Courgetes recheadas com Bacalhau

Por: Anabela Gomes

Ingredientes

2 courgetes grandes

200 gr bacalhau desfiado

1 alho picado

1 cebola picada

3 c. sopa de azeite

200 ml creme de soja

Queijo ralado q.b.

sal e pimenta q.b

Preparação

Lavar as courgetes, cortar as extremidades e cortar em rodelas com 5 cm de comprimento.

Retirar com uma colher cerca de 3/4 do interior e reservar o miolo de uma das courgetes. Fervê-las em água e sal cerca de 5m e reservar.

Picar o interior da courgete para fazer o recheio. Numa frigideira colocar o azeite a aquecer e refogar a cebola e o alho. Juntar o bacalhau  e cozinhar 2/3 m. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar mais 5 m. Junta-se o creme de soja e cozinha mais 2m. Rechear as caixinhas de courgete com o recheio.Polvilhar com queijo ralado e vai a gratinar.

Bacalhau Divinal

Por :  Patty Silva

Ingredientes (3 pessoas)

Postas bacalhau demolhado

Azeite

Vinho branco

2 Cebolas picadas médias

2 Dentes de alho

Chouriço (metade) / bacon magro (apenas para dar sabor, a restante família se não estiver de dieta pode comer)

2 Tomates maduros

2 CS de polpa

Meio pimento vermelho grande

1 Folha de louro

1 CS de Salsa picada

Preparação

1) Ligue o forno nos 180ºC.

2) Escalde o bacalhau durante 2 ou 3min e aguarde.

3) Escalde os tomates, tire-lhes a pele e sementes e corte em cubos. Limpe o pimento e corte em tiras. Corte o chouriço/bacon (aparar gordura) fininho e aguarde.

4) Num tacho com azeite coloque a cebola e os alhos picados, o louro, o chouriço/bacon e leve a refogar em lume médio. Mexa de vez em quando, e logo que comece a alourar junte o tomate e a polpa, o pimento, o vinho branco e 1 colher de salsa picada. Deixe levantar fervura e tempere de pimenta e sal q.b.

5) Num pirex espalhe um pouco do refogado e disponha as postas de bacalhau umas ao lado das outras. Deite o restante refogado por cima do bacalhau.

6) Leve ao forno durante 20min/25min para assar e alourar. Sirva quente acompanhado duma salada mista ou puré de couve-flor ou puré de batata/arroz para quem NÃO esta de dieta.

Nota 1: Se for só para si, coloque pouco chouriço, porque é apenas para dar sabor.

Nota 2: Tire o recheio e menos molho para si.

Bacalhau no forno com molho bechamel

Por: Ana Rita Jorge

Ingredientes

500g bacalhau

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 alho francês

1 cebola

espinafres a gosto (se não gostar não ponha)

sal, pimenta q.b.

molho béchamel ( http://asdeliciasdasguerreiras.blogspot.pt/2013/04/bechamel-light.html)

Preparação

Coze-se o bacalhau com os 2 dentes de alho e a folha de louro. Desfia-se e reserva-se.

À parte escalda-se os espinafres (ou coza mesmo se preferir) e depois de bem escorridos reserve.

Pica-se a cebola e o alho francês e refoga-se em azeite, junta-se os espinafres e deixa-se secar um pouco (visto que os espinafres soltam sempre alguma água) por fim junta-se o bacalhau, tempera-se a gosto e envolve-se bem.

Colocar o preparado num tabuleiro de ir ao forno, cobrir muito bem com o béchamel (ou até mesmo envolver se preferir).

Polvilhe com queijo ralado e vai ao forno até tostar.

Bom apetite!!

Nota1: Como compro bacalhau desfiado congelado, normalmente ao cozer assim que ferve a água tapo o tacho e tiro do lume.

Nota2: Se usar espinafres congelados é mesmo só descongelar e estão prontos a juntar ao refogado.

Quando uso frescos prefiro sempre escalda-los ou seja lavo-os e depois meto-os dentro de água a ferver fora do fogo cerca de 5 min mais coisa menos coisa.

Bacalhau à espanhola sem batata

Por: Aurelina Ribeiro

Ingredientes 

bacalhau
cebola roxa
tomate
louro
tomilho
pimento verde/vermelho
couve flor

Preparação

Fazer um refogado com a cebola e azeite.
Juntar o tomate picado, o pimento ás tiras, o louro, o tomilho e temperar com sal e pimenta. 

Deixar cozer o tomate alguns minutos, juntar bacalhau aos pedaços e a couve flor em ramos. Cozem as duas coisas ao mesmo tempo.

Bacalhau em cama de cebola e bróculos

Por: Inês e David

Ingredientes

bacalhau

cebola

alho

azeite

tomate maduro

folha de louro

pimento vermelho 

brócolos

 Preparação

Refoga-se a cebola, o alho e uma folha de louro em azeite. Quando a cebola alourar, junta-se o tomate cortado em pedaços pequenos, e ao fim de cerca de 3 minutos junta-se o pimento às tiras e o bacalhau previamente cozido. Deixa- se o pimento cozinhar e dar sabor ao refogado e está pronto. Serve-se acompanhado de brócolos cozidos.

Lasanha de bacalhau e espinafres

Por: Cristina Pereira

Ingredientes

1 posta de bacalhau cozida

1 molho/saco de espinafres grande

1 courgette grande

2 alhos

azeite

sal e pimenta

Molho de tomate

1cebola picada

1 alho picado

 250 ml tomate pelado ou polpa

 sal

Preparação

Com um fatiador de legumes cortar a courgette ao comprido em fatias fininhas,levar a grelhar e reservar.

Cozer o bacalhau e os espinafres(por separado),retirar as espinhas ao bacalhau e reservar.

Picar o alho e alourar um bocadinho com o azeite,juntar os espinafres bem escorridos e passados 2 minutos o bacalhau em lascas.Deixar apurar um bocadinho e temperar com a pimenta e sal.Tenha em tenção o sal do bacalhau.

Colocar uma camada do preparado no pirex,cobrir com as fatias de courgette como se fosse a massa de lasanha,e repetir até acabar os ingredientes.Cobrir com o molho de tomate e polvilhar com queijo.

Levar ao forno a gratinar uns 15 minutos a 170º

Bacalhau com Broa e Espinafres à Patty

Por: Patty Silva

Preparação (para 2 pessoas):

Truque para a nossa dieta: quando colocar tudo no pirex, divida a sua parte, coloque só um bocadinho de broa para dar gosto e também porque fica muito mais fácil para tirar a broa depois do prato (como eu fiz), e coloque queijo ralado magro. Fica uma delícia !

1-) Ligue o forno a 180ºC

2-) Esfarele a broa e aguarde.

3-) Coloque ao lume um tacho com água e 2 folhas de louro, quando estiver a ferver junte as 2 postas de bacalhau e deixe ferver durante 5 min, retire e deixe arrefecer. Depois disso, limpe o bacalhau de peles e espinhas.

4-) Lave em várias águas os espinafres (utilizei os congelados do pingo doce porque tinha ca em casa), e escalde-os durante 2 minutos.

5-) Leve ao lume um tacho com um fiozinho de azeite e coloque a cebola picada e 2 dentes de alho. Junte o bacalhau e mexa um bocadinho, junte agora os espinafres e envolva tudo muito bem. Adicione 2 a 3 colheres de natas magras e envolva tudo, mexa durante uns minutinhos, tempere agora com sal e pimenta q.b, mexa e desligue o lume.

6-) Num outro tacho coloque um fio de azeite e meia cebola cortada à meia-lua e 2 dentes de alho picados, quando a cebola estiver macia, coloque a broa e mexa sem parar, ate a broa estar macia. Desligue o lume e aguarde.

Montagem:

1-) Num pirex coloque o refogado do bacalhau e espalhe bem, por cima coloque a broa espalhando de forma a cobrir o preparado anterior. Por cima da broa coloque queijo ralado. Vai ao forno a 18ºC cerca de 25 min (depende do forno).

Bom apetite! 

Salada de Bacalhau

Por : Mª João

Ingredientes:

Ovo cozido: 1
Pimento grande vermelho/verde : 1
Bacalhau: 1 posta de bacalhau
Cebola média: 1

Alho: 2 dentes
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Salsa picada: 1 colher de sobremesa
Azeite: 6 colheres de sopa
Vinagre: 2 colheres de sopa

Pepino : meio pepino

Preparação :

Retira-se a pele e as espinhas e desfia-se o bacalhau à mão. Lava-se depois o bacalhau em várias águas frias até perder o sal. Escorre-se bem o bacalhau. Entretanto asse o pimento, limpe-o e corte-o em tiras. Numa taça de vidro, disponha em camadas alternadas as tiras de pimentos,o pepino,  o bacalhau e os ovos cortados às rodelas. Misture o azeite, o vinagre e a pimenta. Ligue bem. Regue tudo com azeite e vinagre e polvilhe com a salsa e os os alhos  previamente picados.

Bacalhau com natas light

Por: Marta Ramos

Ingredientes:

Bacalhau

Azeite

Cebola

Alho

Creme vegetal de soja

Farelo de trigo ou de aveia

Salsa

Sal se necessário

Noz moscada

Pimenta

Legumes cozidos : cogumelos, courgette aos cubos, etc…

Preparação:

Colocar numa frigideira ou tacho anti-aderente um fio de azeite, depois juntar a cebola e o alho deixando alourar, de seguida juntar as lascas de bacalhau..e deixar refogar um pouco…juntar a salsa, pimenta e noz moscada, de seguida colocar os legumes previamente cozidos em agua e sal e escorridos.

Junta-se o creme de soja vegetal, deixando cozinhar mais um pouco….e retificar os temperos se necessário.

Por fim deita-se num tabuleiro e polvilha-se com farelo de trigo moido, levando ao forno a gratinar por 20 a 30 min.

Bacalhau á bras com rebentos de soja

Por: Patty Silva

Ingredientes:

Bacalhau

Rebentos de soja

2 Dentes de alho

cebola

Azeite

2 Ovos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Salsa picada q.b.

Azeitonas pretas

Preparação:

1- Leve ao lume um tacho com o azeite e os dentes de alho picados quando estiverem douradinhos junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione o bacalhau desfiado sem espinhas e pele, misture e deixe cozinhar durante +/- cinco minutos. Acrescente agora os rebentos de soja e misture.

2- Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta, junte-os à mistura do bacalhau e mexa até os ovos ficarem cozidos. Retire e sirva polvilhado com salsa picada e azeitonas pretas.

Bacalhau a Brás sem batata

Por : Marta Ramos

Ingredientes:

bacalhau
alho
cebola
azeite
courgette
pimenta branca
sal se necessário
2 ovos
salsa
azeitonas

Preparação:

Refoga-se a cebola e o alho num fio de azeite...depois deita-se o bacalhau ás lascas e deixa-se cozinhar um pouco,depois á parte corta-se courgette como a batata frita em palitos,cpzendo-se  em água por 5 min...deixa-se escorrer..por fim junta-se ao bacalhau e tempera-se com pimenta branca,e sal se necessário.

Finalmente juntam-se os ovos batitos e a salsa... e enfeita-se com azeitonas pretas.

Bacalhau no Forno com Puré de Couve-Flor

Por: Patty Silva

Ingredientes:

1 Cebola

3 cabeças de alho

Polpa de tomate

1 folha de louro

Pimento aos quadradinhos (metade dá)

Couve-flor

1 gema

1 bocadinho de leite magro/meio gordo

Puré:

Coze-se a couve-flor com sal e pimenta. Quando estiver cozida escorre-se bem e passa-se com a varinha mágica. Acrescenta-se um bocadinho de leite e a gema de ovo e passa-se pela varinha mágica mais uma vez. Guarda-se o puré.

Preparação:

1-) Liga-se o forno a 180ºC

2-)Num pirex ou assadeira, coloca-se um bocado de papel de alumínio, acrescenta-se a cebola cortada às rodelas a cobrir o tabuleiro, mais os alhos picados, e um bocado de polpa de tomate por cima deste preparo e os pimentos cortados aos cubinhos.

3-) Coloca-se as postas de bacalhau no centro, tempera-se com um bocado de pimenta e colorau e rega-se o preparo com azeite.

4-) Coloca-se agora o puré à volta do bacalhau. E vai ao forno 25 a 30 min, depende do forno.

PS: por cima de cada montinho de puré pode-se colocar uma azeitona preta, eu não coloquei pq n tinha em casa!

Bacalhau no forno com legumes salteados

Por : Joana Bogalho (blueorquidea)


Ingredientes:
1 posta de bacalhau
1/2 pimento 
1 cebola pequena
1 Lata de cogumelos
1/2 lata pequena de rebentos de soja
2 c. sopa de pedacinhos de brócolos
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de tomilho
Sal 
1 c. chá de colorau

1. Cortar a cebola em meias luas e reservar metade. Cortar o pimento em tiras e reservar uma parte.
2. Num tabuleiro de forno fazer uma cama com metade da cebola e do pimento, colocar o bacalhau por cima, temperado com sal. Regar com 1 Colher de azeite e a colher de colorau e levar ao forno a 180º por 20 minutos.
3. Entretanto salteiam-se os legumes: coloca-se a segunda colher de azeite numa frigideira, deitar os legumes e saltear em lume brando. Temperar com sal e tomilho e deixar cozinhar ate estarem tenros.

Empadas sem massa

Por: NádiaSAC 

Ingredientes

2 ovos
2 cs tomate picado
1 cebola picada
2 alhos picados 
2 cs Pimento verde e vermelho picados 
4 cs de cogumelos
1 cs alho francês picado
1 cs salsa picada
1cs de azeite
1cs de água 
sal e especiarias qb
1 fatia de presunto picada (*) pode ser substituída por: bacalhau cozido, atum, salsichas de aves, camarão, restos de peixe cozido ou grelhado, fatia de queijo, mozarella, restos de frango cozido ou grelhado, fiambre, carne picada cozinhada.... etc.

Preparação: 
No forno :
Pré-aquecer o forno potência máxima. 
Bater os ovos, adicionar o azeite e misturar.
Juntar todos os ingredientes mexer bem.
Distribuir pelas 6 formas silicone, levar ao forno e vigiar até estar dourado.

No microondas :
Bater os ovos. 
Refogar na colher de azeite a cebola e o alho.
Adicionar todos os ingredientes, excepto a salsa e tomate.
Juntar aos ovos, adicionando tomate e salsa, mexer bem.

Distribuir pelas 6 forma silicone, levar ao microondas, 5 a 6 minutos na potências máxima.

Servir quente ou frio, com salada ou legumes cozidos.

Fonte: http://batznacozinha.blogspot.pt/2012/06/empadas-sem-massa.html

Bacalhau no forno

Por: Patty Silva

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Colorau

Azeite

Preparação:

Num pirex/assadeira, coloca-se a cebola às rodelas, os alhos picados, a folha de louro, um bocado de colorau e rega-se isto tudo com azeite.

Coloca-se o bacalhau neste preparo e vai-se regando o bacalhau com este molho, para nao ficar seco.

PS: se o bacalhau estiver um pouco insosso coloca um apitada de sal.

PS1: não convém deixar o bacalhau muito tempo no forno, senão fica seco.