Beringela recheada no forno

Por : Doce Amarguinha

 

Ingredientes

1 beringela

Azeite

Pimento vermelho

Pimento verde

2 dentes de alho

Cebola picada

2 latas de atum ao natural

2 tomates maduros

Orégãos

Sal

Pimenta

Queijo ralado magro

Preparação

Prepara-se todos os legumes.

Lavar a beringela, cortar ao meio na vertical e salpicar uma pitada de sal fino e colocar sobre papel absorvente (com as metades voltadas para baixo) de forma a libertar a acidez e humidade.

Retirar o recheio da beringela com cuidado para não cortar a casca, cortando o recheio aos bocadinhos.

Numa frigideira antiaderente, colocar um fio de azeite deixar aquecer e colocar a cebola picada e os pimentos cortados aos cubinhos e deixe cozinhar em lume médio, mexendo sempre, juntar o alho picado e o tomate também cortado aos cubinhos juntamente com o sumo libertado dos mesmos, temperar com uma pitada de sal, pimenta e orégãos.
Juntar o recheio da beringela, envolver muito bem e deixar refogar.

Envolver tudo muito bem, depois adicionar o atum e retificar os temperos e deixar apurar.

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar as metades da beringela num tabuleiro de ir ao forno e rechear com o preparado e polvilhar com um pouco de queijo ralado magro.

Levar ao forno durante 25-30 min.