que se abrem a meio pela parte da barriga. Depois, com muito jeitinho para não moer o peixe, extrai-se a espinha (comece de cima para baixo, mas com muito cuidado).

2) Numa travessa colocam-se as sardinhas, tempere com sal, pimenta, sumo de limão e dois dentes de alhos picados. Deixa-se repousar umas horas para a sardinha ganhar tempero.

3) Passe a sardinha por ovo batido e depois pelo farelo de trigo e frite em azeite bem quente e coloque depois num atravessa com papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Deixe esfriar uns minutos.

Preparação Salada Russa light

1-) Corte as vagens aos bocadinhos, a courgette e a cenoura aos cubos e aguarde. Num tacho coza todos os legumes já partidos menos a cenoura (será usada crua), e os 2 ovos, tempere com sal. Quando os legumes estiverem cozidos, escorra a agua e aguarde. Descasque os ovos, e retire as gemas para um recipiente para fazer a maionese, e junte a parte branca cortada aos bocadinhos aos legumes cozidos.

2-) Esmague as gemas e acrescente 2 dl de azeite e 2 Cs de vinagre e envolva tudo muito bem. Tempera com uma pitada de sal e pimenta.

3) No tacho dos legumes acrescente agora a cenoura crua e misture aos restantes legumes. Coloque agora a maionese e mexa de modo a ficar tudo envolvido. Sirva as costeletas acompanhada desta bela salada russa light.

Feijão verde com ovo e atum ao natural

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes (2 pessoas)

Feijão verde qb.

2 ovos

Atum ao natural

azeite

Preparação

Num tacho colocar agua fria e juntar os ovos, após começar a ferver deixar cozer por 15-20  min.

Preparar o feijão verde retirando as pontas e os veios e cortar a gosto, colocar a cozer em água temperada com uma pitada de sal e um fio de azeite.

Após cozido escorrer a agua e reservar.

Preparar o atum.

Servir com o feijão verde, o ovo e o atum.

PS. É uma sugestão que não tem nada que saber, mas soube bem melhor, produtos caseiros e biológicos, excepto o atum!

Perca do Nilo com marisco no forno

Por : Lionete Cardoso

 

Ingredientes

3 a 4 postas de Perca do Nilo;

1 preparado de marisco;

coentros;

2 tomates grandes;

1 cebola grande;

2 dentes de alho;

vinho branco;

sal q.b;

1 fio de azeite.

Preparação

Num tacho por os tomates, a cebola, o alho, os coentros-todos devidamente cortados-, o azeite e o vinho branco e deixar refogar  um pouco. Depois por um pouco do preparado da tomatada no fundo de um tabuleiro, colocar o peixe, o preparado de marisco e no topo o resto da tomatada. De seguida colocar no forno a 180º.

Beringela recheada com atum, soja e tomate

Por : Piratinha Piriri

http://piratinhapiriri.blogspot.pt/2013/06/beringela-recheada-com-atum-soja-e.html

Ingredientes 

• 1 beringela grande cortada no sentido longitudinal
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 chávena de chá de soja triturada (deixar a demolhar por 30 minutos)
• 1 lata de atum ao natural escorrido
• Natas de soja (só o suficiente para dar um ar de gratinado)
• Queijo mozarela ralado magro (só o suficiente para dar um ar de gratinado)
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• 2 dentes de alho

Receita tradicional

1. Escave o interior da beringela, corte em cubinhos e reserve
2. Numa frigideira deite o azeite e os alhos a dourar um pouco
3. Junte o tomate pelado e deixe refogar um pouco
4. Junte a beringela, o atum e a soja e envolva por alguns minutos.
5. Coloque as metades da beringela num recipiente para ir ao forno
6. Recheie as beringelas, deite por cima as natas de soja e o queijo
7. leve ao forno por 20 minutos, até a beringela estar mais macia e o topo gratinado
   (se sobrar recheio coloque sozinho num recipiente de forno)
8. Bom apetite

Receita bimby

1. Escave o interior da beringela, corte em cubinhos e reserve
2. Coloque no copo o azeite, e os alhos e pique 10seg/vel5.
3. Refogue 5min/100º/vel1
4. Junte o tomate pelado, a beringela, o atum e a soja e envolva 5min/100º/inv. /vel colher..
5. Coloque as metades da beringela num recipiente para ir ao forno
6. Recheie as beringelas, deite por cima as natas de soja e o queijo
7. leve ao forno por 20 minutos, até a beringela estar mais macia e o topo gratinado
   (se sobrar recheio coloque sozinho num recipiente de forno).

Bom apetite!

Lulas recheadas

Por : Guida Filipe

Ingredientes

Recheio :

1 fiozinho de azeite

1 cebola grande picada

2 alhos picados (ou a gosto)

uns pezinhos de coentros picados

polpa de tomate a gosto

1/2 kg de camarões (eu usei congelados)

250 gr carne de vaca magra picada

gengibre em pó

pimenta da caiena

sal

palitos de madeira

Para o resto :

1 kg lulas limpas (eu usei congeladas)

1 fiozinho de azeite

1 cebola picada

2 alhos picados

uns pezinhos de coentros picados

polpa de tomate a gosto

1 esguicho de vinho branco

Preparação

Primeiro escaldam-se as lulas para largarem os líquidos e encolherem (assim quando forem a refogar depois de cheias há menos possibilidade de rebentarem) . Reservam-se.

Depois faz-se o refogado com o azeite, a cebola e os alhos ate alourarem. Junta-se a polpa de tomate e os coentros picadinhos. Mexe-se um pouco. Junta-se os camarões e a carne. Tapa-se e vai-se mexendo de vez em quando. Passados uns 15 a 20 minutos , junta-se o gengibre, a pimenta e sal e deixa-se mais um pouco ao lume. Verificar se não ficou muito liquido (por causa dos camarões). Se assim for, deixar ao lume sem tampa, até reduzir o líquido.

Enchem-se as lulas com o preparado de cima com uma colher de chá, tendo o cuidado de não encher muito para não arrebentarem.

Volta-se a fazer outro refogado igual ao anterior. Juntam-se as lulas com jeitinho neste segundo refogado, tapa-se, borrifa-se de vinho branco e deixa-se estufar por  +/- 15 minutos.

Bom apetite!

Arroz de tamboril com camarão (FASE 3)

Por: Doce Amarguinha

Ingredientes

300 gr de cubos de tamboril (congelado)
200 gr de arroz (de preferencia integral )
azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
vinho branco
coentros
sal
piri-piri
pimento vermelho aos cubos
3 tomates maduros
camarão

Preparação

Descongelar os cubos de tamboril. Cozer o camarão e reservar.
Num tacho colocar um pouco de azeite e juntar a cebola, o alho picadinho, o pimento aos cubinhos e a folha de louro e deixar refogar. Juntar o tomate cortado em cubinhos sem pele nem sementes, juntar o vinho branco e deixar ferver até engrossar um pouco em lume brando.
Colocar os cubos do tamboril, juntar o arroz e juntar o caldo de cozer os camarões, envolver e temperar com coentros e sal, deixar cozinhar, mexendo com cuidado para não desfazer o tamboril (vai-se adicionando o caldo/agua conforme for necessário para que o arroz fique soltinho), rectificando sempre os temperos.
Quando o arroz estiver quase cozido juntar alguns camarões descascados e temperar com uma pitada de piri-piri a gosto, e servir de imediato com os restantes camarões. 

Bacalhau Divinal

Por :  Patty Silva

Ingredientes (3 pessoas)

Postas bacalhau demolhado

Azeite

Vinho branco

2 Cebolas picadas médias

2 Dentes de alho

Chouriço (metade) / bacon magro (apenas para dar sabor, a restante família se não estiver de dieta pode comer)

2 Tomates maduros

2 CS de polpa

Meio pimento vermelho grande

1 Folha de louro

1 CS de Salsa picada

Preparação

1) Ligue o forno nos 180ºC.

2) Escalde o bacalhau durante 2 ou 3min e aguarde.

3) Escalde os tomates, tire-lhes a pele e sementes e corte em cubos. Limpe o pimento e corte em tiras. Corte o chouriço/bacon (aparar gordura) fininho e aguarde.

4) Num tacho com azeite coloque a cebola e os alhos picados, o louro, o chouriço/bacon e leve a refogar em lume médio. Mexa de vez em quando, e logo que comece a alourar junte o tomate e a polpa, o pimento, o vinho branco e 1 colher de salsa picada. Deixe levantar fervura e tempere de pimenta e sal q.b.

5) Num pirex espalhe um pouco do refogado e disponha as postas de bacalhau umas ao lado das outras. Deite o restante refogado por cima do bacalhau.

6) Leve ao forno durante 20min/25min para assar e alourar. Sirva quente acompanhado duma salada mista ou puré de couve-flor ou puré de batata/arroz para quem NÃO esta de dieta.

Nota 1: Se for só para si, coloque pouco chouriço, porque é apenas para dar sabor.

Nota 2: Tire o recheio e menos molho para si.

Escabeche de Pescada

Por: Patty Silva

Ingredientes (4 pessoas)

Pescada cortada às postas / ou filetes

Azeite q.b

4 Dentes de alho picados

1 Folha de louro

1 Cebola grande cortada em rodelas meia-lua

3 Tomates maduros cortados em gomos pequenos

Meio pimento vermelho cortado as tiras pequenas

Sumo de limão

60 ml de vinagre de vinho branco

Salsa picada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

Tempere o peixe com sal, 2 dentes de alhos picados, pimenta e sumo de limão.

Misture e deixe marinar.

 Passe as postas de peixe por ovo e frite-os de ambos os lados em azeite quente.

Depois de loirinhos, retire-as para uma travessa com papel absorvente.

Numa outra frigideira, leve ao lume o azeite, a folha de louro, a cebola e os restantes alhos. Mexa e deixe refogar até a cebola amolecer ligeiramente. Junte agora o tomate e o pimento e deixe refogar mais um pouco. Quando o tomate e pimento começarem a amolecer, tempere com sal e pimenta e mexa. Junte o vinagre, mexa e deixe ferver durante 30 segundos.

Por fim, junte a salsa, volte a mexer e retire do lume. Sirva as postas de peixe com o molho por cima.

Acompanhe este prato com legumes cozidos.

Nota: Pode fazer com qualquer peixe.

Nota 2: Retire pouco molho e mais recheio

Bacalhau à espanhola sem batata

Por: Aurelina Ribeiro

Ingredientes 

bacalhau
cebola roxa
tomate
louro
tomilho
pimento verde/vermelho
couve flor

Preparação

Fazer um refogado com a cebola e azeite.
Juntar o tomate picado, o pimento ás tiras, o louro, o tomilho e temperar com sal e pimenta. 

Deixar cozer o tomate alguns minutos, juntar bacalhau aos pedaços e a couve flor em ramos. Cozem as duas coisas ao mesmo tempo.

Cavala em Escabeche

Por: New Life

Ingredientes (2 pessoas)

2 cavalas arranjadas e cortadas em filetes (sem cabeça)

Cebola as rodelas

Azeite

Vinagre (3 borrifadelas)

Sal

Pimenta

2 Folhas de louro

3 dentes de alho picadinhos

Tiras de pimento

Preparação

Numa frigideira anti aderente colocar um fio de azeite e deixar aquecer bem, colocar as cavalas com a pele voltada para baixo e temperar com sal por cima e deixar fritar, quando a começar a ficar com as bordas douradinhas virar de forma a cozinhar do outro lado, (não deixem fritar de mais porque senão ficam secas) retirar e colocar sobre papel absorvente, posteriormente colocar as cavalas num prato de servir.

Numa wook ou frigideira anti aderente colocar azeite, os dentes de alho picados, a cebola as rodelas, as folhas de louro e deixar cozinhar em lume brando ate a cebola ficar translúcida, enquanto cozinha, corta-se os pimentos em tiras retirando os filamentos brancos e sementes, lava-se e junta-se à cebolada, deixando cozinhar por mais alguns minutos (ate o pimento ficar mais tenro) e junta-se o vinagre*, temperar com uma pitada de sal e pimenta envolver tudo muito bem e deitar sobre as cavalas.

Servi com legumes salteados.

Bacalhau em cama de cebola e bróculos

Por: Inês e David

Ingredientes

bacalhau

cebola

alho

azeite

tomate maduro

folha de louro

pimento vermelho 

brócolos

 Preparação

Refoga-se a cebola, o alho e uma folha de louro em azeite. Quando a cebola alourar, junta-se o tomate cortado em pedaços pequenos, e ao fim de cerca de 3 minutos junta-se o pimento às tiras e o bacalhau previamente cozido. Deixa- se o pimento cozinhar e dar sabor ao refogado e está pronto. Serve-se acompanhado de brócolos cozidos.

Torta de salmão fumado

Por: As Delicias das Guerreiras

Torta:

1 embalagem de espinafres frescos (175 gr)
2 ovos (separar gemas das claras ; e guarde apenas uma gema)

Recheio:

1 embalagem de salmão fumado (150 gr)
75 gr de queijo philadelfia light
1 colher de sobremesa de molho de soja
3 gotas de óleo de sesamo
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo
cebolinho q.b.
sal, pimenta, gengibre em pó q.b.
gotinhas de limão q.b.

Preparação

Coza os espinafres no microondas sem qualquer água até murcharem.
Bate as claras em castelo e reserve. 
Reduza os espinafres a puré com a varinha mágica. 
Junte ao puré uma gema e mexa tudo muito bem.
Envolva o puré de espinafres nas claras em castelo.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal ( pincele com um fio de azeite), coloque a mistura e distribua-a muito bem de forma a poder depois enrolar em forma de torta. Deixe a mistura um pouco alta, porque se espalhar de mais, fica muito fina e pode quebrar ao retirar do papel vegetal.
Deixa cozer por uns 10 minutos a 160º a 180ºC.
Quando sair do forno deixe arrefecer. 
À parte corte o salmao aos pedaços pequenos. Numa taça coloque o salmão e junte todos os outros ingredientes para o recheio.
Espalhe o recheio por cima da massa e enrole como se fosse uma torta.  
Pode comer morna ou leve ao frio e na altura de servir corte em fatias e sirva.

Lombinhos de Pescada à Pescador

Por : Patty Silva

Ingredientes (3pessoas)

10 Lombinhos de Pescada

1 Cebola picada

2 Dentes de alho grandes picados

Meio pacote de creme de marisco

1 Embalagem de cocktail de marisco

Salsa

Sal picada

Pimenta

Azeite para untar

Papel de alumínio

Puré:

Coza a couve-flor com uma pitada de sal e pimenta. Depois de cozida escorra bem. Num outro recipiente passe com a varinha mágica e acrescente um pouco de leite e uma gema e leve ao lume ate ficar sem gomos, acrescente umas gotas de limão.

Preparação (peixe):

Tempere os lombinhos com sal, pimenta e alho, e deixe tomar gosto durante uns minutos.

Num pirex, coloque uma folha de papel de alumínio e unte com azeite. Cubra o fundo do pirex com a cebola picada e o dente de alho. Coloque agora os lombinhos e aguarde. Ligue o forno nos 200ºC.

Verta 0,50L num tacho e junte metade do pacote de creme de marisco, mexa e leve ao lume (brando) até engrossar. Quando estiver a ferver junte o cocktail de marisco e deixe cozinhar sempre em lume brando.

Verta agora o preparado por cima dos lombinhos e cubra com mais uma folha de alumínio. Leve ao forno durante 20/25 min.

Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados e acompanhe com o puré.

Nota: retire com uma escumadeira os lombinhos e o marisco, assim não vai tirar molho para o seu prato.

Cherne cozido com feijão verde

Por : Delícias das Guerreiras

Ingredientes

1 posta de cherne ( ou outro peixe)
1 ovo
feijão verde  (a gosto)
1 dente de alho
sal qb
azeite qb
limão ou vinagre qb

Procedimento

Numa panela com água , coza a posta de cherne com o dente de alho, sal e um fio de azeite.

Noutra panela com água, coza o feijão verde previamente lavado e cortado. Tempere com sal.

Lave o ovo e junte ao feijão verde para cozer (+- 7 a 10min).

Deixe cozinhar tudo ; pode verificar com um garfo se o peixe e o feijão verde estão cozidos.

Tempere com azeite e limão ou se preferir com vinagre.

Bom apetite! 

Filetes no forno com molho de tomate

Por : Susana Baptista

Ingredientes

6 filetes de pescada congelados

sal e alho qb 

3 colheres de sopa de queijo fresco magro batido

1 tomate picado

1 cebola pequena picada

Preparação

Os filetes: colocar os filetes numa terrina e temperar com sal e alho. 

Depois misturar numa taça queijo fresco magro, tomate e cebola.

Colocar por cima dos filetes e tapar com fatias de queijo magro.

Levar 20 min ao forno.

Acompanhamento com cogumelos simples recheados.

Filetes de pescada com legumes no forno

Por : Susana Baptista

Ingredientes

6 filetes de pescada congelados

2 dentes de alho

azeite, sal e limão qb.

4 delícias do mar (comer esporadicamente)

um pouco de leite

açafrão das índias 

queijo fatiado magro (3 fatias) 

Preparação

Temperar os filetes com alho, azeite, limão e sal qb.

Depois por cima coloque 4 delícias do mar , um pouco de leite, açafrão das índias e queijo. 

Leve ao forno a gratinar durante 20 minutos.